Приєнуйтесь до нової кулінарної навчальної платформи від Picante Cooking  
When cooking becomes an obsession…

Як приготувати яйця-пашот

22 вересня 2014 р.

    Яйця-пашот, зварені без шкаралупи у воді, виглядають дуже цікаво і на смак вони неймовірно ніжні. Хороший спосіб урізноманітнити Ваш кулінарний репертуар і приготувати яйця пашот як додаток до давно знайомого Вам салату, або ж до Рататую. А можете приготувати на сніданок розкішні яйця Бенедикт, які вже давно добули кулінарну славу.

Дивіться відео як приготувати яйця-пашот:


На 1 л. води:

2 ст. л. білого винного оцту

1 ч.л. солі


1) Яйця повинні бути найсвіжіші і добре охолоджені тому, що їх білок більш пружний і менше розпливається.

2) Довести до кипіння воду у великій каструлі.

Як приготувати яйця-пашот - 1


3) Додати сіль і оцет (вони сприяють коагуляції білку) у кількості відповідній до кількості води, зменшити вогонь до мінімуму, так щоб вода не кипіла.

Як приготувати яйця-пашот - 2

4) Вибити 1 яйце в маленьку миску. Піднести миску якнайближче до води і впевненим рухом руки вилити яйця в воду.

Як приготувати яйця-пашот - 3

Варити яйце приблизно 2 хвилини і за допомогою шумівки вийняти на тарілку. Яйце може здаватись ще не зовсім готовим, але за рахунок залишкового тепла, ще до вистигання, воно дійте до потрібної стадії готовності. Можна варити 4 хв. і потім занурити яйця в воду з льодом, щоб затримати термічну обробку і не допустити щоб яйця переварились.

Як приготувати яйця-пашот - 4

5) Повторити те ж саме з рештою яєць. Потрібно бути дуже вмілим щоб варити кілька яєць одночасно. Не рекомендую Вам цього робити, оскільки можете все зіпсувати.

Як приготувати яйця-пашот - 5


6) При бажанні, білок, що сильно розтікся під час готування, можна акуратно обрізати за допомогою кухонних ножиць, надаючи яйцям пашот ідеальну форму. (Саме так роблять в ресторанах і для фотосесій в кулінарних журналах)

Як приготувати яйця-пашот - 6


Смачного!

Дивись також
Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів та замовлень в інтернет-магазині.

ПРО МЕНЕ. FAQ.

Вітаю Вас!   
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.   
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Читати про мене >

24 жовтня 2023 р.
24 жовтня 2022 р.