Pączki z kardamonem i skórką pomarańczy

Kategoria: Inne desery

Pączki z kardamonem i skórką pomarańczy

       Co roku w ostatni czwartek przed rozpoczęciem wielkiego postu w Polsce obchodzi się "Tłusty Czwartek". W tym dniu wszyscy objadają się dużą ilością pączków i faworków. Głównie są to jednak pączki. W związku z tym corocznie śmiało mogę powiedzieć, że tylko raz w roku smażę pączki, ku uciesze mojego polskiego męża :). Czasami pączki robię z nadzieniem, a czasami bez. Czasami z dziurką w środku, a czasami bez. Po takim "tłustym czwartku" mam ochotę zrobić sobie "sportowy tydzień", żeby oczyścić sumienie :).

       Tym razem zrobiłam nostalgiczne pączki. Jakiś czas temu, gdy wraz z mężem zachciało nam się wspomnieć studenckie, beztroskie czasy postanowiliśmy zostawić małą córkę z moimi rodzicami i polecieliśmy do Finlandii odwiedzić przyjaciół z czasów studenckich, spędzając z nimi majówkę. W tym czasie studenci obchodzą swoje juwenalia. Jest to święto, które po fińsku nazywa się wappu. Impreza, podczas której wszędzie można spotkać wielu studentów w kolorowych kombinezonach. (W dni powszednie ulice fińskich miast są prawie puste). Każdy kolor kombinezonu reprezentuje inny wydział. Oprócz tego organizowane są różne festyny i zabawy. Jedną z tradycji związaną z tym świętem jest właśnie smażenie pączków. Robi się je samemu i zjada z przyjaciółmi, a także rozdaje sąsiadom, a nawet przechodniom na ulicy. Podczas naszej wizyty nasz fiński przyjaciel Ville wraz ze swoją polską dziewczyną (obecnie już żoną) Ewą usmażyli pączki, które były niezwykle pulchne i z kardamonem! Jakie to były pączki !! W tym roku właśnie takich mi się zachciało !!! Wniosłam własne zmiany i dodałam skórkę pomarańczy oraz rum, który moim zdaniem doskonale łączy się z kardamonem. Użyłam swojego sprawdzonego przepisu. Tak oto powstały te wspaniałe pączki. Może nawet trochę lepsze! :)

Пончики с кардамоном и цедрой апельсина

       Jeśli lubicie kardamon i chcielibyście wzmocnić jego aromat, wtedy należy posypać pączki cukrem pudrem zmieszanym z kardamonem. Przyjemność będzie podwójna!

Zrobić takie pączki jest bardzo łatwo. Najważniejsze to przestrzegać przepisu i pewnych zasad:

1) Unikać przeciągów (ich nikt nie lubi, a drożdżowe ciasto tym bardziej!)

2) Nie podgrzewać specjalnie mleka, ponieważ drożdże przestaną pracować zbyt wcześnie. To samo tyczy się masła, po rozpuszczeniu ostudzić.

3) Żeby pączki nie wchłaniały zbyt dużo tłuszczu, należy dobrze rozgrzać olej przed smażeniem i nie smażyć zbyt wiele pączków naraz.

Miłej zabawy! :)

15 pączków

Na ciasto:

  • 500 g przesianej mąki pszennej
  • 17 g suchych drożdży
  • 80 g cukru
  • 250 ml mleka o temperaturze pokojowej
  • 1 jajko
  • 2 żółtka
  • 50 g masła rozpuścić
  • 25 ml rumu (można pominąć, ale wiele się straci :))
  • 1,5 łyżeczki ziarenek kardamonu (lub 1 łyżeczka mielonego)
  • Skórka z 1 pomarańczy, zetrzeć

Ponadto:

  • 1 l oleju roślinnego do smażenia
  • Cukier puder do posypania pączków
Wyrastanie ciasta: 2 godziny Czas przyrządzania: 30 minut Całkowity czas przygotowania: 2 godziny 30 minut

1) Kardamon podsmażyć na suchej patelni do skwierczenia.

Пончики с кардамоном и цедрой апельсина

Zdjąć z ognia i zmielić w młynku do kawy z 2 stołowymi łyżkami cukru.

2) W dużej misce wymieszać wszystkie składniki na ciasto.

Пончики с кардамоном и цедрой апельсина

Zagnieść elastyczne ciasto. Wyrabiać, aż zacznie odchodzić od rąk (6-7 minut).

Пончики с кардамоном и цедрой апельсина

3) Ciasto nakryć ściereczką i postawić w ciepłym miejscu "odpocząć" (1 godzina i 30 minut).

4) Gdy ciasto podrośnie, spuścić z niego powietrze (naciskając). Ponownie zagnieść i utworzyć małe kulki. U mnie wyszło ich 15. Pączki wyłożyć na powierzchnię posypaną mąką, w odstępach 2-3 cm, ponieważ jeszcze podrosną.

Пончики с кардамоном и цедрой апельсина

5) Pączki przykryć ściereczką i odstawić na 30 minut.

6) Po upływie wskazanego czasu w kociołku lub frytkownicy rozgrzać olej roślinny, aż zacznie skwierczeć. Zmniejszyć ogień do średniego i wkładać pączki po jednym do oleju. Smażyć w małych partiach i obrócić, gdy pojawi się równomierny "rumieniec".

Пончики с кардамоном и цедрой апельсина

7) Pączki wyjąć na talerz pokryty ściereczką. Trochę ostudzić przez około 5 minut (nie wątpię, że będzie to niezwykle trudne do zrobienia :)) i obficie posypać cukrem pudrem.

Пончики с кардамоном и цедрой апельсина

Pączki podawać na ciepło!

Zimne są również wyśmienite, ale nie ma nic lepszego niż ciepłe, delikatne i świeże pączki !!

Zobacz także
Sezon na
Mój gabinet

Tutaj możesz stworzyć osobisty gabinet z własnymi ulubionymi przepisami.

Nie pamiętam hasła? Utwórz konto

Wejść jako użytkownik:

Zaloguj jako
Możesz się zalogować, jeżeli jesteś zarejestrowany w jednym z tych serwisów:
O MNIE. FAQ.
Viktoriya Popin

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! Kontakt

Durszlak.pl
Bądź zawsze na bieżąco kulinarnych wydarzeń!

Raz w tygodniu otrzymasz listę wszystkich aktualizacji na stronie, opublikowanych w ciągu minionego tygodnia i niczego nie przegapisz. Gotuj ze mną, a wszystko się uda!


Żadnego spamu.
W dowolnym momencie można zrezygnować z subskrypcji.