When cooking becomes an obsession…
29 września 2024

Ciasteczka Snickerdoodles

8 listopada 2023

Kategoria: Ciasteczka, Dania klasyczne, Kuchnia amerykańska, Boże Narodzenie

Ciasteczka Snickerdoodles

O CIASTECZKACH SNICKERDOODLES

Łapcie przepis na bardzo łatwe w przygotowaniu, ale zarazem pyszne, klasyczne amerykańskie ciasteczka snickerdoodles. Poznajcie pyszne i zabawne ciasteczka snickerdoodles. Nie wiadomo do końca, skąd się wzięła ich nazwa. Jedna z wersji głosi, że w amerykańskim regionie Nowej Anglii po prostu zwyczajem jest nadawanie wypiekom zabawnych nazw, które nic nie znaczą. I najprawdopodobniej tak właśnie jest i niech tak będzie. Ciasteczka są bardzo smaczne i proste w przygotowaniu, do tego stopnia, że ​​bez problemu można je zrobić nawet z dziećmi. Można je też obtaczać, w czym tylko dusza zapragnie. Ponadto ciasteczka mają prosty skład, tylko mąkę, cukier, masło, odrobinę przypraw, proszek do pieczenia i skrobię kukurydzianą. I to właśnie ten ostatni składnik odgrywa znaczącą rolę w tym, że ciasteczka wychodzą bardzo delikatne i nieco chrupiące na zewnątrz. O roli skrobi w wypiekach można przeczytać w dalszej części przedmowy.

TECHNICZNE SZCZEGÓŁY PRZYGOTOWANIA CIASTECZEK SNICKERDOODLES

Snickerdoodles są niezwykle łatwe do zrobienia. Najważniejsze, żeby proporcje były prawidłowe, a tutaj są one idealne. Jedną z ważniejszy roli w tym przepisie pełni skrobia kukurydziana, która sprawia, że ​​wypieki mączne są delikatne, a w przypadku kruchych i smażonych ciast (np. pączki, faworki itp.) także chrupiące. Skrobia jest bardzo higroskopijna i pochłania część wilgoci, co daje większą chrupkość, ponieważ sucha powierzchnia lepiej się rumieni. Nieco bardziej suche ciasta, które powinny być kruche, muszą zawierać odrobinę skrobi. Ponadto skrobia zawarta w cieście osłabia gluten, co sprawia, że ​​takie produkty jak ciasteczka, biszkopty i keksy są znacznie delikatniejsze. Proszę tylko uważać, żeby ilość skrobi nie przekraczała 10% całkowitej ilości mąki. W przeciwnym przypadku kruchość zamieni się w ekstremalną suchość i powstanie zbite ciasto.

Do wypieków lepiej jest użyć skrobi kukurydzianej, ponieważ zagęszcza masę jak galaretkę, czyli masa się nie rozpływa, mimo że jest miękka i w ogóle nie zbita, w przeciwieństwie do zagęszczania mąką ziemniaczaną, która jest lepsza do sosów. Natomiast do ciastek, kruchego ciasta, biszkoptów, a zwłaszcza do serników zdecydowanie lepiej jest używać skrobi kukurydzianej.

Tak więc warto piec świadomie, eksperymentować i cieszyć się rezultatem! Wszystko jest proste, a ciasteczka bardzo smaczne. Wystarczy wymieszać wszystkie składniki, uformować kulki, obtoczyć w cukrze lub innych składnikach (kolorowa posypka, wiórki kokosowe itp.), ugnieść łyżką i upiec :-). A potem nie spiesząc się, można zajadać się zabawnymi snickerdoodlesami, popijając szklanką mleka lub filiżanką herbaty albo kawy.

PRZYGOTOWANIE CIASTECZEK SNICKERDOODLES

24-28 szt. (w zależności od wielkości kulek):

Składniki

  • 230 g mąki
  • 20 g skrobi kukurydzianej
  • 1 jajko o temperaturze pokojowej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 130 g masła o temperaturze pokojowej
  • 100 g cukru
  • 1 saszetka cukru z cynamonem

Dla obtaczania:

  • 50 g cukru
  • 1 łyżeczka mielonego cynamonu

1) Piekarnik rozgrzać do 180ᵒС.

2) W głębokiej misce wymieszać mąkę, skrobię i proszek do pieczenia. Dokładnie wymieszać.

3) W głębokiej misce lub czaszy miksera planetarnego utrzeć do całkowitego połączenia się składników: masło, cukier zwykły i cukier z cynamonem.

4) Kontynuując ucieranie, wprowadzić jajko.

5) Dodać suche składniki i wszystko dokładnie wymieszać.

6) Cukier i cynamon wymieszać razem w małej, głębokiej misce.

7) Z ciasta uformować kulki wielkości orzecha włoskiego i obtoczyć je w mieszance cukru z cynamonem.

8) Kulki położyć na blasze wyłożonej pergaminem. To samo zrobić z resztą ciasta i również wyłożyć każdą kulkę na blasze do pieczenia, zachowując odstępy między nimi kulkami.

9) Każdą kulkę przycisnąć łyżką, żeby je lekko rozpłaszczyć.

10) Blachę z ciastkami wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec 15-17 minut, aż ciasteczka wyrosną, stwardnieją i zaczną się rumienić.

11) Ciasteczka wyjąć z piekarnika i przełożyć na ruszt do studzenia lub zostawić je na blasze do pieczenia.

Smacznego!

Zobacz także
Teraz sezon na
Mój gabinet

Tutaj możesz stworzyć osobisty gabinet z własnymi ulubionymi przepisami.

O MNIE. FAQ.

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! 

Kontakt

Przeczytaj o mnie >