Czekoladowe clafoutis z suszonymi morelami i brandy
Kategoria: Placki
Do świeżych letnich owoców jest jeszcze daleko, ale wiosna aktywnie już daje znać o sobie i przychodzi chęć na coś owocowego i lekkiego ... I tu przychodzą z pomocą suszone owoce.
Kto nie lubi suszonych moreli, to może użyć suszonych śliwek. Jeśli śliwki są dobrze uwędzone, wtedy nie trzeba dodawać migdałowego ekstraktu, ponieważ aromat dymu jest przyjemny sam w sobie. Będzie to prawie wtedy słynny francuski placek z Bretanii "Far Breton".
Jeśli ktoś nie lubi alkoholu w wypiekach, wtedy można nie namaczać suszonych moreli w koniaku lub innym brandy, ale obowiązkowo trzeba zamoczyć we wrzącej wodzie. Inaczej suszone owoce w gotowym wypieku będą twarde.
Po namoczeniu suszonych moreli, koniak lub inne brandy można, a nawet trzeba :-) wypić, które smakuje prawie jak likier. Taki alkohol można też użyć do innych kulinarnych celów.
Składniki
- 35 g mąki
- 10 g mąki ziemniaczanej lub kukurydzianej skrobi
- 1 łyżeczka ekstraktu z migdałów (lub kilka kropli aromatu)
- 140 ml mleka
- 3 jajka
- 3 stołowe łyżki cukru
- 75 g masła, rozpuścić
- 150 g czekolady
- 160 g suszonych moreli, posiekać
- Koniak lub inne brandy do zamaczania
- Cukier puder do posypania
1) Suszone morele umieścić w małej misce. Zalać wrzącą wodą do pełna i pozostawić na 5 minut. Odcedzić i wlać koniak lub inne brandy. Odstawić na 30 minut.
2) Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej.
3) Piekarnik rozgrzać do 170ᵒC.
4) W dużej misce ubić jajka, mleko, cukier i ekstrakt z migdałów. Cienkim strumieniem wlać czekoladę, ubijając do otrzymania jednorodnej masy.
5) Dodać mąkę pszenną i ziemniaczaną, 2 stołowe łyżki koniaku po namaczaniu i ponownie wymieszać.
6) Dno formy na placek posmarować masłem i wyłożyć morele.
Zalać ciastem i wstawić do nagrzanego piekarnika.
7) Piec 30-40 minut. Zrobić test z wykałaczką, wtykając ją głęboko w środek clafoutis. Jeśli wykałaczka wyjdzie czysta, wówczas placek jest gotowy.
8) Clafoutis wyjąć z piekarnika, ostudzić przez 5 minut, posypać cukrem pudrem i podawać.
Smacznego!
Na zdrowie!
Czekoladowy keks z kasztanami
31 stycznia 2015
Clafoutis z brzoskwiniami, jagodami i migdałami
12 sierpnia 2015
Gorące porto z suszonymi śliwkami i pomarańczą
11 stycznia 2015
