12 рецептів найсмачніших пампухів

22 лютого 2022

Друк

• #пампухи
• #здоба
• #Різдво

А чи любите ви пампухи? Так, так - це риторичне запитання!:-) Бо ми не зустрічали ще жодної людини, котра б не любила поласувати пухкими, рум’яними, запашними пампушками. Пісні чи здобні, з начинкою чи без, солодкі чи солоні - вони здатні задовольнити смаки навіть найвибагливішого гурмана! Чи ж не завдяки такій палкій загальній любові до рум’яних пампушок, вони стали смачним символом зимових карнавалів і всього періоду підготовки до початку великоднього посту у світі? Карнавал Марді Гра у Новому Орлеані не можливо уявити без ніжних пампухів беньє, польський Жирний Четвер без варшавських пампухів, італійські карнавали без вибухово смачних бомболоні з кремом і так можна продовжувати безкінечно! Та навіщо просто перелічувати смаколики, якщо можна їх приготувати і насолоджуватися пампушками, святкуючи разом з усім католицьким світом Жирний Четвер. А як приготувати найсмачніші у світі пампухи читайте далі!

Найкращий рецепт пампухів

Італійські пампухи з кремом (Bomboloni)

Дуже ніжні, м'які італійські пампухи бомболоні з ароматом апельсину та з заварним кремом. Така собі гастрономічна розпуста!:-)

Пампухи з домашнього сиру

Швидкі у приготуванні, пухкі пампушки з домашнього сиру з хрусткою шкірочкою та ніжним м'якушем з приємною кислинкою.

Голландські пампухи (Oliebollen)

Дуже смачні голландські пампухи оліеболлен з незвичайного рідкого тіста з тертими яблуками та родзинками.

Ванільні пампухи з джемом

М'які пампухи з солодкою начинкою і вираженим ароматом ванілі. Наявність картоплі в тісті надає їм особливу м'якість.

Міні пампухи з тонким ароматом яблук без дріжджів

Пампухи, з концентрованим яблучним соком, без дріжджів, з неймовірно хрусткою скоринкою у версії міні.

Пісні пампухи

Прості, дуже хрусткі зовні й ніжні всередині пухкі пампухи у версії міні з дріжджового пісного тіста з лимонною цедрою.

Креольські беньє (Beignets)

Адаптований рецепт новоорлеанських пампухів під назвою беньє. Пампухи які стали класикою креольської кухні.

Пампухи з кардамоном і цедрою апельсину

М'які, такі пухкі пампухи, що так і тануть у роті! Ледве вловимі нотки кардамону, цедри апельсина, роблять ці пампухи особливими!

Найніжніші пампухи у світі

Пампухи за рецептом Томаса Келлера, мого кулінарного "гуру". Вони пухкі, легкі, ідеальні на смак, просто обкатані в цукрі з корицею.

Варшавські пампухи

Класичні, дріжджові, ванільні пампухи на жовтках у варшавському стилі. Дуже пухкі, здобні та ніжні.

Пампухи з м'ясом

Неймовірно ніжні пампухи з м'ясом, з тіста м'якого, немов перина, з соковитою м'ясною начинкою та хрусткою шкірочкою.

Заварні пампушки "Пуки монашки" (Pets-De-Nonnes)

Французькі заварні пампушки, що мають настільки легку консистенцію, що нагадують розпусним французам "пуки монашки", як дослівна їх назва й перекладається:-).

А якщо ви теж хочете знайти ідеальний рецепт найсмачніших пампухів, то ми з радістю вам допоможемо! Адже вже підготували для вас цю чудову добірку найрізноманітніших детальних, покрокових рецептів пампухів від Picante Cooking. Тут ви знайдете, як рецепт традиційних пісних пампухів до Святвечора, так і сучасні рецепти найкращих пампухів зі всього світу. Вам залишається найважче - обрати свій ідеальний рецепт, а далі вже все просто, бо з усіма підказками і покроковими фото пампухи приготує навіть початківець!

Кілька підказок для ідеальних пампухів

А щоб пампухи вдалися ідеально, навіть з першого разу, дамо вам кілька підказок.

1.     Перше правило завжди однакове: уважно читайте рецепт. Можна навіть кілька разів прочитати, щоб детально уявити всі кроки процесу приготування. І не нехтуйте передмовою до рецепту, там завжди знайдете важливі поради і підказки, що стосуються саме цього рецепту.

2.     Правильне смаження. Ви можете приготувати ідеальне тісто, але його ще треба грамотно посмажити. Не шкодуйте олії! Пампухи мають вільно плавати у ній. Якщо олії замало, після викладання пампухів її температура надто знизиться і тісто почне вбирати олію, тушкуючись замість активного смаження

3.     Дуже добре розігрівайте олію її температура має сягати 180-190 градусів Цельсія! Не маєте термометра, то дочекайтеся коли олія почне тихенько потріскувати. І лише коли опустили в олію першу партію пампухів, тоді зменшуєте вогонь до середнього і смажите на помірному вогні, щоб серединка встигла пропектися, а верх не згорів.

4.     У процесі смаження не накривайте посуд кришкою, пампухи і так чудово виростуть, а конденсат з кришки може бути небезпечним при контакті з розпеченою олією. Так само у жодному разі не наливайте у сковороду алкоголю - це легкозаймиста рідина, якій абсолютно не місце у сковороді з розпеченою олією. Так, є і такі поради чи забобони, начебто для того, щоб пампухи не вбирали зайвого жиру. Але ж ми вже знаємо, щоб пампухи не вбирали жиру їх просто потрібно правильно смажити!

5.     І останнє, викладайте готові пампухи на тарілку застелену паперовим рушником, він одразу вбиратиме всі залишки олії і ваші пампухи вийдуть ідеально хрусткими.

Ось і все! Рецепт ви вже знаєте де шукати, і навіть знаєте, як правильно смажити пампухи для ідеального результату. То нумо до роботи! Свято на порозі!

Щасливих і смачних вам свят разом з Picante Cooking!