Гострий томатний азіатський соус

Категорії: Комора, Консервація, Азіатська кухня, Своїми руками, Соуси

Гострий томатний азіатський соус

Цей гострий томатний азіатський соус дуже подібний до тих азіатських червоних соусів, що можна купити в магазинах. Мала я колись і китайський кисло-солодкий гострий соус і тайський кисло-солодкий пікантний соус, що мали подібну смакову гамму. А оскільки ми з чоловіком любимо гострі страви і споживаємо чимало пікантних соусів, окрім домашнього кетчупу, то вирішила створити свій гострий азіатський соус. Вийшло пречудово і чоловік сказав, що цей соус його фаворит серед усіх соусів, що до цього часу робила на зиму. Тому, з чистою совістю ділюсь рецептом з Вами, бо знаю, що тепер буду його робити щороку.

Asian tomato sauce.jpg

В рецепті цього гострого томатного соусу є рибний соус, який надає особливі смакові нотки, без яких соус буде недовершеним. Якісний рибний соус коштує дешевше ніж якісний соєвий соус й купити без проблем його можна у супермаркетах, де продають все для суші та в інтернет-магазинах з азіатськими продуктами. Далі його можна додавати у будь-які азіатські супи. У Таїланді та В'єтнамі рибний соус використовують як сіль у стравах. Саме ним приправляють й практично не використовують солі як такої. Він сповнений умамі і збагатить як рибні, так і м'ясні страви насиченим смаком. На кулінарних курсах в Таїланді не було солі, а от рибного соусу, скільки хочеш. Ним ми приправляли і каррі з курки і локшину з морепродуктами і салат зі свинини. Тому, якщо купите рибний соус для приготування цієї страви, сміливо можете приправляти ним страви, що готуєте в воку, азіатські супи та азіатські соуси. Рибний соус - є основою в'єтнамського соусу ніок чам до весняних рулетиків.

В залежності від соковитості помідорів, соус потрібно вварювати. Чим помідори соковитіші, тим довше.

Обов'язково розливайте гострий азіатський томатний соус киплячим, в гарячі стерилізовані банки. Закручуйте стерилізованими кришками й одразу загортайте запаси у ковдру. Тоді він буде зберігатись до весни без додаткової пастеризації.

Дивіться відео як легко почистити помідори:


Приблизно 600 -650 мл

Інгредієнти

  • 1 кг помідорів, почистити
  • 5 гострих червоних перців чілі, відрізати плодоніжки, крупно порізати
  • 2 зубці часнику, почистити
  • 3 см кореню імбиру, почистити
  • 150 грам цукру
  • 150 мл рисового оцту 6% (можна замінити яблучним або білим винним)
  • 1 ч.л. солі
  • 50 мл рибного соусу

1) Помідори, перець чілі, часник та імбир помістити в чашу блендера і збити до однорідності. Перелити в каструлю з товстим дном.

Asian tomato hot sauce1.JPG

2) Додати решту інгредієнтів, поставити на середній вогонь, довести до кипіння і варити, часто помішуючи, поки соус ввариться більш ніж на половину і почне густішати. В залежності від соковитості помідорів, 20-30 хвилин.

Asian tomato hot sauce2.JPG

3) Розлити гострий томатний соус по стерилізованих пляшках й закрити стерилізованими кришками.

Asian tomato hot sauce4.JPG

4) Пляшки з соусом тепло загорнути у ковдру і залишити так до охолодження.

Зберігати гострий томатний азіатський соус можна в коморі до 6 місяців без пастеризації.

Asian tomato hot sauce7.JPG

Смачного!

Asian tomato hot sauce9.JPG
Дивись також
  • Добрий день! Вікторія, підкажіть рибний соус якої фірми Ви використовуєте? Потрібно обов’язково зробити таку смакоту, доки є домашні помідорки))
  • Добрий день! Вікторія, підкажіть рибний соус якої фірми Ви використовуєте? Потрібно обов’язково зробити таку смакоту, доки є домашні помідорки))
  • Доброго дня! Я використовую Squid brand з кальмаром на етикетці. В інтернет магазинах він зустрічається. В нього хороший склад.
  • Доброго дня! Я використовую Squid brand з кальмаром на етикетці. В інтернет магазинах він зустрічається. В нього хороший склад.
  • Доброго дня! СМАКОТА!
  • Доброго дня! СМАКОТА!
  • Доброго дня! Дякую!!:-)
  • Доброго дня! Дякую!!:-)
  • Добрий день! Вікторія, підкажіть рибний соус якої фірми Ви використовуєте? Потрібно обов’язково зробити таку смакоту, доки є домашні помідорки))
  • Доброго дня! Я використовую Squid brand з кальмаром на етикетці. В інтернет магазинах він зустрічається. В нього хороший склад.
  • Доброго дня! СМАКОТА!
  • Доброго дня! Дякую!!:-)
  • Вікторіє, доброго дня! Підкажіть, Ви чистите від насіння гіркий перець при приготуванні цього соусу?
  • Доброго дня! Не чищу, щоб він був дуже дуже гострий. Але це справа особистих вподобань:-)
  • Доброго дня, Вікторіє! Чи можна замінити рибний соус устрічним? Чи це принципово? Дякую за відповідь та за Ваші смачні рецепти!
Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

18 Листопада 2019
11 Листопада 2019
Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент