Tort makowy
- #Boże Narodzenie
- #pomarańcze
- #deser
- #mak
- #jabłka
- #tort
- #makowiec
- #migdały
- #miód
- #orzechy włoskie
- #rodzynki
Kategoria: Torty, Kuchnia polska, Boże Narodzenie

Bardzo mi imponuje polska przedświąteczna krzątanina i tradycje wokół świąt Bożego Narodzenia. Na Ukrainie podobnie jak w Polsce wigilia Świąt Bożego Narodzenia jest bezmięsna. Podobnie obchodzony jest również pierwszy i drugi Dzień Świąt. Wszyscy się bawią i chodzą do siebie w gości. Przyrządza się wiele potraw, a wypieków robi się jeszcze więcej. Dom zawsze pachnie wspaniałymi świątecznymi wypiekami, których przepisy są przekazywane z rąk do rąk i są ulepszane. Kobiety planują menu z miesięcznym wyprzedzeniem, kupują niezbędne produkty i kilka tygodni przed Bożym Narodzeniem zaczynają przygotowywać wypieki. Niektóre z nich z czasem stają się smaczniejsze.
Bardzo się cieszę, że będąc Ukrainką, mogę kontynuować tę tradycję dla polskiego męża i córki oraz przekazywać dalej te przepisy. Ten tort makowy posiada tak bogaty smak, że nie trzeba do niego żadnego kremu. Przepis na niego moja polska teściowa podyktowała mi z bardzo starego poszarpanego notesu, w którym zapisuje świąteczne lub szczególnie ważne przepisy. Dokładnie wszystko zapisałam i nieco udoskonaliłam oryginalną wersję makowego tortu na prośbę męża, który uważa, że klasyczna wersja ciasta jest zbyt słodka i ciężka, ale także bardzo smaczna.
Zmniejszyłam ilość oleju roślinnego w przepisie (pierwotnie było go 750 ml) oraz masła (którego było 125 g). Ilość cukru również zmniejszyłam w moim torcie (było go tam 400 g). Teksturę makowego tortu zrobiłam puszystszą ze względu na to, że ubiłam białka i wprowadziłam je do ciasta. Początkowo jajka były mieszane w całości. W końcowym efekcie makowy tort wyszedł mniej słodki z mniejszą ilością kalorii o puszystszej strukturze.
Składniki
- 750 g mleka
- 450 g maku
- 5 jajek
- 100 g masła o temperaturze pokojowej
- 400 ml oleju słonecznikowego
- 500 g mąki
- 30 g orzechów włoskich, posiekać
- 30 g migdałów, posiekać
- 3 jabłka, obrać, zetrzeć na grubej tarce
- 100 g rodzynek
- 2 stołowe łyżki bułki tartej
- 1 łyżeczka ekstraktu z migdałów lub kilka kropel aromatu
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 2 stołowe łyżki miodu
- 2 stołowe łyżki posiekanej skórki z pomarańczy
- 300 g cukru
Ponadto:
- 200 g gorzkiej czekolady
- 50 g masła o temperaturze pokojowej
- Masła i mąk dla posmarowania formy
1) Mak zalać mlekiem i doprowadzić do wrzenia na małym ogniu.
Zdjąć z ognia całkowicie ostudzić i przecedzić.
2) Piekarnik rozgrzać do 180ᵒC. Oddzielić żółtka od białek i ubić je na sztywno.
3) Masło i olej roślinny ubić do jednorodnej masy z żółtkami, miodem i cukrem. Dodać jabłka, mąkę i resztę składników. Dobrze wymieszać. Wprowadzić ubite białka.
4) Formę dla wypieków posmarować masłem i posypać mąką.
Nadmiar mąki strząsnąć i wlać do formy makową masę.
5) Tort wstawić do rozgrzanego piekarnika i piec do gotowości 50-60 minut. Wykałaczka wetknięta w środek tortu powinna wychodzić sucha. Powierzchnia tortu trochę popęka, ale tak powinno być.
6) Tort makowy wyjąć z piekarnika i trochę ostudzić w formie. Nożem przeciągnąć po wewnętrznej stronie ścianki formy, oddzielając dokładnie tort, a następnie wyjąć go z formy i odstawić do całkowitego ostygnięcia.
7) Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej. Wprowadzić masło i mieszać trzepaczką do jednorodnej masy. Wystudzony tort makowy hojnie polać czekoladą. Udekorowań według uznania.
Wesołych świąt!
Smacznego !