Zupa z jęczmieniem, suszonymi grzybami i kolendrą

5 października 2018

Kategoria: Kasze, zboża i strączkowe, Grzyby, Pozostałe zupy

Zupa z jęczmieniem, suszonymi grzybami i kolendrą

W naszej rodzinie nie ma zwolenników zup z kaszami, ale czasami przychodzi na nie chęć. Szczególnie wtedy, gdy za oknem robi się zimno, pochmurno i nieciekawie.

Jęczmień po prostu doskonale łączy się z suszonymi grzybami. Oba smaki mają ze sobą wiele wspólnego. Warzywa korzeniowe takie jak marchew i seler dodają pożądanej słodyczy zupie. Natomiast ziele angielskie, kolendra i liść laurowy przenoszą tę zupę z jęczmieniem z poziomu zwykłych na poziom wyjątkowych!

Składniki

100 g kaszy jęczmiennej
20 g suszonych grzybów (najlepiej borowików)
1 łodyga pora, tylko jasna część, pokroić w półpierścienie
1 duża marchewka, obrać, zetrzeć na grubej tarce
100 g korzenia selera, obrać, zetrzeć na grubej tarce
1,5 l wody
2 stołowe łyżki masła (można zastąpić 3 stołowymi łyżkami oleju roślinnego)
2 ziarenka ziela angielskiego
1 łyżeczka nasion kolendry
Sól do smaku
2 liście laurowe

Czas gotowania: 1 godzina10 minut

Zupa z jęczmieniem, suszonymi grzybami i kolendrą - 1

1) Grzyby umieścić w małej misce i zalać 200 ml wrzącej wody. Odstawić na 20 minut. Odcedzić, zachowując płyn. Grzyby drobno posiekać.

2) W 3-litrowym garnku rozgrzać masło lub olej roślinny i dodać pora. Następnie dusić do miękkości.

Zupa z jęczmieniem, suszonymi grzybami i kolendrą - 2

Kaszę jęczmienną spłukać pod bieżącą zimną wodą.

3) Do cebuli dodać marchew i seler.

Zupa z jęczmieniem, suszonymi grzybami i kolendrą - 3

Dusić mieszając przez 3-4 minuty. Wlać wodę po grzybach i dodać borowiki.

Zupa z jęczmieniem, suszonymi grzybami i kolendrą - 4

Doprowadzić do wrzenia, zeskrobując starannie łopatką po dnie. Wlać resztę wody.

4) W sitku na przyprawy umieścić laurowe liście, ziele angielskie i kolendrę.

Zupa z jęczmieniem, suszonymi grzybami i kolendrą - 5

Można także zawinąć w woreczek z gazy. Razem z jęczmieniem włożyć do zupy. Posolić do smaku, doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień, przykryć pokrywką i gotować aż do gotowości jęczmienia przez 40-50 minut.