Гострий томатний азіатський соус

Категорії: Комора, Консервація, Азіатська кухня, Своїми руками, Соуси

Гострий томатний азіатський соус

Цей гострий томатний азіатський соус дуже подібний до тих азіатських червоних соусів, що можна купити в магазинах. Мала я колись і китайський кисло-солодкий гострий соус і тайський кисло-солодкий пікантний соус, що мали подібну смакову гамму. А оскільки ми з чоловіком любимо гострі страви і споживаємо чимало пікантних соусів, окрім домашнього кетчупу, то вирішила створити свій гострий азіатський соус. Вийшло пречудово і чоловік сказав, що цей соус його фаворит серед усіх соусів, що до цього часу робила на зиму. Тому, з чистою совістю ділюсь рецептом з Вами, бо знаю, що тепер буду його робити щороку.

Asian tomato sauce.jpg

В рецепті цього гострого томатного соусу є рибний соус, який надає особливі смакові нотки, без яких соус буде недовершеним. Якісний рибний соус коштує дешевше ніж якісний соєвий соус й купити без проблем його можна у супермаркетах, де продають все для суші та в інтернет-магазинах з азіатськими продуктами. Далі його можна додавати у будь-які азіатські супи. У Таїланді та В'єтнамі рибний соус використовують як сіль у стравах. Саме ним приправляють й практично не використовують солі як такої. Він сповнений умамі і збагатить як рибні, так і м'ясні страви насиченим смаком. На кулінарних курсах в Таїланді не було солі, а от рибного соусу, скільки хочеш. Ним ми приправляли і каррі з курки і локшину з морепродуктами і салат зі свинини. Тому, якщо купите рибний соус для приготування цієї страви, сміливо можете приправляти ним страви, що готуєте в воку, азіатські супи та азіатські соуси. Рибний соус - є основою в'єтнамського соусу ніок чам до весняних рулетиків.

В залежності від соковитості помідорів, соус потрібно вварювати. Чим помідори соковитіші, тим довше.

Обов'язково розливайте гострий азіатський томатний соус киплячим, в гарячі стерилізовані банки. Закручуйте стерилізованими кришками й одразу загортайте запаси у ковдру. Тоді він буде зберігатись до весни без додаткової пастеризації.

Дивіться відео як легко почистити помідори:


Приблизно 600 -650 мл

Інгредієнти

  • 1 кг помідорів, почистити
  • 5 гострих червоних перців чілі, відрізати плодоніжки, крупно порізати
  • 2 зубці часнику, почистити
  • 3 см кореню імбиру, почистити
  • 150 грам цукру
  • 150 мл рисового оцту 6% (можна замінити яблучним або білим винним)
  • 1 ч.л. солі
  • 50 мл рибного соусу

1) Помідори, перець чілі, часник та імбир помістити в чашу блендера і збити до однорідності. Перелити в каструлю з товстим дном.

Asian tomato hot sauce1.JPG

2) Додати решту інгредієнтів, поставити на середній вогонь, довести до кипіння і варити, часто помішуючи, поки соус ввариться більш ніж на половину і почне густішати. В залежності від соковитості помідорів, 20-30 хвилин.

Asian tomato hot sauce2.JPG

3) Розлити гострий томатний соус по стерилізованих пляшках й закрити стерилізованими кришками.

Asian tomato hot sauce4.JPG

4) Пляшки з соусом тепло загорнути у ковдру і залишити так до охолодження.

Зберігати гострий томатний азіатський соус можна в коморі до 6 місяців без пастеризації.

Asian tomato hot sauce7.JPG

Смачного!

Asian tomato hot sauce9.JPG
Дивись також
  • Добрий день! Вікторія, підкажіть рибний соус якої фірми Ви використовуєте? Потрібно обов’язково зробити таку смакоту, доки є домашні помідорки))
  • Добрий день! Вікторія, підкажіть рибний соус якої фірми Ви використовуєте? Потрібно обов’язково зробити таку смакоту, доки є домашні помідорки))
  • Доброго дня! Я використовую Squid brand з кальмаром на етикетці. В інтернет магазинах він зустрічається. В нього хороший склад.
  • Доброго дня! Я використовую Squid brand з кальмаром на етикетці. В інтернет магазинах він зустрічається. В нього хороший склад.
  • Доброго дня! СМАКОТА!
  • Доброго дня! СМАКОТА!
  • Доброго дня! Дякую!!:-)
  • Доброго дня! Дякую!!:-)
  • Добрий день! Вікторія, підкажіть рибний соус якої фірми Ви використовуєте? Потрібно обов’язково зробити таку смакоту, доки є домашні помідорки))
  • Доброго дня! Я використовую Squid brand з кальмаром на етикетці. В інтернет магазинах він зустрічається. В нього хороший склад.
  • Доброго дня! СМАКОТА!
  • Доброго дня! Дякую!!:-)
Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.