Pączki z kardamonem i skórką pomarańczy

15 pączków

Na ciasto:

500 g przesianej mąki pszennej
17 g suchych drożdży
80 g cukru
250 ml mleka o temperaturze pokojowej
1 jajko
2 żółtka
50 g masła rozpuścić
25 ml rumu (można pominąć, ale wiele się straci :))
1,5 łyżeczki ziarenek kardamonu (lub 1 łyżeczka mielonego)
Skórka z 1 pomarańczy, zetrzeć

Ponadto:

1 l oleju roślinnego do smażenia
Cukier puder do posypania pączków

Czas gotowania: 30 minut

1) Kardamon podsmażyć na suchej patelni do skwierczenia.

Pączki z kardamonem i skórką pomarańczy - 2

Zdjąć z ognia i zmielić w młynku do kawy z 2 stołowymi łyżkami cukru.

2) W dużej misce wymieszać wszystkie składniki na ciasto.

Pączki z kardamonem i skórką pomarańczy - 3

Zagnieść elastyczne ciasto. Wyrabiać, aż zacznie odchodzić od rąk (6-7 minut).

Pączki z kardamonem i skórką pomarańczy - 4

3) Ciasto nakryć ściereczką i postawić w ciepłym miejscu "odpocząć" (1 godzina i 30 minut).

4) Gdy ciasto podrośnie, spuścić z niego powietrze (naciskając). Ponownie zagnieść i utworzyć małe kulki. U mnie wyszło ich 15. Pączki wyłożyć na powierzchnię posypaną mąką, w odstępach 2-3 cm, ponieważ jeszcze podrosną.

Pączki z kardamonem i skórką pomarańczy - 5

5) Pączki przykryć ściereczką i odstawić na 30 minut.

6) Po upływie wskazanego czasu w kociołku lub frytkownicy rozgrzać olej roślinny, aż zacznie skwierczeć. Zmniejszyć ogień do średniego i wkładać pączki po jednym do oleju. Smażyć w małych partiach i obrócić, gdy pojawi się równomierny "rumieniec".

Pączki z kardamonem i skórką pomarańczy - 6

7) Pączki wyjąć na talerz pokryty ściereczką. Trochę ostudzić przez około 5 minut (nie wątpię, że będzie to niezwykle trudne do zrobienia :)) i obficie posypać cukrem pudrem.

Pączki z kardamonem i skórką pomarańczy - 7

Pączki podawać na ciepło!

Zimne są również wyśmienite, ale nie ma nic lepszego niż ciepłe, delikatne i świeże pączki !!