Мазурек зі згущеним молоком та кокосовою стружкою

Категорії: Великдень, Пироги, Польська кухня

Мазурек зі згущеним молоком та кокосовою стружкою

     Раніше, я вже писала про цей вид польської великодньої випічки на пісочному тісті. В ієрархії святкової випічки до Великодня, мазурек стоїть майже на одному місці з великодньою бабкою, вона ж паска, в нашому розумінні. І рецептів мазурків є безліч.

       Ще заздалегідь, я вирішила, що в цьому році хочу зробити мазурек з вареним згущеним молоком, яке в Польщі називається каймак. (У нас під цією назвою продається зовсім інший молочний продукт). Такий вид мазурку зі згущеним молоком, найпоширеніший. Але зазвичай, він досить вбогий смаком, оскільки, як правило, це просто змащений згущеним молоком шар пісочного тіста, густо прикрашений сухофруктами. Й смаком такий десерт не вражає.

       Я вирішила піти кілька кроків далі, додавши до згущеного молока чималу кількість кокосової стружки та зробивши масу більш пухкою, додавши до неї вершкове масло. Верх покрила ніжною шоколадною помадкою з чорного шоколаду. Вийшло настільки смачно, що після святкування Великодня в польських традиціях, не залишилось чого фотографувати в розрізі. А чоловік сказав, що смачнішого ще не їв, хоч спробувавши сам крем, напередодні, був досить скептичний щодо нього. Але хрустка основа, ніжна начинка з виразним кокосовим смаком, та, балансуючий смак, гіркий чорний шоколад, його зачарували.

Мазурек зі згущеним молоком та кокосовою стружкою

Відео-рецепт приготування мазурка:

Розмір форми 20х28 см

Для тіста:

  • 400 грам борошна
  • Щіпка солі
  • 40 грам цукрової пудри
  • 200 грам вершкового масла, охолодженого
  • 3 жовтки
  • ½ ст.л. сметани

Для начинки:

  • 250 грам вареного солодкого згущеного молока
  • 100 грам вершкового масла, кімнатної температури
  • 80 грам кокосової стружки

Для шоколадного покриття:

  • 150 грам чорного шоколаду
  • 75 грамм холодного вершкового масла, порізати шматочками
Час приготування: 3 години

1) У великій мисці змішати борошно з сіллю і цукровою пудрою, додати масло, сметану та жовтки. Швидко замісити круте тісто.

ТістоТісто

2) Розкачати й викласти в прямокутну або квадратну форму, красиво оформити краї.

Тісто

Можна відібрати частину тіста і сплести з нього не надто тонкі косички та викласти їх в якості країв.

Тісто

3) Зробити рівномірні проколи виделкою по всій поверхні тіста. Поставити на 1 годину в холодильник.

Тісто

4) Розігріти духовку до 190 ᵒС.

5) Поверхню тіста застелити пергаментним папером і насипати зверху квасолю, горох або спеціальні керамічні кульки.

Тісто

 Вставити форму в розігріту духовку і випікати 20 хвилин. Видалити обтяжувач й папір і випікати ще 10 хвилин.

Тісто

6) Дістати мазурек з духовки і залишити до повного вистигання.

Пиріг

7) В глибокій мисці змішати вершкове масло, згущене молоко та кокосову стружку. Перемішати до однорідності.

Крем

8) Викласти начинку на основу мазурка та розрівняти. Поставити в холодильник на 30 хвилин, щоб маса трішки загусла.

Мазурек

9) Коли маса загусне, шоколад та 60 грам вершкового масла розтопити на водяній бані, часто перемішуючи масу. Дно миски з шоколадом та маслом має не торкатись води.

Шоколад

10) Коли шоколад повністю розтопиться, додати решту холодного масла та добре перемішати. Вилити шоколад на начинку та швидко розрівняти.

Мазурек зі згущеним молоком та кокосовою стружкою

Прикрасити на свій смак та розсуд.

Мазурек

Смачного!

Мазурек зі згущеним молоком та кокосовою стружкою

Дивись також
Книга «Знаю що споживаю», автор Вікторія Попін

Книга «Знаю, що споживаю» від автора кулінарного сайту №1 в Україні вже доступна для замовлення!

Купити

Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент