Ідеальна хрустка печена картопля

Категорії: Великдень, Дитяче свято, Овочі, Особлива подія, Різдво, Гарніри

Ідеальна хрустка печена картопля

      Щоб печена картопля тішила хрусткою шкірочкою та ніжною консистенцією в середині, є кілька правил її запікання.

Перед усім:

1) Для запікання у духовці слід вибирати крохмалисті сорти картоплі, тобто такі, що розварюються під час варіння.

2) Запікати картоплю при відносно високих температурах 220ᵒ С в ідеалі, але як мінімум 200 ᵒС. При нижчих температурах вона буде рум'янитись повільніше і по трохи висихати з середини.

3) Як і для приготування картоплі фрі, для запікання шматочки картоплі також слід відварити до напівготовності. Таке відварювання частково змінює властивості крохмалю, поверхня картоплі краще рум'яниться, а середина швидше набуде ніжної консистенції.

4) Не можна шкодувати жиру для запікання картоплі, якщо хочете мати красиву хрустку скоринку. Найкраща картопля виходить запечена на качиному чи гусячому жирі, але смачною вона буде запечена і на смальці чи на вибраній рослинній олії. Головне, незалежно від вибраного виду жиру, його має бути достатньо, щоб повністю покрити поверхню картоплі. Там де поверхня покрита тонким шаром жиру і буде формуватись хрустка шкірочка.

     Звичайно, картопля не повинна плавати в жирі, але просто змастити форму для запікання олією теж не достатньо.

        А що і як робити крок за кроком, щоб приготувати ідеальну хрустку печену картоплю, читайте далі в рецепті.

Идеальный хрустящий печеный картофель

Інгредієнти

  • 800 грам картоплі, почистити
  • Сіль до смаку
  • 80 грам гусячого жиру, смальцю або 100 мл рослинної олії

1) Картоплю порізати на однакові, середнього розміру шматки.

Картофель

2) Довести до кипіння велику кількість підсоленої води. Опустити картоплю і варити до напівготовності.

3) Духовку розігріти до 220 ᵒС.

4) Відцідити картоплю і добре потрясти, щоб випарувалась зайва волога.

Картофель

5) Якщо використовуєте гусячий жир або смалець, їх слід попередньо розтопити. Влити вибраний Вами вид жиру у жаротривкий посуд. Викласти картоплю і добре перемішати. Важливо щоб кожен шматочок був покритий тонким шаром жиру.

Картофель

6) Картоплю посолити до смаку та вставити до розігрітої духовки. Пекти 25-30 хвилин, час від часу перевертаючи, в залежності від сорту картоплі та духовки. Картопля має підрум'янитись, а шкірка зробитись хрусткою.

Идеальный хрустящий печеный картофель

Дістати печену картоплю з духовки, перекласти на сервірувальну тарілку і подавати одразу ж.

Идеальный хрустящий печеный картофель

Смачного!

Идеальный хрустящий печеный картофель

Дивись також
Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент