Jacques Pépin's Complete Techniques

         Jest to książka, od której wszystko się zaczęło. To ona zaszczepiła we mnie miłość do prawidłowego przygotowania potraw i dobrego jedzenia. Wybierając tę książkę o podstawach gotowania na Amazonie, od razu ją polubiłam za swoją solidność. A potem, kiedy już ją trzymałam w rękach, bardzo się wciągnęłam i zaczęłam w sobie odnajdywać pasję do gotowania.

       Jest to najlepszy podręcznik z podstawami francuskiej kuchni od mistrza kulinariów. Książka opisuje wszystko, co trzeba wiedzieć, aby dobrze gotować. Od prostych technik krojenia do złożonych metod przygotowania sosów. Te proste zilustrowane techniki stanowią fundament każdej dobrej kuchni.

        Nie jestem pewna czy książka jest dostępna w języku polskm, ponieważ sama kupiłam ją w wersji angielskiej.

        W książce jest opisane 309 technik (metod) przygotowania jedzenia. Od prostych do najbardziej skomplikowanych metod przygotowania i dekoracji potraw. Każdej technice towarzyszy seria czarno-białych zdjęć. 

Jeszcze się nie zdarzyło, żeby coś zrobione według wskazówek zawartych w tej książce nie wyszło. A wiem, co mówię, ponieważ wypróbowałam i sprawdziłam prawie wszystkie techniki opisane w podręczniku.

       Z pozoru lekka i szybka praca ekspertów w dziedzinie przygotowania potraw jest wynikiem wielu lat praktyki i dyscypliny. Nie ma żadnych tajemnic, tylko praktyka i wytrwałość. Po niezliczonej ilości powtórzeń, te metody wchodzą w krew i już nigdy się o nich nie zapomina.    

       Jacques Pepin z pochodzenia Francuz (ur. 18 grudnia 1935 r.), jest jednym z bardziej znanych szefów kuchni w Ameryce spośród autorów i nauczycieli gotowania. Rozpoczynał swoją przygodę z kulinarią w restauracji rodziców. To właśnie tam narodziła się u niego silna miłość do gastronomii. Potem było sporo gwiazdkowych restauracji we Francji.

       Po jakimś czasie Jacques Pepin wyemigrowali do Stanów Zjednoczonych, aby tam tworzyć i rozwijać swoje wizje gotowania. W tym czasie konwencjonalna bezkompromisowa kuchnia francuska nie dawała możliwości rozwinięcia skrzydeł.

       W USA nauczył się języka angielskiego w szkole wieczorowej, a dniem pracował w restauracji. W pewnym momencie prowadził wspólny program telewizyjny z popularną Julią Child. W tym okresie Jacques Pepin opublikował dziewiętnaście książek kucharskich.

       Ponadto, w pewnym momencie był zaangażowany w prowadzenie kursów gotowania. Jego umiejętności dydaktyczne można wyczuć w napisanych książkach. Posiada lekki sposób pisania i łatwe, dostępne podejście do przekazywania wiedzy. Teksty Pepina są zrozumiałe, a przepisy opisane w taki sposób, że nawet najbardziej skomplikowane danie jest proste.