Міні пампухи з тонким ароматом яблук без дріжджів
Категорії: Інші десерти
Консистенція цих пампухів більше бісквітна ніж здобна, але скоринка істотно хрусткіша ніж у будь-яких здобних пампушок. Смак їх дуже ніжний.
Цей рецепт побачила на одному з моїх найулюбленіших кулінарних сайтів: Smitten Kitchen, але я трохи змінила його і насамперед зменшила кількість тіста, рівно вдвічі. Так як вважаю, що пампухи найсмачніші свіжі, з пилу жару. Також, спочатку думала готувати на сидрі, як там і вказано, але все-таки сік яблучний має більше яблучного аромату. І мускатний горіх мені там не дуже подобався ...
Я дуже люблю формат міні, якщо це стосується пампухів. Тому з цими так і зробила.
Дуже важливо не смажити занадто багато одночасно, так як температура масла різко впаде і пампухи вберуть дуже багато олії. Слідкуйте за температурою, якщо вогонь буде дуже сильним, тоді поверхня обвуглиться, перш ніж просмажиться середина.
При бажанні, цукрову пудру для посипання можна змішати з корицею.
Попереджаю, тісто липке, працювати з ним не так вже приємно, але результат точно того вартий!!
Уважно прочитайте рецепт і просто дотримуйтесь вказівок і все у Вас вийде.
Інгредієнти
- 160 грам борошна
- 125 мл яблучного соку
- 1 ч.л. пекарського порошку (розпушувача)
- 1/2 ч.л. соди
- Щіпка солі
- 1/8 ч.л. меленої гвоздики
- 1/4 ч.л. меленої кориці
- 90 грам тростинного цукру
- 1 яйце
- 60 мл йогурту
- 30 грам вершкового масла, розтопити
- Рослинна олія для смаження
- Цукрова пудра для посипання
1) Вварити яблучний сік в 4 рази (повинно вийти близько 2 ст.л. сиропу). Остудити.
2) Борошно змішати з цукром, содою, спеціями, сіллю і розпушувачем.
Вершкове масло розтопити.
3) До борошна додати вварений сік, яйце, топлене масло і йогурт.
Добре перемішати.
4) Невелике деко або тацю застелити пергаментом. Пергамент посипати борошном і викласти зверху тісто. Тісто також посипати борошном і руками розрівняти.
Поставити в морозильну камеру на 15-20 хвилин або в холодильник на 30-40 хвилин, щоб тісто затверділо.
5) Дістати тісто з холодильника і, відриваючи невелику кількість олії, сформувати невеликі кульки, розміром в волоський горіх. Викладати на посипану борошном поверхню.
6) У великій каструлі або казанку розігріти олію. Добре розігріта олія повинна потріскувати.
7) Обережно опустити частину пампухів в розігріту олію і через пів хвилини зменшити вогонь до мінімуму, смажити, часто перевертаючи, до готовності, 4-5 хвилин.
8) Викладати пампухи на тарілку застелену паперовим рушником.
Виконати те ж саме з рештою тіста.
Залишити на 5-8 хвилин трохи охолонути. Щедро посипати пампухи цукровою пудрою.
Подавати негайно!!
Смачного!!!
Пісні пампухи
10 грудня 2016 р.
Ванільні пампухи з джемом
2 березня 2015 р.
Вергуни на сметані
23 січня 2016 р.
