Домашній майонез

Категорії: Класика, Французька кухня, Основи, Своїми руками, Соуси

Домашній майонез

     Свій домашній майонез я готую завжди на цільному яйці. Так він виходить легшим смаком, пухкішим, і навіть білішим.

      Я не додаю гірчиці, так як мені не подобається гірчинка в майонезі, яку вона дає.

      І завжди готую майонез виключно на домашніх яйцях.

      Ще й не дописала, але вже уявляю ті дебати про сирі яйця, які зараз почнуться.

      Я вірю в те, що домашні яйця несуть менше ризику для зараження сальмонельозом, ніж яйця з птахоферми. Просто через умови їх утримування (мало місця, рідкі прибирання приміщення) і, у великій мірі через те, чим годують бідних пташок (кістково-мясним борошном із загиблих товаришів, що несе найбільшу загрозу зараження здорових птахів сальмонельозом). Будучи дитиною, яка проводила літо в селі, я навіть не чула про сальмонельоз, а моя бабуся і тим більше.

      Тепер, будучи дорослою жінкою, купую яйця у знайомих бабусь і насолоджуюся домашнім майонезом і навіть доньці даю, так як в ньому впевнена.

      Вірю також, що якщо чогось дуже боїшся, це з тобою обов'язково трапиться:-) Ось я вже з незапам'ятних часів насолоджуюся різними тартарами, карпаччо, суші і домашнім майонезом, і мені навіть в голову не приходять всілякі дурниці. І як бачите, я, Слава Богу, здорова!:-) І Вам того ж бажаю!

     Живіть легше! Не дайте всяким страхам заважати Вам жити! У світі і так повно негативу, навіть без різних фобій!

Для 300 мл майонезу:

  • 1 яйце
  • 2 ст.л. винного оцту або лимонного соку
  • 250 мл рослинної олії (у мене соняшникова)
  • Щіпка солі
  • ½ ч.л. цукру
Час приготування: 10 хвилин

Домашний майонез

1) У блендер помістити яйце, оцет, сіль таі цукор. Збити майже до побіління. Маса повинна бути пухнастою і злегка збільшитися в об'ємі.

Домашний майонез

2) Тонкою цівкою вливати потроху олію. Маса почне загусати. Можна влити більше олії ніж вказано в рецепті, і майонез буде густішим.

Домашний майонез

Перекласти домашній майонез в стерилізовані банки, накрити кришкою і зберігати в холодильнику (+ 4-8ᵒ С) не довше тижня.

Домашний майонез

Дивіться також відео-рецепт приготування домашнього майонезу:

Смачного! 

Дивись також
  • Я вже роки 3-4 ніколи!!! не купляю майонез. Сама роблю, практично за таким же рецептом як у вас. Тільки додаю до 1 ч.л. гірчиці ще. Також помітила, що якщо олію вливати поступово, вже після того як всі іграндієнти змішані, то майонез виходить густий. А якщо всі-всі продукти скинути в банку і тоді відразу збити, то рідший, пасує якраз для змащування салатів. А ще, якщо майонез виходить загустий, ніж потрібний, то додаю 2-3 ст. л. води і збиваю пару секунд. Таким чином рятую ситуацію))
Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

11 Листопада 2019
4 Листопада 2019
2 Листопада 2019
Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент