Мексиканські пшеничні тортільяс (Tortillas de trigo)

Категорії: Кухня Текс-Мекс, Латиноамериканська кухня, Мексиканська кухня, Основи, Своїми руками, Хлібобулочні вироби

Мексиканські пшеничні тортільяс (Tortillas de trigo)

        Зізнаюсь, після приїзду з Мексики я довго намагалася знайти відповідний рецепт тортілляс, який можна було використовувати вдома. Так як хороші тортіляс у нас знайти майже не можливо, і в найгіршому випаду й тонкий лаваш підійде, але хотілося навчитися їх готувати дома. Відразу скажу, не плутайте з іспанською тортильєю, це зовсім різні речі. В Іспанії це грубо кажучи омлет з картоплею, в Мексиці це хлібці.

        За іронією долі з Мексики привезла два рецепти приготування тортильяс. Я приїхала додому сповнена впевненості себе, взяла наше борошно і почала готувати тортілльяс. І нічого у мене вдома не вийшло! Продукти інші! У Мексиці для тортильяс існує спеціальна борошно Masa Harina називається. Є пшеничне, є кукурудзяне. Воно має спеціальну обробку і особливий помол ... Сумно, але я не впадала у відчай ... Почала експерименти!

         І ось, два роки потому, мені до рук потрапив прекрасний рецепт, з книги одного британського пекаря. Я про нього вже писала. Книга "River Cottage Handbook # 3 Bread" by Daniel Stevens.

         Ці тортільї на смак і по консистенції такі як в Мексиці! Виходять завжди відмінно!

         Сміливо готуйте, робіть такос, загортаючи в тортільяс улюблені начинки. Відкрию Вам, далеко не секрет, такос це ні що інше, як страва з тортільї з будь-якою начинкою. Такос бувають настільки різними, як суші. Що загорнете, такі і будуть такос.

       Мене страшенно дратує коли хтось розумними словами пише рецепт «автентичних такос», це як би сказати, що бутерброд - це виключно хліб з маслом і ковбасою.

     Ось такий великий вступ вийшов! Розписалась  я сьогодні! Це завжди так, коли в хід йдуть емоції.

      Один дуже важливий момент:

      Тортільяс, відразу після випікання на сковорідці, потрібно відразу накрити кухонним рушником. І складати одну на іншу, як млинці. Інакше засохнуть і затвердіють. У Мексиці для цього, жінки вишивають спеціальні рушники та мішечки з грубого полотна.

8-10 штук

Інгредієнти

  • 250 грам пшеничного борошна
  • 5 грам солі
  • 150 мл води
"Відпочинок тіста": 30 хвилин Час приготування: 30 хвилин Загальний час приготування: 1 година

Мексиканские пшеничные тортильяс (Tortillas de trigo)

1) Змішати всі інгредієнти і замісити туге тісто. Місити 3-4 хвилини, поки тісто не почне відставати від рук.

2) Накрити тісто кухонним рушником і залишити на 30-40 хвилин «відпочити». Після цього буде легше розкачувати.

Мексиканские пшеничные тортильяс (Tortillas de trigo)

3) Розділити тісто на 8-10 кульок. Розкачати кожну так тонко, як зможете, але без фанатизму. 2 мм товщини цілком достатньо.

Мексиканские пшеничные тортильяс (Tortillas de trigo)

NB: Домашні тортільї не завжди круглі. А в Мексиці є спеціальний прес для тортільяс. В середину кладете кульку з тіста, стискаєте і отримуєте майже ідеально-круглі тортильяс.

4) Розігріти суху сковорідку на середньому вогні. Викласти тортільяс по одній. Вони спочатку трохи роздуються. 

Мексиканские пшеничные тортильяс (Tortillas de trigo)

Це означає, що Ви зробили все правильно. Коли тортіляс з одного боку трохи підрум'яняться,  слід перевернути і обсмажити з іншого боку.

Мексиканские пшеничные тортильяс (Tortillas de trigo)

5) Виконати те ж саме з іншими тортільяс, складаючи їх одна на іншу і відразу накриваючи рушником.

Мексиканские пшеничные тортильяс (Tortillas de trigo)

Смачного!

Мексиканские пшеничные тортильяс (Tortillas de trigo)

Зберігати тортільяс найкраще в поліетиленовому пакеті, щоб не висихали.

Дивись також
Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент