When cooking becomes an obsession…

Pierś z indyka w sezamowej panierce

22 listopada 2023

Kategoria: Drób, Specjalna okazja, Boże Narodzenie

Pierś z indyka w sezamowej panierce

O PIERSI Z INDYKA ZAPIEKANEJ W SEZAMIE

To danie idealnie pasuje zarówno na świąteczny, jak i powszedni stół. W wersji świątecznej jest nie tylko smacznie, ale także efektownie przez kolorowy sezam. Natomiast w przypadku serwowania w dzień powszedni to również jest smacznie, ale przy tym bardzo praktycznie, ponieważ takie mięso po wystygnięciu świetnie smakuje na kanapkach i sałatkach. Tak więc można przyrządzić obiad, a potem pozostaje jeszcze mięso na przekąski. Dodatkowo danie to jest szalenie proste w przygotowaniu! Pod żadnym pozorem nie przyznawajcie się do tego przy świątecznym stole :-)), ponieważ smak mięsa jest wyjątkowy, podobnie jak jego wygląd, a wasi goście nie muszą wszystkiego wiedzieć. Warto jednak się przygotować na przyjmowanie komplementów :-). Mięso jest soczyste i bardzo aromatyczne (doba marynowania robi swoje), w chrupiącej sezamowej panierce. Wyszło naprawdę luksusowe danie!!

TECHNICZNE SZCZEGÓŁY PRZYGOTOWANIA PIECZONEJ PIERSI Z INDYKA

Najważniejsze w przygotowaniu tej potrawy to wcześniejsze zamarynowanie mięsa i obracanie go, co najmniej 2-3 razy w ciągu dnia.

Cóż, jak zawsze niezwykle ważne jest, aby nie przepiec mięsa. Najlepszym sposobem na zabezpieczenie się przed tym i uniknięcie tego problemu na zawsze, jest zakup kuchennego termometru. Gdy tylko temperatura w środku osiągnie 70ᵒС (dla drobiu), mięso trzeba natychmiast wyjąć z piekarnika.

Jeśli ktoś chciałby zrobić do tej piersi z indyka jakiś sos, to wystarczy w małym rondlu wymieszać wszystkie składniki dla marynaty (jeszcze jedną porcję) i zagotować. Wymieszać 200 ml zimnego bulionu (najlepsza opcja!) lub wody z 1 łyżeczką mąki ziemniaczanej i wlać do rondla. Wymieszać i całość doprowadzić do wrzenia i zagęszczenia. Podawać na ciepło. Jeśli ktoś chce zrobić ten sos jeszcze bardziej wyrafinowanym, to warto przecedzić go przez sito.

PRZYGOTOWANIE PIECZONEJ PIERSI Z INDYKA W SEZAMIE

Składniki

  • 1,2-1,5 kg piersi z indyka w jednym kawałku
  • 100 sezamu (u mnie jasny i czarny)

Na marynatę:

  • 1 stołowa łyżka tartego imbiru
  • 5 stołowych łyżek sosu sojowego
  • 3 stołowe łyżki miodu
  • Sok i wierzchnia skórka z cytryny, limonki
  • 1 stołowa łyżka bezwonnego oleju

1) Około 1 dzień przed pieczeniem w głębokiej misce wymieszać wszystkie składniki na marynatę. Pierś włożyć do naczynia z marynatą i obtoczyć.

2) Miskę przykryć pokrywką i wstawić do lodówki na 1 dzień, od czasu do czasu obracając pierś.

3) W dniu pieczenia miskę z piersią wyjąć z lodówki około godzinę przed rozpoczęciem pieczenia.

4) Piekarnik przed wstawieniem mięsa rozgrzać do 180ᵒС.

5) Pierś przełożyć na blat i związać kulinarną nitką. 

Proszę obejrzeć poniższe wideo, jak prawidłowo zawiązać pieczeń (po ukraińsku):

6) Na duży talerz wysypać nasiona sezamu i dokładnie obtoczyć w nim pierś. Przełożyć do żaroodpornego naczynia.

7) Pierś wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez 30-40 minut, aż temperatura wewnątrz piersi osiągnie 70ᵒС lub po głębokim nakłuciu wypłynie klarowny sok.

8) Upieczoną pierś z indyka wyjąć z piekarnika i pozostawić na 10 minut.

9) Następnie ostrożnie odciąć kulinarną nitkę i mięso przełożyć na talerz.

Pokroić już przy stole.

Tak upieczoną pierś z indyka można podać z ryżem azjatyckim i ulubioną sałatką albo z pieczonymi lub smażonymi ziemniakami i też będzie smacznie.

Smacznego!

Zobacz także
Teraz sezon na
Mój gabinet

Tutaj możesz stworzyć osobisty gabinet z własnymi ulubionymi przepisami.

O MNIE. FAQ.

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! 

Kontakt

Przeczytaj o mnie >