В'єтнамська маринована морква з дайконом (Do Chua)
Категорії: Бюджетні рецепти, Азійська кухня, Овочі, Своїми руками, Вегетаріанські страви, Пісні страви, Фітнес рецепти
Маринована морква з дайконом незамінні при приготуванні культового в'єтнамського бутерброда Бан Мі в різних варіаціях, а також як гарнір до в'єтнамським страв. Також, можна сказати, в'єтнамські овочі, відмінно підійдуть для хрусткого наповнення весняних рулетиків. Не плутати з морквою по-корейськи, це зовсім різні речі, як і зовсім різні кухні.
Все дуже просто, але не підходить для довгого зберігання, а ось місяці 3-4 в холодильнику постоїть. Щоб вони зберігалися довше, треба тоді банки з вмістом пастеризувати. Та й навіщо? Адже морква з дайконом доступні на ринку або в супермаркеті практично цілий рік.
Інгредієнти
- 2 великі морквини, почистити
- 2 великі редьки дайкон, почистити
Для маринаду:
- 1 л води
- 90 мл рисового оцту
- 3 ст.л. солі
- 4 ст.л. цукру
1) Моркву та редьку порізати тонкими смужками.
У великому посуді перемішати одне з другим.
2) Щільно розкласти моркву з редькою по стерилізованих банках.
3) У сотейнику довести до кипіння всі інгредієнти для маринаду.
Залити киплячим маринадом овочі в банці. Залишити до охолодження при кімнатній температурі. Поставити в холодильник на 3 дні маринуватися.
По закінченню зазначеного часу, морква з дайконом готові до вживання і до кулінарних експериментів.
NB: Я стерилізую банки так: відкритими викладаю на середню полицю духовки, включаю температуру 120˚ С. Після того як температура духовки дійде до 120 ˚С, тримаю в банки 20-25 хвилин. Кришки 5 хвилин кип'ячу у воді.
Сманого та вдалих кулінарних експериментів!
В'єтнамські весняні рулетики з креветками (Nem Cuon Song)
1 червня 2016 р.
Бан Мі Га - в'єтнамський бутерброд з куркою (Bánh Mì Gà)
7 серпня 2016 р.
Салат з дайкону з морквою та маком
30 листопада 2017 р.
