Пікантний томатний соус з імбиром та спеціями

9 серпня 2019 р.

Любите гострі соуси до страв? Обов'язково зробіть цей пікантний томатний соус, до печеної чи смаженої картоплі, домашніх кесадільяс та просто до усього того, що зазвичай їсте з кетчупом. Він по-дитячому простий у приготуванні, а через наявність достатньої кількості оцту та цукру в соусі він не вимагає пастеризації. А ще, його можна дещо змінювати відповідно до смакових вподобань, коригуючи рівень пікантності чи змінюючи набір спецій.

У нас в сім'ї нема року щоб я не готувала хоч один новий та кілька старих соусів на зиму. Ми їх страшенно любимо. Діти мають свій домашній кетчуп, а ми з чоловіком різноманітні пікантні соуси. Вони незамінні до різних простих кесадільяс, які у нас, до речі, черговий швидкий сніданок на найнапруженіші ранки. А ще до паніні, печеної картоплі, тощо. Чоловік навіть може собі дозволити ними піцу поливати (ми ж не в Італії, і таку профанацію можемо собі дозволити:-)). І цьогоріч, цей соус поповнив ряди наших пікантних соусів, адже найсмачніші соуси готуються дома:-).

Готуючи цей соус, час від часу, ретельно його помішуйте під час вварювання, не забуваючи пошкрябувати дно. Соус має тенденцію дещо пригорати до дна, якщо не достатньо часу мішати. І обов'язково спробуйте соус на смак перед розливанням (звісно ж за кожним разом абсолютно чистою ложкою) й, в разу потреби, скоригуйте смак сіллю, цукром, а може навіть оцтом. Можливо не потрібно буде, але це не огірки, помідори мають різну солодкість та кислоту й відповідно, соус може бути різним в залежності від смаку основного вихідного продукту.

Пікантний томатний соус з імбиром та спеціями - 1

Приблизно 1 л:

Інгредієнти

1 кг помідорів, зняти шкірку, посікти
120 грам цукру
120 мл яблучного оцту
1,5 ч.л. меленого кумину
1 ч.л. меленого коріандру
1,5 ч.л. меленого перцю чілі
2 ч.л. солі
4 зубці часнику, почистити, вичавити
5 см свіжого кореня імбиру, почистити, посікти

1) Усі інгредієнти для соусу помістити у каструлю з товстим дном. Довести до кипіння.

Пікантний томатний соус з імбиром та спеціями - 2

2) Збити усе блендером й варити, час від часу помішуючи, доки соус ввариться майже на половину і почне густішати. В залежності від соковитості помідорів, 20-30 хвилин.

Пікантний томатний соус з імбиром та спеціями - 3

3) Розлити пікантний томатний соус по стерилізованих пляшках

Пікантний томатний соус з імбиром та спеціями - 4

й закрити стерилізованими кришками.

4) Пляшки з соусом тепло загорнути у ковдру і залишити так до охолодження.

Зберігати пікантний томатний соус можна в коморі до 6 місяців без пастеризації.

Пікантний томатний соус з імбиром та спеціями - 5

Смачного!

Пікантний томатний соус з імбиром та спеціями - 6

Дивись також

26 липня 2015 р.

Яскравий смаком домашній кетчуп з яблуками, корицею і гірчицею за давнім рецептом моєї тітки. Ще один сімейний цінний рецепт.

21 серпня 2020 р.

В'ялені помідори на 3 способи: сухі, в олії з часником та розмарином, в олії пікантні. Різноманіття літа банці, коли не знаєш, що смачніше, помідори чи олія до салатів та інших страв.