Шоколадні пряники
Категорії: Печиво, Польська кухня, Подарунки з кухні, Різдво
Ці шоколадні пряники, однозначний фаворит в нашій сім'ї по смаку. Вони не такі традиційні як, скажімо, польські класичні пряники чи не такі пряні як фінські пряники , вони доволі крихкі та дещо м'якші класичних на наступні дні після випікання, але такі пряники хочеться їсти не перестаючи. Пряниковий будиночок з них не побудувати, потрібно твердіші та витриваліші пряники, щоб витримати клеєння, ліплення та ще й простояти усі свята, але зате, вони з'їдаються без залежування. Якщо до кінця свят класичні пряники у нас ще залишаються, може то я забагато смаколиків роблю та печу, що рідні нехтують пряниками й з задоволенням смакують ними лиш перші дні, то ці шоколадні пряники до кінця свят не доживають:-).
Здається що какао в цих пряниках не так вже й багато, щоб назвати їх шоколадними, але повірте, навіть така його кількість кардинально впливає на смак. Тісто для цих пряників по консистенції близьке до класичного пряничного, тобто клейке і не надто туге, але на відміну від класичного, тут можна спокійно підсипати борошно для розкатування й не мучитись, розкатуючи тісто між двох листів пергаменту чи ще якось мудруючи. Але слід обов'язково тісто охолодити після замішування, адже одразу воно надто липке і так має бути.
Дуже важливо, як з усілякою випічкою з медом, щоб мед був текучим, щоб він не був зацукрованим. Якщо Ваш мед зацукрований, потрібно розтопити його на водяній бані, а потім остудити. Інакше тісто не буде мати потрібну консистенцію і буде здаватись, що чогось у ньому бракує.
Також, слід вчасно виймати шоколадні пряники з духовки. Як будь яка випічка з медом, якщо ці пряники перепекти, то вони будуть надто твердими. Пряники повинні добре схопитись, але на дотик бути ще трішки м'якими. Остаточно вони затвердіють при вистиганні.
Для розмальовування шоколадних пряників я використала класичну білкову глазурдля пряників. Цього року моя старша донька Емма керувала творчим процесом розмальовування:-), менша Стелла лиш випрошувала пряники без глазурі та їх швиденько поїдала:-).
Інгредієнти
- 250 грам борошна
- 30 грам какао
- 1 ч.л. розпушувача для тіста
- 4 ч.л. різдвяної суміші спецій
- 1 яйце
- 100 грам вершкового масла, кімнатної температури
- 120 мл меду, кімнатної температури
- 150 грам цукру
- Цукрова глазур для розмальовування
1) Вершкове масло, цукор та прянощі помістити в глибоку миску чи чашу планетарного міксера й добре розтерти.
2) Додати мед та яйце й знову все добре розтерти разом до повного змішування інгредієнтів.
3) В окремому посуді змішати какао, борошно та розпушувач.
4) Додати до миски сухі інгредієнти й знову все добре розтерти, замішуючи доволі липке тісто, що трохи затвердіє після охолоджування.
5) Збити тісто в кулю та загорнути у харчову плівку. Поставити в холодильник на 1 годину. Можна навіть на довше.
6) Духовку розігріти до 170ᵒС.
7) Дістати охолоджене тісто з холодильника й викласти на робочу поверхню посипану борошном. Розділити на 2 частини. Першу частину, злегка посипаючи борошном розкатати й вирізати бажані фігури формами для пряників.
8) Викладати сформовані пряники на деко застелене пергаментом.
9) Те саме зробити з другою частиною тіста. А обрізки, що будуть залишатись, теж збити у кулю й знову розкатати й так до кінця тіста.
10) Вставити дека з шоколадними пряниками до розігрітої духовки. Випікати до готовності, 5-8 хвилин, у розігрітій духовці. Пряники повинні злегка затвердіти. Повністю вони стануть твердими та хрусткими під час охолодження.
11) Дістати пряники з духовки. Охолоджувати на решітці для вистигання або на деку.
12) Розмалювати цукровою глазур'ю на власний розсуд, після повного вистигання шоколадних пряників.
Смачного Вам та веселих свят!
Німецькі медові пряники
13 грудня 2018 р.
Польські різдвяні пряники (Pierniki)
3 грудня 2014 р.
Нюрнберзькі пряники (Nürnberger Lebkuchen)
15 грудня 2016 р.
