Приєнуйтесь до нової кулінарної навчальної платформи від Picante Cooking  
When cooking becomes an obsession…

Шоколадні пряники

21 грудня 2017 р.

Категорії: Печиво, Польська кухня, Подарунки з кухні, Різдво

Шоколадні пряники

Ці шоколадні пряники, однозначний фаворит в нашій сім'ї по смаку. Вони не такі традиційні як, скажімо, польські класичні пряники чи не такі пряні як фінські пряники , вони доволі крихкі та дещо м'якші класичних на наступні дні після випікання, але такі пряники хочеться їсти не перестаючи. Пряниковий будиночок з них не побудувати, потрібно твердіші та витриваліші пряники, щоб витримати клеєння, ліплення та ще й простояти усі свята, але зате, вони з'їдаються без залежування. Якщо до кінця свят класичні пряники у нас ще залишаються, може то я забагато смаколиків роблю та печу, що рідні нехтують пряниками й з задоволенням смакують ними лиш перші дні, то ці шоколадні пряники до кінця свят не доживають:-).

Шоколадні пряники - 1


 Здається що какао в цих пряниках не так вже й багато, щоб назвати їх шоколадними, але повірте, навіть така його кількість кардинально впливає на смак. Тісто для цих пряників по консистенції близьке до класичного пряничного, тобто клейке і не надто туге, але на відміну від класичного, тут можна спокійно підсипати борошно для розкатування й не мучитись, розкатуючи тісто між двох листів пергаменту чи ще якось мудруючи. Але слід обов'язково тісто охолодити після замішування, адже одразу воно надто липке і так має бути.

Дуже важливо, як з усілякою випічкою з медом, щоб мед був текучим, щоб він не був зацукрованим. Якщо Ваш мед зацукрований, потрібно розтопити його на водяній бані, а потім остудити. Інакше тісто не буде мати потрібну консистенцію і буде здаватись, що чогось у ньому бракує.
Також, слід вчасно виймати шоколадні пряники з духовки. Як будь яка випічка з медом, якщо ці пряники перепекти, то вони будуть надто твердими. Пряники повинні добре схопитись, але на дотик бути ще трішки м'якими. Остаточно вони затвердіють при вистиганні.
Для розмальовування шоколадних пряників я використала класичну білкову глазурдля пряників.  Цього року моя старша донька Емма керувала творчим процесом розмальовування:-), менша Стелла лиш випрошувала пряники без глазурі та їх швиденько поїдала:-).
Шоколадні пряники - 2


Інгредієнти

1) Вершкове масло, цукор та прянощі помістити в глибоку миску чи чашу планетарного міксера й добре розтерти.

Шоколадні пряники - 3

2) Додати мед та яйце й знову все добре розтерти разом до повного змішування інгредієнтів.

Шоколадні пряники - 4

3) В окремому посуді змішати какао, борошно та розпушувач.

Шоколадні пряники - 5

4) Додати до миски сухі інгредієнти й знову все добре розтерти, замішуючи доволі липке тісто, що трохи затвердіє після охолоджування.

Шоколадні пряники - 6

5) Збити тісто в кулю та загорнути у харчову плівку. Поставити в холодильник на 1 годину. Можна навіть на довше.

Шоколадні пряники - 7

6) Духовку розігріти до 170ᵒС.

7) Дістати охолоджене тісто з холодильника й викласти на робочу поверхню посипану борошном. Розділити на 2 частини. Першу частину, злегка посипаючи борошном розкатати й вирізати бажані фігури формами для пряників.

Шоколадні пряники - 8

8) Викладати сформовані пряники на деко застелене пергаментом.

Шоколадні пряники - 9

9) Те саме зробити з другою частиною тіста. А обрізки, що будуть залишатись, теж збити у кулю й знову розкатати й так до кінця тіста.

10) Вставити дека з шоколадними пряниками до розігрітої духовки. Випікати до готовності, 5-8 хвилин, у розігрітій духовці. Пряники повинні злегка затвердіти. Повністю вони стануть твердими та хрусткими під час охолодження.

11) Дістати пряники з духовки. Охолоджувати на решітці для вистигання або на деку.

Шоколадні пряники - 10

12) Розмалювати цукровою глазур'ю на власний розсуд, після повного вистигання шоколадних пряників.

Шоколадні пряники - 11

Смачного Вам та веселих свят!

Шоколадні пряники - 12

Дивись також
Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів та замовлень в інтернет-магазині.

ПРО МЕНЕ. FAQ.

Вітаю Вас!   
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.   
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Читати про мене >

24 жовтня 2023 р.