Мій домашній кетчуп

Мій домашній кетчуп

Категорії: Комора, Консервація, Американська кухня, Овочі, Своїми руками, Соуси

Мій домашній кетчуп

Після того, як років чотири тому я знайшла рецепт кетчупу в якомусь журналі, завела традицію приготування домашнього кетчупу. З року в рік, я з мамою закриваю ці баночки з цінним, так любимим соусом. З того часу рецепт неабияк змінився. Хочеться вірити, що у кращий бік:-) Це рецепт кетчупу який я робила у цьому році.

Вибачте, що без покрокових фото. Просто не встигла, а процес приготування домашнього кетчупу не з найчистіших й з камерою метушитись по кухні просто на просто не було часу. Й так вже пізно публікую, так як через постійні роз'їзди не змогла приготувати кетчуп вчасно. А без нього, як без рук. І чесно кажучи, я вже навіть не пам'ятаю коли кетчуп купувала.

Інгредієнти

  • 6 кг помідорів, шкірку зняти
  • 10 зубців часнику, почистити
  • 4 цибулини, почистити
  • 1 ч. л. солодкої меленої паприки
  • 1 ч. л. меленого перцю чилі
  • 1 ч. л. меленої кориці
  • 200 грам цукру
  • 200 грам білого винного оцту
  • Сіль за смаком (але не менше 100 грамів)
Час приготування: 3 години

1) Помідори без шкірки розрізати навпіл, насіння видалити. Бажано це робити над ситом, поставленим на миску. Сік який стікатиме в миску зберегти. Насіння викинути.

2) Цибулю, часник, помідори крупно посікти, скласти у велику каструлю, додати збережений сік з помідорів. Тушкувати у власному соку, на середньому вогні 1 годину.

3) Додати всі спеції, цукор і оцет, сіль за смаком. Збити масу блендером і уварювати ще 1-2 години, до бажаної консистенції. Ще раз спробувати на смак, додати, при бажанні, сіль чи цукор. Розлити гарячим по стерилізованих банках.

NB: Я стерилізую банки так: відкритими викладаю на середню полицю духовки, включаю температуру 120˚ С. Після того як температура духовки дійде до 120 ˚С, тримаю банки в духовці 20-25 хвилин. Кришки 5 хвилин кип'ячу у воді.

4) Закрити пляшки з кетчупом кришками і акуратно перевернути догори дном, поставити охолоджуватися.

Домашній кетчуп, через велику кількість спецій, цукру та оцту відмінно зберігається в коморі більше року.

Смачного!

Дивіться відео як чистити помідори:

Дивись також

Підтримка Української Армії

Для зарахування коштів у національній валюті:

Банк: Національний банк України
МФО 300001
Рахунок № UA843000010000000047330992708
код ЄДРПОУ 00032106
Отримувач: Національний банк України

Посилання на оплату

Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент