Пряниковий будиночок

Категорії: Інші десерти, Різдво, Своїми руками

Пряниковий будиночок

     Хоч пряникові будиночки в готовому вигляді можна вже купити і в деяких кондитерських, приготовлений своїми руками, набагато дорожчий серцю і цікавіший. Мені здається навіть якось безглуздо продавати те, що повинно створюватися з душею, з душею домочадців, дім яких і буде прикрашати пряниковий будиночок, в ідеалі, коли і маленькі рученята допомагають у справі.

       Це не перший раз коли печу я пряниковий будиночок. Але напевно треба було, щоб донька доросла до 5-ти років щоб все було як слід. Щоб їй цікавим був сам процес, і вона розуміла що при склеюванні будь-чого буде ще час очікування, що в усьому добре почуття міри, і що терпіння багато чого коштує.

Пряничный домик

       Цього разу я використовувала силіконову форму для пряникового будиночка. Побачила на розпродажі в Німеччині, не змогла встояти. Тісто готувала, за рецептом з інструкції з форми. Хоча внесла деякі зміни. Тісто вийшло відмінним. Для тих хто форми не має, докладно все розписала в рецепті як і що робити. Адже раніше пекла без неї. І я не сказала б, що випікання з формою менш клопітке.

      Темний колір тіста здобувається за рахунок патоки. Якщо її немає, можна просто напросто замінити її медом. Смаковий відтінок буде трохи іншим і пряниковий будиночок буде світлішим. А якщо хочете потемніше, із зазначеної кількості борошна відберіть 2 ст.л. і натомість додайте 2 ст.л. какао.

       Головне у приготуванні будиночка це терпіння. Раджу розкласти весь процес на кілька днів. Тоді все буде як треба висихати, ви не виснажите себе процесом і все буде в радість. Справа звичайно Ваша, але хоча б, на 2 дня розкладіть, щоб в один день склеїти боки і фасади, лише на другий день дах і інші деталі.

        Велике значення має глазур. Я готувала 2 різні: одну для склеювання, іншу для прикрашання. Готуючи глазур для склеювання, раджу забути все що Ви досі знали про глазур, збити білки і додавати стільки цукрової пудри, скільки "візьме". Повинна вийти консистенція густої каші, а глазур не повинна спадати з лопатки без потрушування. Тільки така буде тримати стіни і дах на місці. А інша глазур, гладка, консистенцією, трохи густішою жирних вершків, ідеально підходить щоб прикрашати пряниковий будиночок, але стін, не кажучи вже про дах, вона не втримає. Глазур дуже швидко засихає, тому склеювати і прикрашати треба негайно після її приготування, і заготовити рівно стільки, скільки потрібно на найближчий час.

Успіху Вам і красивих пряникових будиночків!

Пряничный домик

Удачи Вам и красивых пряничных домиков!

 

Для приготування знадобиться:

  • 2-3 великих дека
  • Картон або папір в клітинку (із зошита), якщо немає форми для будиночка
  • Кондитерський мішок або шприц

Для тіста:

Для клеючої глазурі:

  • 3 білка
  • 600 -800 грам цукрової пудри

День 1-й:

1) У невеликому сотейнику довести до кипіння воду, патоку (якщо використовуєте), мед і цукор.
Пряничный домик

Зняти з вогню і додати спеції, добре перемішати і ввести масло.

Пряничный домик

Мішати до повного змішування. Додати соду і сіль і ще раз добре перемішати. Довести масу до кімнатної температури.

Пряничный домик

2) Духовку розігріти до 170 ᵒС. У великій мисці змішати борошно і інші, остиглі до кімнатної температури інгредієнти. Замістити еластичне, ароматне тісто.

Пряничный домик

3) Якщо використовуєте форму, 1/3 тіста відокремити, а решту розділити по ємностях форми. А відібране тісто тонко розкачати надаючи форму прямокутника або овалу для основи. Викласти основу на застелене пергаментом деко.

Пряничный домик

Якщо форми немає, в більшості випадків так і буде:

- Спочатку потрібно вирізати з картону шаблон сторін будинку. Хоч зручніше це робити на аркуші в клітинку, звичайного із зошита. Розміри:

Сторони пряникового будиночка: 15 см (ширина) х 12 см (висота)

Фасади: 11 см (ширина) х 12 см (висота) х 11,5 см довжина грані до ухилу (на цих гранях буде розташовуватися дах).

Дах: 18 см (ширина) х 12 см (висота)

Коли вирізали частини будиночка з картону або паперу, слід прикласти їх на тонко розкачане тісто і вирізати по шаблонах. Вам треба вирізати: 2 шт. боків, 2 фасаду, і 2 шт. даху. Але перед вирізанням деталей, відокремте 1/3 тіста, щоб потім зробити основу.

Гострим ножем вирізати в одному з фасадів двері, відокремити їх і перекласти на застелене пергаментом деко. Фасад розташувати поруч.

      У боках будиночка можна вирізати вікна, і заповнити товченими льодяниками, як це робиться для вітражного печива. Рецепт ТУТ. А можна не вирізати, тільки намалювати потім глазур'ю.

      З решти тіста вирізати бажані деталі: ялинки, пташки, кота, чоловічків і т.д.

       Відібрану 1/3 частину тіста тонко розкачати, надаючи форму прямокутника або овалу. Також викласти на застелене пергаментом деко.

        Листи з деталями будиночка поставити в розігріту духовку, пекти 12-15 хвилин, залежно від товщини тіста і духовки. Тісто має добре схопитися, але остаточно стане твердим вже при охолодженні.

        Дістати дека з готовими пряниковими деталями, залиште на 10 хвилин при кімнатній температурі. А потім, перекласти на решітки для охолодження. Якщо немає решітки, залишити деталі на деку. Повністю остудити вироби перед тим, як склеювати будиночок.

Пряничный домик

День 2-й:

Для глазурі для склеювання:

Раджу не робити глазур всю відразу.

Спочатку Вам знадобиться 2 білка і грам 400 цукрової пудри, або більше.

       Спочатку слід збити білки до пухкої консистенції, а потім вводити партіями цукрову пудру. Консистенція глазурі повинна бути дуже щільною. Щоб з лопатки сама не спадала, тільки тоді вона буде тримати стінки будиночка і дах. Після приготування глазурі, відразу, не зволікаючи, слід розпочати склеювати будиночок. Глазур дуже швидко засихає. Для нанесення глазурі використовуйте або силіконову лопатку або кондитерський шприц. (У мене в хід пішло і одне й інше). (Тому й фото для цього етапу немає, так як робити треба все дуже швидко).

      Спочатку приклеювати один бік до основи для будиночка (накладаючи глазур на низ деталі), притримуючи його, змастивши глазур'ю бік, приклеїти один з фасадів.

      Глазурі не шкодуйте, видавлюйте багато. Таким же чином приклеїти другий бік, прикріплюючи його до грані фасаду і до основи, а потім і другий фасад, це вже буде швидше задня сторона будинку.

Пряничный домик

       Після того, як всі сторони приклеїли, раджу викласти трохи глазурі на стики всередині будиночка, щоб підстрахувати весь витвір. У цей день, більше не раджу нічого з пряниковим будиночком не робити, а залишити на добу підсихати.

Пряничный домик

День 3-й:

Зробити глазур з останнього білка і решти цукрової пудри. Знову ж зробити її такою міцною і щільною. Змастивши скоси фасадів будиночка і краї тильної сторони однієї з частин даху, приклеїти спочатку одну частину, а потім таким же чином іншу. Тільки перед тим, як приклеювати іншу, щедро змастити грань вже приклеїної частини даху, яка буде контактувати з другою половинкою.

Пряничный домик

Ну ось, найважче вже за Вами!

Пряничный домик

Залишити в такому вигляді підсихати спочатку хвилин 30,  там, де клеїли, потім ще на добу в зручному Вам місці.

День 4-й:

Приготувати гладку і легку глазур для прикрашання за цим рецептом. При бажанні, можете розділити глазур на частини і додати харчові барвники, щоб отримати різні кольори.

Прикрасити пряниковий будиночок на свій розсуд.

Пряничный домик

Я для прикрашання пряникового будиночка використовувала:

1) Білкову глазур.

2) Готову блискучу кольорову глазур в тюбиках фірми Dr. Oetker. (Давно купила, треба було десь її застосувати. Зручно для дітей. У мене нею розмальовані вікна, і всі сині, рожеві і фіолетові елементи)

3) Їстівні намистинки золотистого і срібного кольору;

4) Цукрову пудру, щоб створити ефект падаючого снігу.

Пряничный домик

При бажанні, дах будиночка можна прикрасити пластинками мигдалю, приклеюючи їх до даху глазур'ю. Можна прикрасити дах кольоровими цукерками-драже.

Стільки інформації вже виклала, а здається що не все розповіла ... Якщо будуть питання, пишіть.

Пряничный домик

Успіху Вам!

Смачних і красивих Вам пряникових будиночків!

Радісних Вам свят!!

Дивись також
Гастрономічний настінний календар «Солодкий рік з Picante Cooking 2021»

Гастрономічний настінний календар «Солодкий рік з Picante Cooking 2021»
вже у продажу!

Купити

Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

24 Жовтня 2020
Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент