Delikatne kotlety rybne

12 maja 2017

Kategoria: Przepisy budżetowe, Ryby morskie, Dania na dni robocze

Kolejny przepis na kotlety rybne. Tym razem z nieco prostszym składem, ale nie mniej smaczne. Kotlety rybne według tego przepisu wychodzą bardzo delikatne, a ich skórka jest niesamowicie złocista i chrupiąca. Staram się przyrządzać przynajmniej dwa razy w tygodniu dania z rybą, a to zmusza mnie do eksperymentowania. W farszu dla tych kotletów nie ma bułki tartej, które nawet po namoczeniu w mleku, ciągle sprawia, że kotlety są suchsze i mają chlebowy posmak. Zamiast bułki tartej do farszu użyłam ziemniaków i kaszy manny, co zapewniło kotletom delikatność. Bułka tarta jest jedynie na powierzchni i jej zadaniem jest tylko utrzymanie kształtu kotletów podczas smażenia i utworzenie bardzo chrupiącej skórki.

Takie kotlety rybne można zrobić praktycznie z dowolnych filetów nietłustej ryby zarówno morskiej, jak i słodkowodnej. Ja użyłam filetów morszczuka.

Bardzo ważne, aby dokładnie obtoczyć kotlety w bułce tartej, dlatego powinna jej być wystarczająca ilość. Farsz może wydawać się nieco rzadkawy, ale tak powinno być, ponieważ dzięki temu kotlety są bardzo delikatne i podczas obtaczania ich w bułce tartej łatwo im nadać prawidłowy kształt.

Tylko nie należy zapominać, żeby przed wyłożeniem kotletów na patelni trzeba dobrze rozgrzać olej. W przeciwnym razie zamiast procesu powstawania rumianej skórki rozpocznie się proces wchłaniania oleju w kotlety.

Składniki

500 g filetów rybnych bez skóry, grubo pokroić
2 średnie ziemniaki, obrać, pokroić, ugotować miękkości i ugnieść
2 stołowe łyżki kaszy manny
1 jajko
1 cebula, obrać, grubo pokroić
1 łyżeczka soli
1/4 pęczka pęczka koperku, drobno posiekać
Bułka tarta
Olej roślinny do smażenia

1) Cebulę umieścić w czaszy blendera i dokładnie rozdrobnić. Dodać filety rybne oraz sól i zmielić do jednorodnej masy.

2) Dodać tłuczone ziemniaki, jajko i kaszę mannę oraz ponownie zmielić. Dodać koperek i wszystko wymieszać łopatką.

3) Z uzyskanej masy uformować rybne kotlety i hojnie obtoczyć je w bułce tartej oraz przełożyć na czysty talerz.

4) Na patelni na średnim ogniu rozgrzać olej do smażenia, oleju nie żałować. Kotlety wykładać partiami w rozgrzanym oleju. Smażyć do gotowości i ładnej rumianej powierzchni po obu stronach.