15 вітамінних страв з редискою та дайконом
Сезон редиски триває. Зараз вона така смачна й доступна, що гріх не скористатися можливістю насолодитися смачними стравами і, до того ж, збагатити організм величезною кількістю вітамінів групи В, РР і С, не кажучи вже про велику кількість натрію, заліза, магнію, фосфору, калію й кальцію. І, як додатковий бонус, клітковина, білок і ефірні олії редиски чудово сприяють схудненню, адже у ній всього 15 ккал у 100 гр.
КОРИСТЬ РЕДИСКИ
Завдяки вмісту поживних речовин і унікальним сполукам редиска має чимало корисних властивостей для здоров’я:
Низька калорійність: редиска має низьку калорійність, що робить її чудовим варіантом для додавання маси до страв без значного збільшення споживання калорій.
Багатство поживних речовин: редиска є хорошим джерелом вітаміну С, який важливий для імунної функції та здоров’я шкіри. Вона також містить вітамін К, фолієву кислоту, калій та інші необхідні поживні речовини.
Високий вміст клітковини: редиска є відмінним джерелом харчових волокон, які підтримують здоров’я травлення, сприяючи хорошій роботі кишківника та живлячи корисні бактерії. І власне завдяки низькій калорійності та високому вмісту клітковини редиска може допомогти Вам відчути ситість і задоволення, не споживаючи зайвих калорій, що може сприяти контролю ваги.
Антиоксидантні властивості: редиска містить антиоксиданти, такі як: антоціани, флавоноїди та вітамін С, котрі допомагають захистити клітини від пошкодження, викликаного вільними радикалами та окисним стресом.
Здоров'я серця: калій і клітковина в редисці сприяють здоров'ю серця, допомагаючи регулювати артеріальний тиск і рівень холестерину.
Потенційні протиракові властивості: Деякі дослідження показують, що редиска та редька містять сполуки, які можуть мати протираковий ефект, хоча в цій області необхідні додаткові дослідження.
Корисно для людей з діабетом: редис має низький глікемічний індекс, що означає, що він з меншою ймовірністю викликає стрибки рівня цукру в крові, що може бути корисним для людей з діабетом.
Загалом, введення редиски у ваш раціон може бути поживним і смачним способом підтримки загального здоров’я, особливо в поєднанні зі збалансованою дієтою, багатою різноманітними фруктами, овочами, цільнозерновими продуктами та нежирними білками. А на кулінарному сайті Picante Cooking ви знайдете чимало рецептів з редиски.
Смачна інтерпретація на тему салату "Нісуаз" по рецепту американського кулінара Томасса Келлера.
Вітамінний салат з молодої капусти, з шинкою, яйцем та редискою під ароматною густою заправкою з хроном.
Винахід мого коханого чоловіка. Ідеальний сніданок або перекус весняного дня. Яйця, огірки, редиска, зелена цибуля - все так і пахне весною!
Незвичайний крем-суп з оксамитною консистенцією з зелені редиски, що надає супу особливий смак та яскравий колір.
Класична кисло-солодка хрустка морква з дайконом, азіатської редькою, для доповнення страв в'єтнамської кухні.
Овочевий салат з беконом і сухариками, зі сметанно-майонезною заправкою, солодкість якій надає сушена цибуля.
Весняні та яскраві фаршировані яйця з шинкою, цибулею, огірком та редискою. Легка у приготуванні закуска чи сніданок.
Простий та поживний салат з гречки з непростим смаком. Ідеальне доповнення до страв в японському та корейському стилі.
Простий та вітамінний салат з редискою, огірками, бринзою під сметанною заправкою, який підійде до більшості страв слов'янської кухні.
Вітамінний, яскравий салат з дайкону, солодкої японської редьки, та моркви з хрустким і ароматним маком, виразною кінзою та кисло-солодкою заправкою.
Незвичайний, яскравий та зухвалий смаком, пікантний тартар зі скумбрії з імбиром, лаймом та кінзою. Вишукана та небанальна закуска.
Мій авторський овочевий салат з шинкою та зернятами, що викладається шарами, з великодньою тематикою, під веселою назвою "Яєчна галявина".
Миска різноманіття з домашнім сиром, овочами та невеликою кількістю шинки до смаку. Ідеально для поживного перекусу чи сніданку.
Весняний, яскравий салат зі скумбрією гарячого копчення, вареними яйцями та свіжою зеленню, який прикрасить будь-який стіл.
Салат з соковитих огірків, редиски, хрустких крутонів з ароматом оливкової олії та кремового сиру бурата, який можна замінити моцарелою.
ПРО РЕДЬКУ ДАЙКОН
Якщо з редискою все зрозуміло, ми її знаємо і любимо вже давно, то дайкон лише починає завойовувати серця українського споживача, хоча на батьківщині дайкону – Японії, його культивують з глибокої давнини. І по сьогодні цей різновид редьки посідає перше місце серед всього обсягу овочів вирощених у Японії. А японці, як відомо, дуже дбайливо ставляться до власного харчування. Адже дайкон має таку ж саму користь, як і знайома нам редиска.
Дайкон глибоко вкорінився в кулінарних традиціях не лише в Японії, а й по всій Азії, починаючи від використання як засобу для очищення смакових рецепторів японській кухні кайсекі і закінчуючи ключовим інгредієнтом корейських банчан (маленьких гарнірів). Його універсальність і м'який смак роблять його улюбленим у різних приготуваннях і в інших країнах Азії.
Редька дайкон може вирости досить великою, іноді досягаючи довжини понад фут (30 см) і важить кілька фунтів. Це одні з найбільших сортів редиски.
Дайкон можна їсти сирим або вареним. У сирому вигляді він додає хрусткий і м’який смак салатам. У вареному вигляді стає ніжним і добре вбирає смаки, що робить його придатним для піджарки, супів і тушкованих страв.
Тож берімо приклад з азійців і починаймо додавати дайкон до свого раціону, адже він так само дієтичний і сприяє покращенню травлення, та на відміну від редиски не має характерної гіркоти.
Тож, у нашій добірці рецептів страв з редискою і дайконом від Picante Cooking шукайте вітамінні салати, канапки, а також суп з зелені редиски і тартар зі скумбрії з дайконом та інші рецепти.
