Пиріг зі щавлем та сиром
Категорії: Гарячі закуски

Щавель більшості з нас асоціюється передусім з зеленим борщем. Приходить весна і це така собі обов'язкова сезонна страва більшості українців. Хоч знаю, багато хто готує її цілий рік із замороженим чи квашеним щавлем. А у нас в сім'ї, як зелений борщ, так і щавель є дуже сезонними. Й щовесни та літом ми відкриваємо його для себе по-новому, тішимось ним, смакуємо. А зима та осінь мають свої, не менш цікаві, інші смаки. Тож навіть не бачу сенсу зберігати таку зелень на зиму, а от весною варто навіть влаштувати собі невеличке свято з початку сезону й приготувати пиріг. Повірте, в пирогах, омлетах й навіть в салатах, щавель не менш цікавий, а може навіть більш, ніж у супах. У цьому пирозі щавель поєднується з сиром та яйцями, два інгредієнти що так пасують практично геть до усіх страв. Сам пиріг смачний як і в гарячому вигляді, так і в холодному. Тож рештки можна брати з собою на роботу, на пікнік, в дорогу, тощо.
Приготування цього пирога доволі стандартне. Основу з тіста підпікати наперед не потрібно, адже начинка дуже швидко готується і так. Вистачить лиш потушкувати щавель, щоб вийшла з нього зайва рідина і все. Все решта швидко доходить до готовності й не пускає зайвих соків.
При бажанні, якщо кислинка щавлю для Вас надто інтенсивна, можна замінити половину кількості щавлю шпинатом. А для більшої ситності, можна додати відварену до готовності, порізану кружечками картоплю.

Інгредієнти
Для начинки:
- 250 грам зелені щавлю, посікти
- 20 грам вершкового масла
- 2 зубці часнику, вичавити
- 100 грам бринзи, покришити руками
- 100 грам напівтвердого сиру моцарелла
- 3 яйця, злегка збити
- Сіль до смаку
- 20 грам твердого сиру, натерти на тертці з дрібними дірочками (можна упустити)
1) Духовку розігріти до 180 ᵒС.
2) Тісто тонко розкатати на присипаній борошном поверхні, накрутити на качалку й обережно перенести у форму для пирога чи сковорідку в якій можна запікати. Викласти тістом форму, акуратно оформити краї, якщо потрібно, пообрізати залишки тіста.

3) У великій сковорідці, на середньому вогні, розтопити вершкове масло. Додати щавель, часник й тушкувати, помішуючи, доки зелень зм'якне.

4) Додати бринзу та моцареллу й добре вимішати. Зняти сковорідку з вогню.

5) Додати до щавлю яйця та сіль до смаку й знову все добре вимішати.

6) Викласти начинку на підготовлену основу для пирога й розрівняти. Рівномірно посипати твердим сиром.

7) Вставити пиріг до розігрітої духовки й пекти, доки тісто та начинка гарно підрум'яняться, а начинка повністю "схопиться".
Дістати пиріг зі щавлем з духовки й подавати до столу разом з легким салатом. У мене простий салат з капусти з огірком та кропом.

Смачного!
