Cytrynowe ciasteczka z makiem
Kategoria: Ciasteczka, Prezenty z kuchni, Boże Narodzenie
Ten przepis na cytrynowe ciasteczka z makiem jest wynikiem długich przemyśleń i chęci zrobienia makowych ciasteczek z cytryną. W końcu mak i cytryna, to klasyczne bardzo udane połączenie, dlatego nie może być niesmacznie. Zajęło mi sporo czasu, aby zrealizować ten pomysł i zdecydować, czy ciasteczka mają być kruche, czy też miękkie w środku. Tak więc w końcu zdecydowałam się na drugi wariant, a końcowy efekt przerósł oczekiwania. Makowe ciasteczka wyszły delikatne, bardzo aromatyczne i o przyjemnej cytrynowej kwaskowatości, która całkowicie równoważy słodycz wypieku. Jeśli więc szukacie przepisu na niebanalne i ciekawe ciasteczka, to jest właśnie ten! Makowe ciasteczka o cytrynowym smaku na pewno was zaskoczą! A do tego są one dziecinnie łatwe i szybkie do zrobienia.
Ponieważ ciasteczka są bardzo łatwe w przygotowaniu, to nie ma szczególnie wielu wskazówek w ich robieniu. Najważniejszą rzeczą jest stopniowe wprowadzanie składników. Najpierw należy ubić wilgotne składniki, a następnie dodać wymieszane suche. Jeszcze jedną bardzo ważną sprawą jest temperatura maku, który musi być całkowicie wystudzony przed zmieszaniem. Najpierw należy go podrumienić, a następnie pozostawić do ostygnięcia. Jeśli mak będzie ciepły, wtedy ciasto zacznie „płynąć”, ponieważ masło zacznie się rozpuszczać. Proszę więc na to zwrócić uwagę.
Jeśli ktoś ma czas i ochotę, to te makowe ciasteczka będą miały bardzo ciekawy smak, gdy nie posypie je się tylko cukrem pudrem, a pokryje rozpuszczoną gorzką czekoladą. Ponadto, jeśli ktoś chciałby poeksperymentować, to, zamiast cytryny można użyć limonki lub pomarańczy, ale z tym ostatnim cytrusem nie będzie wyraźnego kwaskowego posmaku.
Składniki
- 160 g mąki
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 120 g masła o temperaturze pokojowej
- 100 g cukru
- 2 żółtka
- Wierzchnia skórka z 2. cytryn
- 30 ml soku z cytryny
- 3 stołowe łyżki maku
- Cukier puder do posypania
1) Piekarnik rozgrzać do 180ᵒC.
2) Mak uprażyć na suchej patelni. Podgrzewać aż zacznie być wyczuwalny w powietrzu przyjemny zapach maku.
3) W głębokiej misce lub czaszy miksera planetarnego umieścić masło, cukier i skórkę. Wszystko razem dobrze rozetrzeć.
4) Kontynuując rozcieranie, dodawać po jednym żółtku i wlać sok z cytryny.
5) Mąkę wymieszać z makiem i proszkiem do pieczenia, a następnie dodać do maślanej mieszanki. Całość dokładnie wymieszać, ale nie dłużej niż jest to konieczne do całkowitego wymieszania masy.
6) Ciasto wykładać porcjami na blasze pokrytej pergaminem, formując ciasteczka specjalną łyżką do nakładania ciasteczek lub dwiema łyżkami, formując placki (około 2 stołowe łyżki ciasta na każdy) i zachowując odstęp między nimi. To samo można również zrobić małą łyżką do lodów.
7) Blachy z ciasteczkami wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez 10-12 minut, aż ciasteczka się zetną i zaczną się rumienić.
Makowe ciasteczka wyjąć z piekarnika i przełożyć na ruszt do wystygania. Natychmiast posypać cukrem pudrem.
Makowe ciasteczka po wystygnięciu przechowywać w szczelnie zamykanym pojemniku do 2 tygodni.
Smacznego!
Austriackie waniliowe rogaliki (niem. Vanillekipferl)
18 listopada 2017
Serowo-cytrynowe babeczki
10 kwietnia 2018
Ciasteczka "Speculaas" (Speculoos)
23 listopada 2017
