Як збивати вершки

1) Вершки повинні бути жирними, від 30% жирності і вище, оскільки саме жир стабілізує піну у випадку вершків.

2) Перед тим як збивати вершки і посуд для збивання гарненько охолодіть.

3) Збивати потрібно міксером на великій швидкості або вінчиком вручну. Вручну довше, але об'єм буде також більшим, оскільки цей метод «вводить» у вершки більше повітря.

4) Цукор та інші додатки потрібно вводити поступово, обережно, порціями і тоді, коли вершки вже частково збиті. Краще використовувати цукрову пудру замість звичайного цукру.

5) Будьте обережні, не перестарайтесь, а то отримаєте масло замість крему. Перестаньте збивати коли почнуть формуватись легкі піки або коли на вершках залишатиметься слід від блендера.

6) Вводити збиті вершки в страву за рецептом потрібно обережно, але впевнено. Легкі субстанції вводиться в більш важкі.

7) Використовуйте збиті вершки негайно. Якщо не плануєте використовувати відразу, зберігайте їх в холодильнику.

Успіху Вам та смачного!