Кускус з гранатом та огірком

10 листопада 2016 р.

Категорії: Каші, злаки та бобові, Особлива подія, Різдво, Вегетаріанські страви, Пісні страви, Фітнес рецепти, Гарніри

У вигляді теплого салату чи гарніру до м'яса чи риби, цей особливий, багато приправлений кускус з гранатом та огірком, справляє незабутнє смакове враження. Ідею його приготування я виношувала давно, обдумувала складові та чекала нагоди. Й не дарма. Він вийшов настільки смачним, що можна було його їсти без основної страви і не нарікати. Навіть чоловік, який не надто полюбляє кускус і будь-які крупи в принципі, їв його навіть охочіше ніж відмінно приготовлене м'ясо. Я готувала його як гарнір до баранини. Хоч такий особливо вдало підійде й до свинини чи птиці, й навіть до риби, як наприклад до коропа чи лососевих.

Такий гарячий салат чи гарнір можна готувати й з булгуру чи з рису. Хоч з рисом смак буде менш яскравим. Крім того, можна використовувати кілька видів горіхів або доповнити, чи взагалі замінити зернятами.

2-3 порції:

Інгредієнти

150 грам кускуса
300 мл бульйону (овочевого або курячого)
1/3 гранату, вибрати зернята
2 грунтових огірки, порізати кубиками
1 червона цибулина, дрібно порізати
30 грам мигдалю (можна замінити волоськими горіхами)

Для заправки:

1,5 ст.л. пасти тахіні
Сік 1-го лимона
120 мл оливкової олії
1,5 ч.л. меду
Сіль до смаку

1) Мигдаль підрум'янити на сухій сковорідці або на деку в духовці, не надто дрібно посікти.

2) Усі інгредієнти для заправки збити до однорідності у глибокому посуді.

Додати цибулю і залишити маринуватись на 5-10 хвилин.

3) Тим часом, у невеликій каструлі, довести до кипіння бульйон. Додати кускус, довести до повторного кипіння, добре перемішати, накрити кришкою і виключити вогонь. Залишити так на 5-7 хвилин набрякати.

4) У глибоку миску налити холодну воду, додати кілька кубиків льоду та огірки. Залишити огірки на 3-5 хвилин. Це зробить їх більш хрусткими (можна цей крок пропустити).