Курячі ніжки у вершковому соусі з кінзою та беконом
Категорії: Птиця, Робочі будні
ПРО КУРЯЧІ НІЖКИ У ВЕРШКОВОМУ СОУСІ З КІНЗОЮ
Почну з абсурдного, оскільки існує 2 табори людей: ті які як і я, кінзу обожнюють, і ті, які її ненавидять. Тож тим другим, ВИ ВСЕ ЩЕ МОЖЕТЕ ПРИГОТУВАТИ ЦЮ СТРАВУ, адже кінзу можна замінити петрушкою, кропом чи навіть естрагоном або базиліком. А ті, хто кінзу люблять, готуйте як є, впевнена, Вам дуже сподобається це незвичайне її поєднання з вершками. Такий соус і справді дуже смачний. Соковиті запечені курячі ніжки, розділені на гомілки та стегна (можна використати одразу щось одне), в кремовому соусі з цибулею, білим солодким вином (можна і без нього, в рецепті є як його замінити, але з вином безумовно краще), нотками бекону (його там не багато, лиш для аромату та хрускоту і щоб було на чому тушкувати цибулю:-)) та пряною кінзою. Для мене це просто вибух смаку. Такий соус можна їсти і без курки:-), з хлібом! Спробуйте, я переконана, Вам смакуватиме!
ТЕХНІЧНІ ПРИГОТУВАННЯ КУРЯЧИХ НІЖОК У ВЕРШКОВОМУ СОУСІ
З технічних нюансів звертаю Вашу увагу на спосіб приготування курячих ніжок у цьому рецепті. Насправді таким чином готується найсмачніша курятина шматками, чи то стегна, гомілки чи навіть грудки. Спочатку все гарно рум’яниться (в духовці дуже важко здобути ТАКИЙ рум’янець), а потім допікається, вже ніжнішим методом ніж смаження, в духовці. І поки птиця допікається, Ви готуєте гарнір та соус. Гарнір до речі може пектись поруч з м’ясом.
Таке м’ясо виходить ароматним та рум’яним, одне і друге завдяки обсмажуванню, та дуже ніжно-соковитим, завдяки помірному допіканню. Це був стандартний спосіб приготування курятини в ресторанах, до того як сувід все спотворив (полегшив життя ресторанам, адже тепер легально можна готове м’ясо тримати у вакуумному пакеті і лиш перед подачею підрум’янити й заодно розігріти, але позбавив м’ясо цікавої пружної консистенції, зробивши усі частини птиці однаково м’якими і ніякими). Спробуйте цей спосіб вдома, це смачно і не складно. І у вас вільна сковорідка де все смажилось, для приготування соусу.
А щодо соусу, то просто виконуйте покрокові інструкції і все у Вас вийде. Лиш не перетримайте цибулю. Вона має бути соковито-золотистою, а не смажено-сухою.
ПРИГОТУВАННЯ КУРЯЧИХ НІЖОК У ВЕРШКОВОМУ СОУСІ З КІНЗОЮ ТА БЕКОНОМ
Інгредієнти
- 2 курячі ніжки, розрізати кожну на стегно та гомілку
- Сіль до смаку
- ½ ч.л. білого меленого перцю
- 1 цибулина шалот або ж ½ звичайної цибулі, дрібно порізати
- 1 ст.л. топленого вершкового масла
- 4 смужки бекону
- 100 мл білого десертного вина (можна замінити бульйоном та 1 ст.л. лимонного соку та ½ ч.л. цукру)
- 150 мл вершків
- 1 невеликий жмуток кінзи, посікти
1) Духовку розігріти до 180 ᵒС.
2) Курячі ніжки посолити та приправити білим меленим перцем.
3) У великій сковорідці розігріти масло чи олію. Викласти смужки бекону і їх підрум’янити з обох боків.
4) Бекон перекласти на тарілку застелену пергаментом, а у сковорідку викласти курячі ніжки. Ретельно підрум’янити м’ясо з усіх боків на помірному вогні.
5) Перекласти курятину у жаротривкий посуд й поставити до розігрітої духовки й пекти 20-25 хвилин, до готовності м’яса. Доки температура глибоко всередині курячого стегна сягне 70 ᵒС, або при глибокому проколюванні витікатиме прозорий сік.
6) А у сковорідку в якій смажилась курка викласти цибулю. Тушкувати, помішуючи, доки вона набуде золотистості.
7) Влити вино й виварити його на половину.
8) Влити вершки, добре вимішати й зняти з вогню.
9) Додати до соусу половину кінзи. Перемішати. Викласти його у глибокий сервірувальний посуд, а у соус покласти спечені частини курячих ніжок.
10) Посипати усе свіжою зеленню кінзи та підрум’яненим беконом, дроблячи його руками.
Подавати одразу ж!
До таких курячих ніжок можна подати булгур, кускус, запечену молоду картоплю чи цвітну капусту.
Смачного!
Курячі ніжки з сушеними лисичками в сметанно-гірчичному соусі
2 квітня 2015 р.
Курячі ніжки з цибулею порей та сметанним соусом
25 січня 2016 р.
Курячі ніжки з овочами запечені з травами
1 вересня 2021 р.
