Великодня паска з шафраном і марципаном

Категорії: Великдень, Булки та булочки, Хлібобулочні вироби

Великодня паска з шафраном і марципаном

      Ця паска так красиво пахне шафраном, а мигдальний післясмак марципану так і манить пригоститися ще раз!:-) Якщо шафрану немає, або просто не любите, можна звичайно не використовувати:-)

      Марципан можна також не використовувати, замінюючи такою ж кількістю, за вагою, цукатами або сухофруктами.

       Зазвичай, особливо якщо мова йде про випічку, у мене довга передмова з настановами, що можна, а що не можна ... Але в цьому випадку, все досить просто, потрібно лише точно слідувати рецепту.

       Тісто для Великодньої паски, фактично на кожному етапі досить липке. Так треба! Ще раз повторю істину «Вологе тісто-щасливе тісто! Дірчастий пухкий виріб як результат».

       Глазур тут також досить липка, але красива, і найсмачніша з усіх глазурей які знаю! :-) Самі знаєте, глазур далеко не завжди смачна буває!:-))

      Одне тільки повчання! Не забувайте, Великодню паску треба пекти в хорошому настрої і зі світлими думками!

Приємного Вам процесу приготування!

2 небольших кулича

Інгредієнти

Для глазурі:

  • 1 ст.л. лимонного соку
  • 1 білок
  • 4 ст.л. цукру
  • ¼ ч.л. мигдалевого екстракту або 1 крапля есенції
Ферментація тіста: 2 години Час приготування: 2 години Загальний час приготування: 4 години

Пасхальный кулич с шафраном и марципаном

1) Борошно і цукрову пудру просіяти у велику миску. Дріжджі розчинити в невеликій кількості молока. В іншому молоці розтопити масло. Трішки остудити. Шафран замочити в ромі.

2) Жовтки збити до однорідності і додати до борошна. Влити в борошно, разом з дріжджами і молоком з маслом. 

Пасхальный кулич с шафраном и марципаном

Замістити м'яке, еластичне тісто (хвилин 6-7 руками). Воно трішки може ще липнути до рук, але борошно НЕ підсипати, легше тісто буде. Накрити кухонним рушником і залишити на 1 годину.

Пасхальный кулич с шафраном и марципаном

3) Обкатати шматочки марципану і цукати в борошні.

Пасхальный кулич с шафраном и марципаном

Додати в тісто, що вже підросло, разом з шафраном і ромом в якому він замочувався. 

Пасхальный кулич с шафраном и марципаном

Вимісити тісто ще раз.  

Пасхальный кулич с шафраном и марципаном

 Розкласти по формах змахених вершковим маслом і посипаних борошном (Заповнюючи лише 1/2 форми). 

Пасхальный кулич с шафраном и марципаном

Накрити кухонним рушником і залишити ще на 1 годину.

Пасхальный кулич с шафраном и марципаном

4) Розігріти духовку до 180 ᵒС.

5) Змастити верх пасок молоком, вставити в розігріту духовку і відразу знизити температуру до 160 ᵒС. Пекти 40-50 хвилин. Паски повинні підрум'яниться і вирости. Зробити тест зубочисткою. Проколоти нею глибоко центр паски. Вона повинна виходити сухою, коли паска готова.

6) Дістати Великодні паски. Дати 5 хвилин постояти і виймати з форми.

Пасхальный кулич с шафраном и марципаном

7) Поки паски холонуть, зробити глазур. У невеликій ємності перемішати до однорідності лимонний сік і цукрову пудру. 

Пасхальный кулич с шафраном и марципаном

Збити білок до стану міцних піків і продовжуючи збивати вводити, потрішки, цукрово-лимонну суміш і мигдальний екстракт. 

Пасхальный кулич с шафраном и марципаном

Глазур готова.

Пасхальный кулич с шафраном и марципаном

8) Вистиглі Великодні паски акуратно змастити глазур'ю. Прикрасити так, як Вам подобається! Готово!

Пасхальный кулич с шафраном и марципаном

Світлого веселого Вам свята Великодня!

Пасхальный кулич с шафраном и марципаном

Дивись також
  • Доброго дня, чи можна тісто вимішувати в планетарному міксері насадкою гак?
  • Таке тісто, як і будь-яке дріжджове тісто, якщо вимішується в планетарному міксері, то власне виключно з насадкою гак.
  • Знайшла ваше фото на російському ресурсі https://www.1001eda.com/vkusnyj-korolevskij-kulich
  • Дякую за інформацію!
  • Доброго дня,кожного року пробую нові рецепти,минулого дцже сподобалась італійська коломба.яку паску порадите обрати серед ваших, щоб була максимально м'якою,вологою та ароматною,як кекс,щоб довго не черствіла і т.п.?
  • А можна рецепт коломба, яка сподобалась?
  • ой вибачте,що так пізно побачила питання(((ось посилання на рецепт https://dobre.stb.ua/ru/episode/ital-yanskij-pashal-ny-j-kulich-kolombo/ .А цього разу зробила Подільську паску з цього сайту і одну з варіацій Панеттоне( http://fakty.ua/180390-valeriu-petku-chtoby-poluchilsya-nastoyacshij-italyanskij-keks-panettone-kotoryj-pekut-na-pashu-v-testo-nuzhno-dobavit-rom-i-ostavit-ego-na-15-chasov-v-holodnoj-duhovke)...на всіх етапах обидві паски поводили себе чудово,підіймались коли треба і випеклись без проблем. Смак і текстуру будем оцінювати у неділю)
Книга «Знаю що споживаю», автор Вікторія Попін

Книга «Знаю, що споживаю» від автора кулінарного сайту №1 в Україні вже доступна для замовлення!

Купити

Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент