Великодній баранчик (Baranek Wielkanocny)
Категорії: Великдень, Інші десерти, Польська кухня
Якщо в Україні, на Великдень, усі печуть паски і це основна й мало не єдина випічка, яка асоціюється з Великоднем, то в Польщі ціле різноманіття великодньої випічки. Це й кольорові мазурки, багаті сирники, пухкі бабки (вони ж наші паски, але в Польщі не обов'язково дріжджові) й кумедні великодні баранчики. Зараз, під впливом німецької культури, часто зустрічаються і великодні зайці. При чому, в сучасній Польщі не обов'язково щоб були всі види випічки, хоч амбітні господині намагаються напекти всього й досі, але загалом вистачить один чи два види випічки. І це не обов'язково має бути великодня баба. Й однозначно, фаворитом польських дітей є такі солодкі великодні баранчики які випікаються в спеціальних формах. Мої діти не виключення. Коли в одній мережі гіпермаркетів я побачила такі форми й у нас, то зрозуміла, що час ділитись рецептом. Рецепт великоднього баранчика мені дала моя свекруха Дануся, за що я їй дуже вдячна.
Щоб усе вийшло як слід, дуже важливо, щоб всі інгредієнти були кімнатної температури перед початком приготування, тоді тісто буде мати правильну консистенцію й всі складові добре поєднаються.
При бажанні, з даного тіста можна пекти вироби й в інших формах, як великодні яйця, ведмедики, тощо. Це тісто, після випікання, виходить чимсь середнім між печивом та кексом. Воно добре тримає форму фігурних виробів і в цьому основна його принада.
Інгредієнти
- 2 яйця
- 120 грам вершкового масла, кімнатної температури
- 110 грам цукру
- 130 грам борошна
- 30 грам крохмалю
- 1/2 ч.л. розпушувача
- Цедра 1-го лимона, дрібно натерти
- Борошно та вершкове масло для змащування форми
1) Духовку розігріти до 180ᵒС.
2) Вершкове масло та цукор помістити в глибоку миску чи чашу планетарного міксера й добре розтерти все разом.
3) Продовжуючи збивати масло з цукром, ввести по одному яйця.
4) Борошно змішати з крохмалем та розпушувачем й додати разом з цедрою до решти інгредієнтів. Збити все разом лиш до повного поєднання інгредієнтів. Повинно вийти доволі густе тісто.
5) Форму для баранчика змастити вершковим маслом та посипати борошном. Струсити зайве борошно й наповнити форму тістом. Форма повинна бути заповнена тістом приблизно на 3/4.
6) Вставити форму з тістом до розігрітої духовки й пекти 18-20 хвилин.
Тісто повинно підрости й добре підрум'янитись.
7) Дістати форму з баранчиком з духовки й залишити на 5 хвилин. Обережно дістати з форми.
Змастити теплу поверхню випічки вершковим маслом й посипати цукровою пудрою.
При бажанні, очі намалювати топленим шоколадом.
Смачного!
Мазурек з марципаном і конфітюром з апельсинів
28 березня 2015 р.
Паска з тіста, що бродить у воді (Babka topiona)
31 березня 2017 р.
Великоднє пісочне печиво
21 березня 2016 р.
