Sałatka na zimno z ryżowym makaronem
- #makaron
- #sałatka
- #kapusta
- #kuchnia azjatycka
- #sos rybny
- #kuchnia panazjatycka
- #na ostro
- #owoce morza
- #krewetki
- #marchewka
- #orzechy ziemne
Kategoria: Kuchnia azjatycka, Owoce morza, Makaron, Kompleksowe sałatki
Ja po prostu uwielbiam azjatycką kuchnię. Dania azjatyckie mogłabym jeść na śniadanie, obiad i kolację. Pośród wszystkich azjatyckich kuchni mam kilka swoich ulubionych, takich jak tajska, koreańska czy chińska. Inne azjatyckie kuchnie takie jak indonezyjska czy indyjska trochę mniej mi się podobają, ale nieznacząco, ponieważ gdybym miała wybierać pomiędzy indyjskim daniem a czeskim, to wybrałabym to pierwsze :-) Tak czy inaczej, z mojej wielkiej miłości do kuchni azjatyckiej, która narodziła się od pierwszej podróży na ten kraniec świata, a była to Tajlandia jakieś 15 lat temu, często gotuję w domu potrawy kuchni azjatyckiej i dania w azjatyckim stylu. Moje dzieci posługują się pałeczkami równie swobodnie, jak widelcem, a także potrafią rozróżnić chińską łyżkę od koreańskiej (ich kształt jest diametralnie różny). Tylko dla dzieci robię potrawy nie pikantne, a jedynie dobrze doprawione, ale nie dlatego, że są niby to szkodliwe, a dlatego, że jeszcze ich nie lubią. Chociaż starszą córkę powoli uczę już doceniać ostre potrawy. Mimo to ogromna ilość klasycznych potraw kuchni światowej jest pikantna, dlatego uczę moje dzieci, aby były otwarte na poglądy innych ludzi i ich wybory życiowe, a także na potrawy innych narodów. (I nie trzeba im opowiadać dyrdymałów, że pikantne potrawy są szkodliwe. Jest to radziecki marazm, który nie jest potwierdzony naukowo. W krajach rozwiniętych taka hipoteza w ogóle nie jest znana). Ta sałatka z ryżowym makaronem jest w stylu tajsko-wietnamskim, ale bez problemu można ją przyrządzić u nas. Składniki są dość proste, a smak tej sałatki jest po prostu niesamowity. Świeże warzywa sprawiają, że jest ona wyjątkowo soczysta, a gęsty, bardzo wyrazisty w smaku orzechowy sos ładnie pokrywa i łączy wszystko w jedną całość.
Masło orzechowe można kupić prawie w każdym supermarkecie lub zmielić orzeszki ziemne samodzielnie. Sos rybny, który jest tańszy niż dobrej jakości sos sojowy, można bez problemu znaleźć w supermarketach w działach z produktami orientalnymi.
Makaron ryżowy w razie potrzeby można zamienić gryczanym makaronem soba, ale ten drugi trzeba blanszować przez 2-3 minuty w dużej ilości wrzątku, ponieważ nie wystarczy tylko zalać go wrzącą wodą, jak makaron ryżowy lub sojowy.
Zamiast krewetek można także wykorzystać resztki pieczonego kurczaka lub specjalnie dla tej sałatki można upiec albo usmażyć kawałki piersi z kurczaka.
Sałatka najlepiej smakuje w dniu przygotowania, gdy orzeszki ziemne są jeszcze bardzo chrupiące, a warzywa nie straciły jeszcze swojej świeżości. Ponieważ tę sałatkę robiłam tylko dla mnie i mojego męża, gdy dzieci były u babci, a my jemy małe porcje, to pozostała jeszcze cała porcja sałatki z makaronem ryżowym. Z wielką przyjemnością zjadłam ją na obiad następnego dnia i było równie smacznie.
Jeśli ktoś nie lubi pikantnych potraw, wtedy może nie używać ostrego sosu, biorąc trochę więcej masła orzechowego i sosu sojowego.
Składniki
- 100 g makaronu ryżowego
- 250 g drobnych obranych krewetek, zamrożone rozmrozić, spłukać wrzątkiem
- 1 średnia marchewka, pokroić lub natrzeć w słupki
- 2 gruntowe ogórki, obrać i pokroić w słupki
- 1/4 małej kapusty, drobno poszatkować
- 1/2 pęczka kolendry, drobno posiekać
- Wierzchnia skórka z 1 limonki, drobno zetrzeć
- 1 świeża papryczka chili, bardzo drobno posiekać
- 30 g orzeszków ziemnych, uprażyć na suchej patelni
Dla sosu:
- 3 stołowe łyżki masła orzechowego
- 2 stołowe łyżki sosu sojowego
- 2 stołowe łyżki sosu rybnego
- 2 łyżeczki miodu
- 2 stołowe łyżki ulubionego ostrego sos
- Sok z 1 limonki
1) Makaron umieścić w głębokim naczyniu, zalać do pełna wrzącą wodą i odstawić na 5 minut do spęcznienia. Odcedzić.
2) W głęboką miskę włożyć makaron i dodać wszystkie składniki dla sałatki, z wyjątkiem orzeszków ziemnych.
3) W małym naczyniu wymieszać wszystkie składniki dla dressingu.
4) Dressing i orzeszki ziemne dodać do sałatki i dokładnie wymieszać.
5) Sałatkę przełożyć do naczynia dla serwowania i posypać świeżą natką kolendry.
Podawać od razu!
Smacznego!
Makaron z bakłażanem i tofu
21 lutego 2015
Makaron jajeczny z tofu i grzybami shiitake
11 lutego 2015
