When cooking becomes an obsession…

Мексиканський томатний соус (Salsa roja)

4 вересня 2017 р.

Категорії: Латиноамериканська кухня, Мексиканська кухня, Основи, Соуси

Мексиканський томатний соус (Salsa roja)

Пікантний мексиканський томатний соус використовується як у якості самостійного соусу до мексиканських страв, так і як складова інших страв, таких як енчіладас та чілакілес, різноманітних страв з яйцями, тощо. В ньому тушкують птицю та рибу й додають до інших соусів. Цей мексиканський томатний соус готувати дуже просто. Техніка його приготування стандартна для мексиканської кухні. Спочатку все збивається разом, а потім вварюється. Тоді, коли не було блендерів, все працьовито розтиралось в великих ступках молькахете (molcajete), а потім вварювалось. На сучасній мексиканській кухні стаціонарний блендер стоїть на почесному місці. Саме у ньому починається приготування різноманітних соусів, основи для мексиканського рису, а також готуються славетні Маргарити та фруктово-ягідні освіжаючі напої.

Зберігати такий мексиканський томатний соус можна навіть місяць в холодильнику, за умови, що його гарячим налили в чистий посуд. А можна, при бажанні, приготувати його на зиму. Для цього, потрібно гарячий соус розлити по 250-300 мл стерилізованих банках, закрити стерилізованими кришками й пастеризувати у воді 15 хвилин від моменту закипання.

Поза сезоном помідорів, мексиканський томатний соус можна приготувати з помідорів у власному соку. Замість 3-х свіжих помідорів, потрібно взяти приблизно 400 грамів помідорів у власному соку.

Мексиканський томатний соус (Salsa roja) - 1

Інгредієнти

  • 3 помідори, зняти шкірку, крупно порізати
  • 1/2 цибулини, почистити
  • 1 зубець часнику, почистити
  • 50 мл води
  • 2 свіжі червоні перці чілі, видалити зернята та внутрішні мембрани, крупно порізати
  • Сіль до смаку

Дивіться відео як чистити помідори:

1) Помістити всі інгредієнти в чашу блендера й збити все разом до однорідності.

Мексиканський томатний соус (Salsa roja) - 2

2) Перелити томатну масу в невеликий сотейник й варити на середньому вогні, часто помішуючи, поки соус зробиться густішим. Повинна випаритись приблизно 1/4 рідини.

Мексиканський томатний соус (Salsa roja) - 3

Мексиканський томатний соус готовий.

Подавати як соус до мексиканських страв або використовувати як складову  для приготування різноманітних мексиканських страв.

Мексиканський томатний соус (Salsa roja) - 4

Смачного!

Мексиканський томатний соус (Salsa roja) - 5

Дивись також
Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів та замовлень в інтернет-магазині.

ПРО МЕНЕ. FAQ.

Вітаю Вас!   
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.   
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Читати про мене >

24 жовтня 2023 р.
24 жовтня 2022 р.
Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!

Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент