Курячі ніжки у вершковому соусі з кінзою та беконом
Категорії: Птиця, Робочі будні
![Курячі ніжки у вершковому соусі з кінзою та беконом](https://picantecooking.com/media/cache/content_detail_preview/pictures/2023-06/chicken-with-cilantro-sauce-01-64956ee9e85a2030934562.jpg)
ПРО КУРЯЧІ НІЖКИ У ВЕРШКОВОМУ СОУСІ З КІНЗОЮ
Почну з абсурдного, оскільки існує 2 табори людей: ті які як і я, кінзу обожнюють, і ті, які її ненавидять. Тож тим другим, ВИ ВСЕ ЩЕ МОЖЕТЕ ПРИГОТУВАТИ ЦЮ СТРАВУ, адже кінзу можна замінити петрушкою, кропом чи навіть естрагоном або базиліком. А ті, хто кінзу люблять, готуйте як є, впевнена, Вам дуже сподобається це незвичайне її поєднання з вершками. Такий соус і справді дуже смачний. Соковиті запечені курячі ніжки, розділені на гомілки та стегна (можна використати одразу щось одне), в кремовому соусі з цибулею, білим солодким вином (можна і без нього, в рецепті є як його замінити, але з вином безумовно краще), нотками бекону (його там не багато, лиш для аромату та хрускоту і щоб було на чому тушкувати цибулю:-)) та пряною кінзою. Для мене це просто вибух смаку. Такий соус можна їсти і без курки:-), з хлібом! Спробуйте, я переконана, Вам смакуватиме!
ТЕХНІЧНІ ПРИГОТУВАННЯ КУРЯЧИХ НІЖОК У ВЕРШКОВОМУ СОУСІ
З технічних нюансів звертаю Вашу увагу на спосіб приготування курячих ніжок у цьому рецепті. Насправді таким чином готується найсмачніша курятина шматками, чи то стегна, гомілки чи навіть грудки. Спочатку все гарно рум’яниться (в духовці дуже важко здобути ТАКИЙ рум’янець), а потім допікається, вже ніжнішим методом ніж смаження, в духовці. І поки птиця допікається, Ви готуєте гарнір та соус. Гарнір до речі може пектись поруч з м’ясом.
Таке м’ясо виходить ароматним та рум’яним, одне і друге завдяки обсмажуванню, та дуже ніжно-соковитим, завдяки помірному допіканню. Це був стандартний спосіб приготування курятини в ресторанах, до того як сувід все спотворив (полегшив життя ресторанам, адже тепер легально можна готове м’ясо тримати у вакуумному пакеті і лиш перед подачею підрум’янити й заодно розігріти, але позбавив м’ясо цікавої пружної консистенції, зробивши усі частини птиці однаково м’якими і ніякими). Спробуйте цей спосіб вдома, це смачно і не складно. І у вас вільна сковорідка де все смажилось, для приготування соусу.
А щодо соусу, то просто виконуйте покрокові інструкції і все у Вас вийде. Лиш не перетримайте цибулю. Вона має бути соковито-золотистою, а не смажено-сухою.
![](/pictures/2023-06/chicken-with-cilantro-sauce-06-64956c6fd57e5822931389.jpg)
ПРИГОТУВАННЯ КУРЯЧИХ НІЖОК У ВЕРШКОВОМУ СОУСІ З КІНЗОЮ ТА БЕКОНОМ
Інгредієнти
- 2 курячі ніжки, розрізати кожну на стегно та гомілку
- Сіль до смаку
- ½ ч.л. білого меленого перцю
- 1 цибулина шалот або ж ½ звичайної цибулі, дрібно порізати
- 1 ст.л. топленого вершкового масла
- 4 смужки бекону
- 100 мл білого десертного вина (можна замінити бульйоном та 1 ст.л. лимонного соку та ½ ч.л. цукру)
- 150 мл вершків
- 1 невеликий жмуток кінзи, посікти
1) Духовку розігріти до 180 ᵒС.
2) Курячі ніжки посолити та приправити білим меленим перцем.
3) У великій сковорідці розігріти масло чи олію. Викласти смужки бекону і їх підрум’янити з обох боків.
4) Бекон перекласти на тарілку застелену пергаментом, а у сковорідку викласти курячі ніжки. Ретельно підрум’янити м’ясо з усіх боків на помірному вогні.
![](/pictures/2023-06/chicken-with-cilantro-sauce-16-64956d40ea885068178740.jpg)
5) Перекласти курятину у жаротривкий посуд й поставити до розігрітої духовки й пекти 20-25 хвилин, до готовності м’яса. Доки температура глибоко всередині курячого стегна сягне 70 ᵒС, або при глибокому проколюванні витікатиме прозорий сік.
6) А у сковорідку в якій смажилась курка викласти цибулю. Тушкувати, помішуючи, доки вона набуде золотистості.
![](/pictures/2023-06/chicken-with-cilantro-sauce-15-64956d58905b8329187082.jpg)
7) Влити вино й виварити його на половину.
8) Влити вершки, добре вимішати й зняти з вогню.
![](/pictures/2023-06/chicken-with-cilantro-sauce-13-64956d6a15316376425952.jpg)
9) Додати до соусу половину кінзи. Перемішати. Викласти його у глибокий сервірувальний посуд, а у соус покласти спечені частини курячих ніжок.
10) Посипати усе свіжою зеленню кінзи та підрум’яненим беконом, дроблячи його руками.
Подавати одразу ж!
![](/pictures/2023-06/chicken-with-cilantro-sauce-11-64956d88bfad7510098615.jpg)
До таких курячих ніжок можна подати булгур, кускус, запечену молоду картоплю чи цвітну капусту.
![](/pictures/2023-06/chicken-with-cilantro-sauce-12-64956d92ca4ba988079779.jpg)
Смачного!