When cooking becomes an obsession…
9 stycznia 2024

Fasola po meksykańsku (hisz. Frijoles refritos)

5 lutego 2016

Kategoria: Przepisy budżetowe, Domowy fast food, Kasze, zboża i strączkowe, Dania klasyczne, Kuchnia Tex-Mex, Kuchnia latynoamerykańska, Kuchnia meksykańska, Fitness przepisy, Dodatki

Fasola po meksykańsku (hisz. Frijoles refritos)

     Przesmażona fasola to tradycyjna potrawa kuchni meksykańskiej i tzw. kuchni Tex-Mex. Taka fasola jest również znana w innych kuchniach Ameryki Łacińskiej. Może być podana jako samodzielne danie oraz jako dodatek do wielu klasycznych potraw. Taką fasolę często używa się jako dipu lub nadzienia dla tacos.

     W większości regionów Meksyku taką przesmażoną fasolę robi się z wykorzystaniem czarnej lub czerwonej fasoli. W kuchni Tex-Mex często spotyka się fasolę po meksykańsku zrobioną z użyciem białej fasoli.

     Istota zrobienia tej potrawy polega na tym, że namoczoną fasolę najpierw się gotuje, a następnie smaży się z cebulą, przyprawami i wodą, która pozostała po gotowaniu. Dalej ugniata się tłuczkiem do utworzenia się nie gładkiego puree. Przeważnie w takiej przesmażonej fasoli są wyczuwalne kawałki fasoli. Komercyjna wersja potrawy będzie bardziej gładka. Zarówno w Meksyku, jaki i w Stanach Zjednoczonych przesmażoną fasolę można kupić gotową w puszce, ale jej smaku nie da się porównać z tą własnej roboty.

Fasola po meksykańsku (hisz. Frijoles refritos) - 1

Składniki

  • 150 g czarnej lub czerwonej fasoli
  • 1 cebula, pokroić w kostkę
  • 3 ząbki czosnku, wycisnąć przez praskę
  • Sól do smaku
  • 1/2 łyżeczki mielonego kuminu (kmin rzymski)
  • 2 stołowe łyżki oliwy z oliwek
  • 150 ml wody po ugotowaniu fasoli
  • 100 g bryndzy (oryginalny ser Oaxaca)

1) Fasolę zamoczyć w zimnej wodzie na 8 godzin.

2) Po namoczeniu odcedzić i ugotować bez dodawania soli do miękkości, a nawet do rozgotowania. Odcedzić zachowując wodę.

Fasola po meksykańsku (hisz. Frijoles refritos) - 2

3) W małym rondelku rozgrzać olej, dodać cebulę i usmażyć do miękkości. Dodać czosnek i kumin i dobrze wymieszać.

Fasola po meksykańsku (hisz. Frijoles refritos) - 3

4) Dodać fasolę, posolić do smaku, wymieszać i dusić jeszcze przez 15-20 minut, często mieszając oraz dolewając po trochu wodę. Fasola powinna ostatecznie się rozpaść i nabyć konsystencję puree z grudkami. Fasolę dodatkowo ugnieść tłuczkiem, jeśli jest to konieczne, dolewając wodę.

Fasola po meksykańsku (hisz. Frijoles refritos) - 4

5) Fasolę zdjąć z ognia, przełożyć na talerz dla serwowania, posypać po wierzchu rozdrobnioną palcami bryndzę i podawać do stołu.

Fasola po meksykańsku (hisz. Frijoles refritos) - 5

Smacznego!

Fasola po meksykańsku (hisz. Frijoles refritos) - 6

Zobacz także
Teraz sezon na
Mój gabinet

Tutaj możesz stworzyć osobisty gabinet z własnymi ulubionymi przepisami.

O MNIE. FAQ.

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! 

Kontakt

Przeczytaj o mnie >

Bądź zawsze na bieżąco kulinarnych wydarzeń!

Raz w tygodniu otrzymasz listę wszystkich aktualizacji na stronie, opublikowanych w ciągu minionego tygodnia i niczego nie przegapisz. Gotuj ze mną, a wszystko się uda!

Żadnego spamu.
W dowolnym momencie można zrezygnować z subskrypcji.