Brownie „Chimery”
Kategoria: Inne desery, Dziecięce święto
Brownie to jeden z najbardziej czekoladowych wypieków, ponieważ w jego cieście znajduje się kakao, rozpuszczona czekolada, a często jeszcze kawałki na wierzchu i w środku. W tym przypadku brownie „chimery” powstały na Halloween i są jeszcze posypane mleczną czekoladą i posypką na wierzchu. Prawdziwe święto dla czekoladoholików, niezależnie od tego, czy ktoś obchodzi Halloween, czy też nie. Od razu zaznaczę, że te brownie nie są zbyt słodkie, ale są doskonałe. Umiarkowana ilość cukru, gorzka czekolada i wysokiej jakości kakao równoważą słodycz. Brownie wychodzą idealnie delikatne, bogate w czekoladę i umiarkowanie słodkie. W tym przepisie kakao odgrywa ważną rolę, dlatego powinno być ciemne, z głębokim aromatem czekolady. Wysokiej jakości kakao odpowiada w tym wypieku za uwodzicielski czekoladowy smak, ładny kolor, a nawet zapewnia odpowiednią konsystencję produktu. Kakao jest nie tylko barwnikiem i nośnikiem smaku w cieście, ale także emulgatorem.
Jeśli kogoś będzie dręczyć sumienie od ilości użytej czekolady to białą czekoladę można pominąć. Bez niej będzie mniej słodko, chociaż według mnie ta słodycz tutaj pasuje, ponieważ kakao i gorzka czekolada nadają goryczkę. Jednak beż mlecznej czekolady można się obejść i ta zmiana nie wpłynie na konsystencję produktu.
Wykładając ciasto w formie, może się wydawać, że jest go za mało lub jego warstwa jest zbyt cienka. Wszystko jest w porządku i tak powinno być. Brownie to nie keks czy też biszkopt, grubość powinna być umiarkowana, a sam wypiek jeszcze wyrośnie w trakcie pieczenia. Tak więc proszę nie panikować.
Jeśli nie chcecie pokrywać brownie białą czekoladą, to, zamiast niej można użyć zwykłej cukrowej glazury, jak w makowcu zawijanym lub glazury dla świątecznych pierniczków. Proszę tylko pamiętać, że lukier jest słodszy niż czekolada, dlatego deser może już być za słodki. Wszędzie ważna jest równowaga.
Składniki
- 150 g masła, pokroić w kostkę
- 200 g cukru
- 2 jajka
- 120 g gorzkiej czekolady
- 100 g mąki
- 1 łyżeczka mielonego kardamonu
- 40 g kakao
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 50 g mlecznej czekolady w kroplach lub niezbyt drobno posiekanej
Ponadto:
- 70 g białej czekolady
- 30 g masła
- Cukrowa posypka i cukrowe oczy
1) Piekarnik rozgrzać do 180ᵒC.
2) W małym rondelku umieścić masło i gorzką czekoladę. Postawić na najmniejszym ogniu, stale mieszając, rozpuścić. Zdjąć z ognia.
3) Jajka umieścić w głębokiej misce i dobrze ubić do jednorodnej konsystencji. Dodać rozpuszczoną czekoladę z masłem i mieszać do całkowitego połączenia się składników.
4) Dodać cukier i wszystko razem ubić.
5) W małej misce wymieszać mąkę, kardamon, proszek do pieczenia i kakao. Dokładnie wymieszać.
6) Dodać suche składniki do wilgotnych i dokładnie wymieszać.
7) Dno rozdzielnej formy 18x30 cm pokryć pergaminem. Ścianki posmarować cienką warstwą masła.
8) Ciasto przełożyć do przygotowanej formy i wyrównać.
9) Ciasto posypać kawałkami mlecznej czekolady i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec do momentu, aż wykałaczka wetknięta w środek ciasta wyjdzie lekko zabrudzona. (Gdy wyjdzie całkowicie czysta, wtedy ciasteczka będą przepieczone).
10) Formę z brownie wyjąć z piekarnika.
Zdjąć ścianki formy i pozostawić do prawie całkowitego ostygnięcia.
11) Białą czekoladę i masło umieścić w rondelku z grubym dnem. Postawić na najmniejszym ogniu, cały czas mieszając. Rozpuścić czekoladę i wymieszać do otrzymania jednorodnej masy.
12) Ciepłą czekoladę od razu przelać do woreczka cukierniczego z małym otworem. Brownie starannie pokroić w prostokąty i nierównomiernie polać białą czekoladą. Od razu wyłożyć cukrowe dodatki, dekorując ciasteczka według własnego uznania.
Smacznego!
Cupcakes "Duchy"
31 października 2016
Korzenne brownie "choinki"
17 grudnia 2017
