Такос з креветками та лаймовим соусом з кінзою

29 серпня 2018 р.

Категорії: Кухня Текс-Мекс, Латиноамериканська кухня, Мексиканська кухня, Морепродукти

Ці такос з креветками та лаймовим соусом з кінзою такі легкі в приготуванні й такі смачні! В нашій сім'ї такос викликають більше ентузіазму аніж піца, домашні гамбургери чи ще якийсь фастфуд. При тому, що насправді, такос набагато корисніші та дієтичніші ніж будь-який гамбургер чи піца. Особливо, якщо тортільяс зроблені з нікстамалізованого кукурудзяного борошна (так звана Masa Harina), що отримується шляхом попереднього відварювання кукурудзяного зерна з невеликою кількістю вапна, а потім мелення на борошно. Саме з такого борошна в Мексиці роблять тортільяс і я шалено тішусь, що його можна купити у нас. Коли я писала рецепт тортільяс для сайту, Masa Harina не можна було купити навіть в Польщі. Тому й адаптовувала рецепт кукурудзяних тортільяс до звичайного кукурудзяного борошна, а ще додала варіант пшеничних тортільяс, які теж існують й доволі популярні. Тепер вже Masa Harina є в Україні інтернет-магазини з нікстамілізованим кукурудзяним борошном, що краще в роботі ніж звичайне кукурудзяне, має приємний специфічний смак, а що найважливіше, воно дуже корисне. З такого борошна та виробів з нього набагато краще засвоюються важливі амінокислоти та мінерали, що робить цей продукт значно поживнішим та кориснішим ніж звичайна кукурудза. Вчені вважають саме нікстамалізацію причиною хорошого здоров'я індійців ще у доколумбові часи, при дуже обмеженому раціоні. І от, як нарешті я купила таке борошно й звичайно ж зробила тортільяс і ще буду робити багато чого, наприклад колумбійсько-венесуельскі арепас чи сальвадорські папусас. Тобто, латиноамериканської кухні на сайті буде значно більше!:-)

Щодо цих такос, то для них краще вибирати дрібні креветки. Зручніше їсти та й аромат у них дещо "креветковіший". А ще, як правило, у нас вони кращої якості аніж великі.

Дуже важливо, при нагріванні не перегріти креветки, бо вони зробляться жорсткими. Чищені дрібні креветки вже варені, їх потрібно лиш трішки прогріти в спеціях, і все!

Щодо решти, то дуже просто. Ще хочу написати про тортільяс. Якщо Ви їх печете самі, потрібно одразу ж загортати їх у кухонний рушник, як це роблять в Мексиці. Вони будуть зберігати тепло та зробляться трішки м'якшими, такими як і мають бути. А якщо купите готові пшеничні тортільяс, невеличкі пшеничні тортільяс, дуже хорошої якості продають вже навіть у нас в місті, тоді можна їх загорнути у кухонний рушник, усі разом і вставити на 5-8 хвилин у розігріту до 200ᵒС і виключену духовку. Вони рівномірно розігріються.

Такос з креветками та лаймовим соусом з кінзою - 1

Інгредієнти

10 маленьких тортільяс (пшеничних чи кукурудзяних)
500 грам дрібних чищених креветок, морожені розморозити
10 грам вершкового масла
2 ч.л. приправи для такос
1 ч.л. меленої паприки
Цедра 1-го лайма

Для салату:

1 авокадо, почистити, порізати кубиками
1 цибуля, почистити, порізати кубиками
3 невеликі помідори (у мене різного кольору), порізати кубиками
1 перчик чілі, дрібно порізати
Сік та цедра одного лайму, цедру дрібно натерти
Сіль до смаку

Для соусу:

Сік та цедра одного лайму, цедру дрібно натерти
200 мл сметани 15%
100 мл майонезу
1/2 пучка кінзи, крупно порізати
1 зубець часнику, почистити
Сіль до смаку

1) Усі інгредієнти для соусу помістити в чашу блендера. Збити до однорідності.

Такос з креветками та лаймовим соусом з кінзою - 2

2) Усі інгредієнти для салату помістити в глибоку миску. Добре перемішати.

Такос з креветками та лаймовим соусом з кінзою - 3

3) Підігріти тортільяс, а тим часом у сковорідці розігріти вершкове масло, додати приправи та креветки. Добре вимішати й прогрівати разом, доки креветки стануть теплими. Одразу ж зняти з вогню й додати цедру лайма та сіль. Перемішати.