Яйця з цукіні та помідорами

18 липня 2018 р.

Категорії: Овочі, Яєчні сніданки, Фітнес рецепти

Літом, потрібно не лінуватись й готувати з якнайбільшою кількістю овочів. Адже сезон коли полиці на ринку ломляться від різноманіття усіляких овочів та фруктів швидко минає, як і можливість набратись вітамінів та мінералів на холодну пору року. Звичайно, на весь рік не наїстись, але суттєво поправити свої запаси вітамінів на теперішній час можна. Та й набагато цікавіше жити з ритмами природи, насолоджуючись тим цінним, що несе кожна пора року. Ці яйця з овочами - страва по справжньому літня, дуже барвиста та смачна. Я її вигадала спонтанно, по мотивах шакшуки (близькосхідної страви з великою кількістю солодкого перцю з помідорами та яйцями), але має вона дещо більш європейський середземноморський характер. Тушковані цукіні з помідорами, яйця з жовтком, що доповнює соус, ароматний базилік та трішки солоного сиру для балансу смаку. Все, що потрібно до цих яєць з овочами, це свіжий пухкий хліб, щоб вимочувати всю смакоту, яка залишається після з'їдання яєць.

Приготування цих яєць починається на плиті, а закінчується у духовці. Загалом, можна обійтись і без духовки, але тоді важче рівномірніше приготувати білки, щоб не розбити й жовтків. У духовці весь процес приготування контрольованіший і яйця рівномірно доходять до готовності. Але й запікаючи у духовці потрібно вважати, щоб не перепекти жовтки. Потрібно виймати страву, коли білки ледь-ледь схопилися, оскільки після діставання з духовки, страва продовжує готуватись від тепла сковорідки. І якщо будете чекати поки все буде ідеальним в духовці, дуже можливо, що поки подасте страву до столу й всі всядуться до трапези, жовтки вже затвердіють, буде смачно, але не так.

При бажанні, разом з цукіні можна обсмажити й баклажани. А замість твердого сиру, покришити м'яку й більш солону бринзу, буде теж дуже цікаво.

3-4 порції:

Інгредієнти

1 середнє цукіні, порізати крупними кубиками (можна використовувати й кабачок)
2 великі помідори, почистити, крупно порізати
1/2 цибулини, порізати півкільцями
1 зубець часнику вичавити
6-8 яєць
10 грам твердого сиру (у мене Пекоріно), дрібно натерти
2 гілки базиліку, тільки листя, дрібно посікти
Сіль та чорний свіжо мелений перець до смаку
Рослинна олія для смаження

1) Духовку розігріти до 200 ᵒС з верхнім підігрівом.

2) У великій сковорідці, такій, яку потім можна було б поставити у духовку, на сильному вогні добре розігріти рослинну олію. Додати цукіні й швидко підрум'янити.

3) Коли на кубиках цукіні з'явиться рум'янець, додати цибулю, швидко перемішати і як тільки вона зм'якне, додати помідори й часник. Добре вимішати все разом. Посолити й тушкувати, помішуючи, доки випарує половина соку, що пустять помідори.

4) Додати до овочів половину базиліку, перемішати, зняти з вогню й одразу ж зробити в овочах невеликі лунки для яєць. Вибити яйця, обережно, по одному, щоб зберегти жовток цілим.

5) Вставити сковорідку у духовку й пекти яйця ще 5-6 хвилин, в залежності від роботи духовки, доки білок схопиться. Дістати яйця з духовки, одразу посипати гарячі яйця з овочами сиром, приправити чорним свіжо меленим перцем й подавати.