Marmurkowy sernik z żurawiną
Kategoria: Walentynki, Serniki, Specjalna okazja, Boże Narodzenie
O MARMURKOWYM SERNIKU Z ŻURAWINĄ
Ten marmurkowy sernik z żurawiną jest wyjątkowo delikatny. A wkropienia żurawinowego sosu dodają deserowi odświętności i równoważą słodycz twarogowej masy. W dodatku ten sernik jest szalenie prosty w przygotowaniu, ponieważ niczego nie trzeba osobno ubijać. Ten marmurkowy kolorowy sernik zawsze wychodzi pięknie, więc nie ma się czym martwić, nawet jeśli nie macie doświadczenia z sernikami. Chociaż na mojej stronie można znaleźć mnóstwo wykwintnych dań i skomplikowanych deserów, to właśnie takie proste i bardzo udane przepisy dla normalnych ludzi są moimi ulubionymi, ponieważ są dla osób prowadzących aktywny tryb życia poza kuchnią. Bo to właśnie takie przepisy, dania i desery pozwalają cieszyć się pyszną, a czasem nawet wykwintną, domową kuchnią, bez długotrwałego stania w kuchni. I taki właśnie jest ten marmurkowy sernik z żurawiną. Ten sernik wygląda pięknie, świątecznie i nawet trochę wyszukanie, ale jest bardzo łatwy w przygotowaniu. Zatem koniecznie warto go zrobić i na pewno nikt nie będzie żałować, ponieważ jest też bardzo smaczny.
TECHNICZNE SZCZEGÓŁY PRZYGOTOWANIA MARMURKOWEGO SERNIKA
Tak naprawdę nie ma tutaj niczego skomplikowanego, a najważniejszym szczegółem przygotowania jest niezbyt intensywne mieszanie twarogowej masy, żeby twarogowa masa zbytnio się rozrosła podczas pieczenia. Ważne także, żeby sernik wyjąć w odpowiednim momencie i nie przepiec go. Sernik powinien się ściąć, ale ruszać się w środku podczas poruszania formą.
W tym przypadku można użyć gotowej twarogowej masy z wiaderka, a nawet można wykorzystać serek śmietankowy. Od tego nie zmieni się receptura sernika.
Jeśli chodzi o ciasteczka, to mogą one być dowolne. Ja użyłam ciasteczek speculoos, można użyć zwykłych herbatników lub pełnoziarnistych ciasteczek grahama. Orzechy też mogą być absolutnie dowolne. Mogą to być migdały, orzechy włoskie lub laskowe itp. Nie radzę tylko używać orzeszków ziemnych, ponieważ ich paleta smakowa nie będzie tutaj pasować.
PRZYGOTOWANIE MARMURKOWEGO SERNIKA Z ŻURAWINĄ:
Baza:
- 150 g świątecznych pierników lub herbatników (u mnie speculoos)
- 25 g cukru
- 80 g orzechów (u mnie migdały)
- 100 g masła, rozpuścić
Serowa masa:
- 500 g twarogu, dwukrotnie przetrzeć przez sito
- 125 g śmietany 15-20% tłuszczu
- 2 jajka
- 20 g mąki ziemniaczanej
- Wierzchnia skórka z 1. pomarańczy, drobno zetrzeć
- 120 g cukru
Warstwa żurawiny:
- 150 g żurawiny
- 50 g cukru
- Sok z ½ pomarańczy
- Wierzchnia skórka z 1. pomarańczy, drobno zetrzeć
1) Żurawinę umieścić w rondelku z resztą składników i gotować na średnim ogniu często mieszając, aż żurawina zacznie pękać. Zdjąć z ognia, zmielić do jednorodnej konsystencji i przetrzeć przez sito.
2) Piekarnik rozgrzać do 160ᵒС.
3) Wszystkie składniki na bazę, oprócz masła, umieścić w czaszy blendera i zmielić do uzyskania konsystencji drobnych okruchów.
4) Wszystko przełożyć na suchą patelnię i często mieszając rumienić na średnim ogniu. Gdy tylko okruchy zmienią kolor na ciemniejszy i zacznie się unosić przyjemny aromat, wtedy wlać roztopione masło i dokładnie wymieszać.
5) Okruchy przełożyć do formy, uprzednio wykładając dno pergaminem. Za pomocą szpatułki docisnąć okruchy do dna formy.
6) Wszystkie składniki na sernik umieścić w głębokiej misce i po prostu wymieszać trzepaczką do całkowitego wymieszania się wszystkich ingredientów.
7) Twarogową masę ostrożnie przelać do formy na przygotowanym spodzie. Wyrównać.
8) Na powierzchni serowej masy wyłożyć łyżką żurawinę w różnych miejscach i za pomocą wykałaczki wykonać rozmazania imitujące marmur.
9) Sernik wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez 35-40 minut, aż masa się zetnie, ale środek po potrząśnięciu będzie nadal lekko ruchomy.
10) Gotowy sernik wyjąć z piekarnika i pozostawić w formie do ostygnięcia w temperaturze pokojowej.
Po ostudzeniu ostrożnie zdjąć ściankę rozdzielnej formy i podawać.
Smacznego!
Pomarańczowy sernik z porzeczkami
16 kwietnia 2016
Kostka sernikowa z owocami
11 maja 2017
Aromatyczny sernik z żurawiną
3 grudnia 2018
