Książka kucharska "The Swedish Smörgåsbord"

27 marca 2016

       Bez przesady mogę powiedzieć, że jest to jedna z moich ulubionych książek kucharskich. Książka pt.: "The Swedish Smörgåsbord" autorstwa Gerty Klötzke i Niclasa Wahlströma przywiozłam ze Szwecji. To właśnie tam po wizycie w muzeum wódki "Absolut" w Sztokholmie, wpadła mi w oko ta książka w muzealnym sklepiku z pamiątkami. Mając słabość do książek kucharskich, oczywiście musiałam ją kupić. I teraz nie rzadko czerpię inspirację z przepisów i po prostu z pięknych zdjęć potraw.  Книга

     Jest to książka opisująca współczesną wersję szwedzkiego stołu w Szwecji, czyli oryginalne klasyczne przepisy potraw, które tradycyjnie serwowane są formie szwedzkiego stołu w Szwecji w nowoczesnym wykonaniu. Chociaż szwedzki stół to pojęcie znane niemal wszystkim w każdym zakątku świata, to forma podania jedzenia w postaci bufetu pojawiła się stosunkowo niedawno, bo w XIX wieku. Smörgåsbord, czyli szwedzki stół z przekąskami zapoczątkował brännvinsbord, czyli stół z drinkami i małą porcją przekąsek serwowanych w arystokratycznych kręgach. To właśnie przy tym stole goście czekali na kolację, wypijając kieliszek trunku i czymś przegryzając. Taki stół był obecny niemal w każdym zamożnym domu. W XIX wieku asortyment przekąsek stopniowo się rozszerzył, spychając ze stołu napoje alkoholowe. A w XX wieku legendarny szwedzki szef kuchni Tore Wretman wprowadził szwedzki stół na nowy poziom, popularyzując go i systematyzując.

Книга

     Dla większości z nas szwedzki stół to sposób podania, a nie jakiś szczególny rodzaj potraw. W Szwecji natomiast szwedzki stół składa się z kilku różnych "stołów" następujących po sobie. Tore Wretman przygotowywał ich 5, a w tej książce kucharskiej nawiązującej do nowoczesnej wersji szwedzkiego stołu jest ich aż 8. W związku z powyższym książka została podzielona na 8 rozdziałów.

      Pierwszy rozdział: Śledzie i śledzie bałtyckie. Jak sama nazwa mówi, jest to rozdział poświęcony potrawom ze śledzia i duża ilość sposobów marynowania śledzi.

      Drugi rozdział: Łosoś i inne ryby. Zimne przekąski z łososia i innych ryb. Od prostych wędzonych ryb do skomplikowanych terrine.

     Trzeci rozdział: Wędliny. Różne przepisy na wędliny, galaretki i terrine.

Книга

     Czwarty rozdział: Małe gorące dania. Rozdział poświęcony jest różnym gorącym potrawom, włączając zapiekanki i sławne mięsne klopsiki.

     Piąty rozdział: Zielona runda. Rozdział poświęcony potrawom z warzyw, głównie na zimno. Ukłon w stronę wegetariańskich trendów kulinarnych odbywających się w świecie.

     Szósty rozdział: Sery. Mały rozdział, który jest nieaktualny poza granicami Szwecji, ponieważ jest poświęcony szwedzkim serom i sposobom ich podania.

     Siódmy rozdział: Desery. Rozdział poświęcony różnym deserom. Od wyszukanych tartaletek do lodów. Desery na każdy gust. 

книга

     Ósmy rozdział: Kawa, ciastka i cukierki. Tak jak mówi sama nazwa rozdziału, znajdują się w nim różne przepisy na ciastka, cukierki, karmelki, marmoladki i inne.

      A jakby tego było mało, to na samym końcu tej książki jest jeszcze jeden rozdział: "Akompaniamenty", który  jest nie mniej ciekawy niż poprzednie osiem. Można w nim znaleźć wiele różnych przepisów na sosy, pieczywo i inne małe przepisy, które mogą posłużyć jako dodatek do dań głównych.

      Przepisy wyłożone są zwięźle i na ogół nie są zbyt trudne w wykonaniu. Prawie ze wszystkimi poradzi sobie nawet początkujący w kuchni. W książce jest dobrze wyczuwalny skandynawski minimalizm, co moim zdaniem jest zarówno wadą, jak i zaletą tej książki. Sama lubię, gdy w książce, oprócz przepisów są wyszczególnione wskazówki techniczne, a także wprowadzanie i kilka słów o wyjątkowości przepisu. Tutaj tego wszystkiego nie ma. W niektórych przepisach, zwłaszcza tych bardziej skomplikowanych brakuje wskazówek do procesu przygotowania. Zdałam sobie sprawę, że bez pewnego doświadczenia, dobrze zrealizować lub po prostu nie zepsuć niektórych dań byłoby trudno.

книга

      Ale ogólnie rzecz biorąc, książka "The Swedish Smörgåsbord" to po prostu ciekawa pozycja dla tych, którzy lubią przyjmować gości. Absolutnie wszystkie przepisy nadają się dla eleganckiego podania potraw na świąteczny stół. Przepisów jest bez liku, a także towarzyszą im piękne ilustracje. Ponadto książka na pewno spodoba się wszystkim miłośnikom śledzia i łososia, ponieważ jest w niej zawarte wiele przepisów tych dwóch rodzajów ryb i w żadnej innej książce kucharskiej nie spotkałam, żeby było ich tak dużo! A do tego jest to po prostu wspaniały zbiór autentycznych szwedzkich przepisów, z których wiele stało się znanymi daleko poza granicami Szwecji. Dlatego zdecydowanie polecam tę książkę wszystkim miłośnikom kulinarnej literatury.

     Z niektórymi przepisami z tej książki, tradycyjnie podzielę się z wami na tej stronie. Niektóre przepisy pojawiły się już na stronie przed opublikowaniem tego postu z opisem książki.

Zobacz także
Sezon na
Mój gabinet

Tutaj możesz stworzyć osobisty gabinet z własnymi ulubionymi przepisami.

Nie pamiętam hasła? Utwórz konto

Wejść jako użytkownik:

Zaloguj jako
Możesz się zalogować, jeżeli jesteś zarejestrowany w jednym z tych serwisów:
O MNIE. FAQ.
Viktoriya Popin

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! Kontakt

Durszlak.pl
Bądź zawsze na bieżąco kulinarnych wydarzeń!

Raz w tygodniu otrzymasz listę wszystkich aktualizacji na stronie, opublikowanych w ciągu minionego tygodnia i niczego nie przegapisz. Gotuj ze mną, a wszystko się uda!


Żadnego spamu.
W dowolnym momencie można zrezygnować z subskrypcji.