Ziemniaczana zapiekanka z bryndzą

3 kwietnia 2018

Kategoria: Przepisy budżetowe, Warzywa, Dania na dni robocze, Dodatki

Taka ziemniaczana zapiekanka z bryndzą jest bardzo prosta, ale o niezwykłym smaku. Jej przygotowanie zajmuje niewiele czasu, dlatego wspaniale się nadaje dla roboczych dni jako danie główne, lub też jako dodatek do pieczeni na uroczyste posiłki. Ser bryndza i śmietana w tej zapiekance przenoszą w myślach na górskie wzgórza, a szczypiorek dodaje świeżości i jaskrawości potrawie. Ziemniaczana zapiekanka wychodzi soczysta o przyjemnym kwaśnym posmaku śmietany i o słonawym smaku bryndzy.

Przed złożeniem i upieczeniem dowolnej ziemniaczanej zapiekanki, prawie zawsze, z wyjątkiem zapiekanki gratin z ziemniaków, najpierw gotuję ziemniaki do pół miękkości i dopiero wtedy wykładam je warstwami. Dzięki temu w końcowym efekcie ziemniaki wychodzą delikatniejsze i przyrządzają się równomiernie razem z pozostałymi składnikami. W związku z tym nie radzę wszystkiego upraszczać, ponieważ to nie zajmie zbyt wiele czasu, a końcowy efekt jest tego wart.

Jeśli ktoś sobie życzy, to oprócz szczypiorku można również dodać natkę pietruszki i koperek. Zapiekanka będzie również bardzo ciekawa z góralskimi wędzonymi serami. Jeśli macie możliwość, to można wypróbować.

Składniki

1 kg ziemniaków, obrać, pokroić w cienkie plasterki (waga ziemniaków przed obieraniem)
3 stołowe łyżki bułki tartej
20 g masła, pokroić na kawałki
Masło do posmarowania formy

Dla śmietanowo-serowej masy:

1 jajko
250 g śmietany 20-25%
250 g sera bryndza, pokruszyć rękami
Sól i czarny mielony pieprz do smaku
1/2 pęczka szczypiorku, drobno posiekać

1) Ziemniaki umieścić w dużym garnku, zalać dużą ilością wody, posolić do smaku, zagotować i odcedzić.

2) Piekarnik rozgrzać do 180ᵒC. Żaroodporną formę posmarować cienką warstwą masła. W głębokiej misce wymieszać śmietanę, bryndzę, jajko, sól i pieprz do smaku. Wymieszać do jednorodnej konsystencji.

3) D masy dodać szczypiorek i wymieszać wszystko razem.

4) Na dnie żaroodpornego naczynia wyłożyć 1/3 ziemniaków. Rozprowadzić na wierzchu 1/3 śmietanowo-serowej masy i wyłożyć drugą warstwę ziemniaków.

5) Na wierzchu równomiernie rozprowadzać 1/3 śmietanowo-serowej masy.

6) Na wierzchu wyłożyć resztę ziemniaków i pozostałą masę. Posypać bułką tartą i na wierzchu położyć kawałki masła.

7) Przygotowaną zapiekankę wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez 30-40 minut. Powierzchnia zapiekanki powinna dobrze się zarumienić a ziemniaki się upiec.

Ziemniaczaną zapiekankę podawać na gorąco jako samodzielne danie z lekką sałatką lub też jako dodatek do pieczeni albo ryby.