Jak zrobić bitą śmietanę

1) Śmietanka powinna być o dużej ilości tłuszczu np. 30% i więcej, ponieważ właśnie tłuszcz najlepiej stabilizuje pianę w przypadku bitej śmietany.

2) Przed rozpoczęciem ubijania, śmietankę i naczynie dobrze schłodzić.

3) Ubijać należy mikserem na małych obrotach lub trzepaczką ręcznie. Oczywiście ręcznie zajmie więcej czasu, lecz objętość masy będzie większa, ponieważ ta metoda "wprowadza" w śmietankę więcej powietrza.

4) Cukier i inne składniki należy wprowadzać stopniowo, ostrożnie, porcjami i wtedy gdy śmietana częściowo jest już ubita. Lepiej jest używać cukru pudru niż zwykłego cukru w kryształkach.

5) Należy uważać i nie przesadzić z ubijaniem, ponieważ otrzymacie masło zamiast bitej śmietany. Przestańcie ubijać, gdy piana zacznie sztywnieć, tworząc lekkie szczyty lub gdy na śmietanie będą widoczne ślady po łopatkach miksera.

6) Wprowadzać bitą śmietaną według przepisu należy ostrożnie, ale pewnie. Składniki lżejsze wprowadzać do cięższych.

7) Używać bitej śmietany natychmiast po ubiciu. Jeśli nie planujecie używać od razu, przechowywać ją w lodówce.

Powodzenia i smacznego!