12 рецептів найсмачніших пампухів
ДрукА чи любите ви пампухи? Так, так - це риторичне запитання!:-) Бо ми не зустрічали ще жодної людини, котра б не любила поласувати пухкими, рум’яними, запашними пампушками. Пісні чи здобні, з начинкою чи без, солодкі чи солоні - вони здатні задовольнити смаки навіть найвибагливішого гурмана! Чи ж не завдяки такій палкій загальній любові до рум’яних пампушок, вони стали смачним символом зимових карнавалів і всього періоду підготовки до початку великоднього посту у світі? Карнавал Марді Гра у Новому Орлеані не можливо уявити без ніжних пампухів беньє, польський Жирний Четвер без варшавських пампухів, італійські карнавали без вибухово смачних бомболоні з кремом і так можна продовжувати безкінечно! Та навіщо просто перелічувати смаколики, якщо можна їх приготувати і насолоджуватися пампушками, святкуючи разом з усім католицьким світом Жирний Четвер. А як приготувати найсмачніші у світі пампухи читайте далі!
Найкращий рецепт пампухів
М'які пампухи з солодкою начинкою і вираженим ароматом ванілі. Наявність картоплі в тісті надає їм особливу м'якість.
Класичні, дріжджові, ванільні пампухи на жовтках у варшавському стилі. Дуже пухкі, здобні та ніжні.
Пампухи, з концентрованим яблучним соком, без дріжджів, з неймовірно хрусткою скоринкою у версії міні.
Прості, дуже хрусткі зовні й ніжні всередині пухкі пампухи у версії міні з дріжджового пісного тіста з лимонною цедрою.
Пампухи за рецептом Томаса Келлера, мого кулінарного "гуру". Вони пухкі, легкі, ідеальні на смак, просто обкатані в цукрі з корицею.
Адаптований рецепт новоорлеанських пампухів під назвою беньє. Пампухи які стали класикою креольської кухні.
Французькі заварні пампушки, що мають настільки легку консистенцію, що нагадують розпусним французам "пуки монашки", як дослівна їх назва й перекладається:-).
Дуже ніжні, м'які італійські пампухи бомболоні з ароматом апельсину та з заварним кремом. Така собі гастрономічна розпуста!:-)
Швидкі у приготуванні, пухкі пампушки з домашнього сиру з хрусткою шкірочкою та ніжним м'якушем з приємною кислинкою.
Неймовірно ніжні пампухи з м'ясом, з тіста м'якого, немов перина, з соковитою м'ясною начинкою та хрусткою шкірочкою.
Дуже смачні голландські пампухи оліеболлен з незвичайного рідкого тіста з тертими яблуками та родзинками.
М'які, такі пухкі пампухи, що так і тануть у роті! Ледве вловимі нотки кардамону, цедри апельсина, роблять ці пампухи особливими!
А якщо ви теж хочете знайти ідеальний рецепт найсмачніших пампухів, то ми з радістю вам допоможемо! Адже вже підготували для вас цю чудову добірку найрізноманітніших детальних, покрокових рецептів пампухів від Picante Cooking. Тут ви знайдете, як рецепт традиційних пісних пампухів до Святвечора, так і сучасні рецепти найкращих пампухів зі всього світу. Вам залишається найважче - обрати свій ідеальний рецепт, а далі вже все просто, бо з усіма підказками і покроковими фото пампухи приготує навіть початківець!
Кілька підказок для ідеальних пампухів
А щоб пампухи вдалися ідеально, навіть з першого разу, дамо вам кілька підказок.
1. Перше правило завжди однакове: уважно читайте рецепт. Можна навіть кілька разів прочитати, щоб детально уявити всі кроки процесу приготування. І не нехтуйте передмовою до рецепту, там завжди знайдете важливі поради і підказки, що стосуються саме цього рецепту.
2. Правильне смаження. Ви можете приготувати ідеальне тісто, але його ще треба грамотно посмажити. Не шкодуйте олії! Пампухи мають вільно плавати у ній. Якщо олії замало, після викладання пампухів її температура надто знизиться і тісто почне вбирати олію, тушкуючись замість активного смаження
3. Дуже добре розігрівайте олію її температура має сягати 180-190 градусів Цельсія! Не маєте термометра, то дочекайтеся коли олія почне тихенько потріскувати. І лише коли опустили в олію першу партію пампухів, тоді зменшуєте вогонь до середнього і смажите на помірному вогні, щоб серединка встигла пропектися, а верх не згорів.
4. У процесі смаження не накривайте посуд кришкою, пампухи і так чудово виростуть, а конденсат з кришки може бути небезпечним при контакті з розпеченою олією. Так само у жодному разі не наливайте у сковороду алкоголю - це легкозаймиста рідина, якій абсолютно не місце у сковороді з розпеченою олією. Так, є і такі поради чи забобони, начебто для того, щоб пампухи не вбирали зайвого жиру. Але ж ми вже знаємо, щоб пампухи не вбирали жиру їх просто потрібно правильно смажити!
5. І останнє, викладайте готові пампухи на тарілку застелену паперовим рушником, він одразу вбиратиме всі залишки олії і ваші пампухи вийдуть ідеально хрусткими.
Ось і все! Рецепт ви вже знаєте де шукати, і навіть знаєте, як правильно смажити пампухи для ідеального результату. То нумо до роботи! Свято на порозі!
Щасливих і смачних вам свят разом з Picante Cooking!
.jpg "Кінець лютого - час карнавалів у Європі")
.jpg "Фуд-тренди 2022 року")