Курячі ніжки з цибулею порей та сметанним соусом
Категорії: Птиця
Страва для всіх любителів цибулі порей, яка томлена в сметанному соусі набуває особливого смаку й становить своєрідний додаток до курячих ніжок. Часник і тим'ян вдало доповнюють основну смакову гамму страви. В якості гарніру, ідеально підходить до страви картопляне пюре та відварена гречана каша, які добре вбирають в себе ароматний соус, котрого виходить чимало. Й шкода його марнувати.
Запечені таким чином курячі ніжки, дуже ніжні смаком та консистенцією. За бажанням, для страви можна використовувати самі курячі гомілки або самі бедра. А от грудки так готувати не рекомендую. Для них це приготування надто довге й не дуже вдале, крім того, в грудках менше смаку й консистенція менш цікава для такої страви.
Важливим кроком у приготуванні являється попереднє обсмажування ніжок та цибулі порей. Саме цей крок надає найбільше смаку страві. Рум'яна шкірочка на курячих ніжках потім частково розм'якає, в процесі запікання в сметанному соусі. Але смак залишається. Смак підрум'яненої цибулі порей також більш виразний. Отож не нехтуйте цим кроком приготування і обсмажуйте м'ясо та цибулю ретельно.
Інгредієнти
- 2 великі курячі ніжки, розрізати на гомілку та бедро кожну
- 2 середні цибулини порей, порізати великими брусками
- 1 голівка часнику, почистити, не надто дрібно посікти
- 5 гілочок тим'яну
- 3 ст.л. рослинної олії
- Сіль до смаку
Для соусу:
- 200 мл жирної сметани, бажано домашньої
- 100 мл курячого бульйону
- 1 ст.л. борошна
- 2 ч.л. цукру
- 1 ч.л. солі
1) Духовку розігріти до 180 ᵒС.
2) Розігріти сковорідку з рослинною олією. Шматочки курки посолити і викласти на гарячу сковорідку шкіркою вниз.
Добре підрум'янити з двох сторін, але не смажити до готовності.
3) Курячі ніжки перекласти в середнього розміру жаротривкий посуд, а на сковорідку викласти брусочки цибулі порей й підрум'янити з усіх сторін. Зняти з вогню.
4) Викласти порей до курятини, рівномірно розподілити часник.
5) Змішати всі інгредієнти для соусу в невеликому посуді, ретельно збиваючи все за допомогою вінчика.
6) Залити м'ясо соусом, викласти тим'ян і вставити до розігрітої духовки.
7) Пекти курячі ніжки в сметанному соусі 45-50 хвилин. М'ясо повинно доготуватись, при проколюванні у самому глибокому місці, має виступати прозорий сік, порей має зм'якнути, а соус злегка загустіти.
Дістати страву з духовки і залишити на 10 хвилин відпочивати як є.
Подавати з улюбленим гарніром.
Смачного!
Курячі стегна в кремовому томатному соусі
1 березня 2017 р.
Курячі гомілки зі шпинатом та в'яленими помідорами
8 травня 2019 р.
Курячі ніжки у вершковому соусі з кінзою та беконом
28 червня 2023 р.
