Książka kucharska "Heston Blumenthal at home"

Książka "Heston Blumenthal at home" zmienia podejście do domowej kuchni. Ta książka oprócz wspaniałych przepisów zawiera również wiele przydatnych, naukowych, kulinarnych informacji. Trudno jest mi powiedzieć, co jest w niej bardziej wartościowe, ale dzięki tym informacjom romantyzm Blumenthala, z jakim opisuje proces gotowania i same potrawy sprawia, że tę książkę czyta z lekkością, prawie jak fascynującą powieść.

Każdy przepis to praktyczny warsztat na opanowanie przekazanej informacji. Cały wachlarz przepisów składa się z autorskich potraw szefa kuchni, a także zawiera klasyczne brytyjskie dania dopracowane do ideału.

W tej książce Heston Blumenthal pokazuje nam, że gotowanie nie stoi w miejscu, nawet w domu. Nowe kuchenne urządzenia, 

Książka składa się z wielu rozdziałów, który każdy rozpoczyna się długim wstępem z opisem naukowej strony przygotowania danego rodzaju potraw. W każdej kategorii samych przepisów nie jest aż tak dużo.

Książka składa się z następujących rozdziałów:

1) Buliony jako baza dla każdej dobrej kuchni;

2) Zupy;

3) Przekąski;

4) Dania główne;

5) Sałatki;

6) Mięso;

7) Ryby;

8) Sous-vide; (Gotowanie w kąpieli wodnej w stosunkowo niskiej temperaturze zapakowanych próżniowo produktów).

9) Makaron i zboża;

10) Ser;

11) Dodatki;

12) Lody;

13) Desery i słodycze;

14) Ciasteczka, przekąski i napoje;

15) Urządzenia dla fachowca: wprowadzenie do świata nowoczesnych urządzeń kuchennych i sprzętu.

Jeśli chodzi o wady tej książki, to na pewno trzeba zaliczyć do nich to, że do przygotowania niektórych potraw należy mieć syfon do śmietanki lub na przykład suchy lód, nie mówiąc już o urządzeniu dla przygotowania potraw w technologii sous-vide i elektroniczne kulinarne termometry, 

którymi obecnie już się nikogo nie zaskoczy. W książce jest jednak sporo potraw, dla których nie potrzeba używać tego całego arsenału.

Warto również napisać o specyficznych połączeniach smakowych w potrawach. Czasami rzeczywiście wykraczają one poza normalność jak na przykład lody "jajka z boczkiem". Jest jednak ogromna rzesza zwolenników Blumenthala, którzy właśnie za to go kochają. Po prostu jest ciekawie… sami rozumiecie!

Tak więc czy lubicie niezwykłe połączenia smakowe, czy też jesteście tradycjonalistami, książka jest na pewno warta uwagi, podobnie jak sam utalentowany szef kuchni, ponieważ techniki są dopracowane do perfekcji, z których można się wiele nauczyć i zdobyć wiele pożytecznych informacji na temat przyrządzania jedzenia i jest ich tam sporo, a do tego są bezcenne!

Życzę powodzenia i inspiracji!