Такос з яловичим стейком і гуакамоле (Tacos de res)
Категорії: Домашній фаст фуд, Кухня Текс-Мекс, Мексиканська кухня, Яловичина, Гарячі закуски

Такос, - це одна з найдемократичніших страв в Мексиці. Їх дозволити собі може кожен. Мексиканські такос мають мало спільного з розрекламованими такос текс- мекс у твердій чіпсоподібній оболонці (Taco shells). Ці такос, такі, якими їх можна зустріти на звичайному мексиканському столі або в якійсь такерії (Taqueria) за рогом в Мехіко або Монтеррей, тобто в закусочній, яка спеціалізується на такос.
Ви можете приготувати такос з будь-яким наповненням, видом м'яса або взагалі без м'яса. Часто в такос кладуть варену товчену чорну квасолю, яку після відварювання ще й обсмажують, щоб прибрати якомога більше вологи й збагатити додатковим ароматом.
Гуакамоле, соус з авокадо, також дуже часто додають в такос і не тільки. І звичайно ж гострі перчики халапеньйо (jalapeño), які мають особливий аромат і присмак. Я їх бачила вже і на полицях наших супермаркетів. Якщо не знайдете, можна замінити іншими гострими маринованими перчиками, але їх смак буде трохи іншим.
Що стосується сиру, в оригіналі, в такос дуже часто додають сир під назвою "Монтеррей Джек", який дуже схожий на сулугуні. Можете сміливо замінювати його. Іноді, особливо коли такос подають з чорною квасолею, додають сир Queso Fresco або сир Oaxaca які схожі на не надто солону бринзу. Ніколи б не подумала, що бринза може так добре поєднуватися з квасолею.
Експериментуйте і насолоджуйтеся! Головне в процесі - це гарний настрій, який переслідував мене всюди, коли я подорожувала по Мексиці, оскільки люди там дуже приємні, усміхнені, які дійсно насолоджуються смачною їжею.
Інгредієнти
- 2 яловичих стейка
- Сіль до смаку
- 1/4 ч.л. меленого кумину
- 4 ст.л. оливкової олії
- 40 грамм маринованого перцю халапеньйо (jalapeño)
- Гуакамоле з 1-го авокадо
- 40 грамм сиру Монтерей Джек (або Сулугуні)
- 8 салатних листків
- 8 невеликих тортільяс
- 1 невелика червона цибулина, порізати пір'ям
1) Стейки натерти сіллю, кумином і оливковою олією. Залишити на 15 хвилин.
2) У великій сковорідці розігріти олію і обсмажити стейки з двох сторін, приблизно 1-2 хвилини з кожного боку. Викласти на тарілку, бажано на решітку на тарілці і залишити на 3 хвилини "відпочивати".
3) Тим часом, цибулю порізати пір'ям, посолити.
Перець харапеньйо порізати кільцями.
Сир натерти на крупній тертці.
4) Стейки порізати не надто тонкими, поперечними смужками.
На велику сервірувальну тарілку викласти сир, салат, перець халапеньйо, цибулю.
Поставити на стіл теплі тортільяс і гуакамоле.
Кожен собі бере тортілью, кладе салатний лист, шматочки м'яса, гуакамоле, перець халапеньйо, цибулю і посипає сиром.
Потім згортає вдвоє і їсть :-)
Потім згортає вдвоє і їсть :-)
Холодне пиво, це те, чим найкраще попивати цю пікантну мексиканську страву. А споживати такос найкраще у веселій компанії.
Смачного!