Щавлевий суп з ковбасками
Категорії: М'ясні супи, Робочі будні
![Щавлевий суп з ковбасками](https://picantecooking.com/media/cache/content_detail_preview/pictures/2023-04/sorrel-soup-with-sausages-08-643d38d10edb2466062908.jpg)
ПРО ЩАВЛЕВИЙ СУП З КОВБАСКАМИ
Щавель або квасок – це не лише про зелений борщ. З ним можна готувати стільки усього, а його кислинка чудово доповнить та збалансує жирність свинини, мулистість річкової риби й освіжить будь-який салат. Чудовий щавель у начинках до пирогів, пиріжків та налисників, цікаво урізноманітнить він навіть найзвичайніший суп. І весна – це ідеальний час для таких експериментів. То ж пропоную Вашій увазі простий суп зі щавлем, котрий, нехай вибачать мені традиціоналісти, особисто мені смакує більше ніж зелений борщ. Приємний аромат копчених ковбасок, солодкість вершків і кислинка щавлю, створюють неймовірний смаковий ансамбль і попри простоту, цей щавлевий суп здається вишуканим частуванням. В моїй сім’ї, в котрій теж не всі раді зеленому борщу (раз в сезоні я все ж його готую:-)), цей суп їли радісно і без нарікань.
ПРО ПРИГОТУВАННЯ ЩАВЛЕВОГО СУПУ
Приготування такого супу звісно ж геть просте. Важливо зварити овочі до того, як додасте щавель. Важливо це не лише тому щоб картопля була м’якою (кислота щавлю не дає цьому процесу завершитись як слід), а й щоб не надто розварити ніжну зелень. Тож загалом важливо слідувати вказівками в рецепті і все у Вас вийде смачно.
Замість ковбаси можна використати шинку чи бекон. Так само їх обсмажити перед додаванням цибулі. А от що не раджу робити, то це замінювати вершки на менш жирні чи на домашню сметану. В першому випадку, вершки згорнуться. А в другому випадку, суп буде надто кислим. Тут кислоти щавлю абсолютно достатньо. Не варто лити туди ще кислу домашню сметану.
Ну і про бульйон. Звісно ж, будь-який суп буде значно смачнішим та наваристішим на бульйоні. М’ясному чи овочевому. Це відчувається з першої ж ложки. Але загалом варити цей щавлевий суп можна і на воді. Смачно буде, може лиш трішки простішим здасться смак.
![](/pictures/2023-04/sorrel-soup-with-sausages-07-643d36ef823ff064393674.jpg)
ПРИГОТУВАННЯ ЩАВЛЕВОГО СУПУ:
Інгредієнти
- 1 велика цибулина, порізати кубиками
- 300 грамів копченої ковбаси, бажано домашньої, зняти шкірку, порізати скибочками (у мене домашня часникова з гірчицею за рецептом з книги «Знаю, що споживаю»)
- 40 грамів вершкового масла
- 2 зубці часнику
- 4 середні картоплини, почистити, порізати кубиками
- 1 середня морквина, почистити не надто дрібно порізати соломкою
- 1,2 л води чи овочевого бульйону
- 2 великі жмутки щавлю, посікти
- 200 мл вершків 30%
- Сіль до смаку
1) У 3-4-х літровій каструлі, на середньому вогні, розігріти вершкове масло. Додати ковбасу, трішки підрум’янити з усіх боків й додати цибулю. Тушкувати, помішуючи, доки цибуля повністю зм’якне.
![](/pictures/2023-04/sorrel-soup-with-sausages-12-643d375419230034737645.jpg)
2) Вичавити часник, тушкувати ще хвилину, доки аромат часнику стане м’якшим, влити воду чи бульйон, додати картоплю та моркву. Посолити суп до смаку, довести до кипіння, далі зменшити вогонь до мінімуму й варити, до готовності картоплі.
![](/pictures/2023-04/sorrel-soup-with-sausages-11-643d376e57bd8984259634.jpg)
3) Коли картопля звариться, додати щавель, перемішати й одразу ж влити вершки. Довести щавлевий суп до кипіння, спробувати на смак, якщо потрібно досолити й зняти з вогню.
![](/pictures/2023-04/sorrel-soup-with-sausages-10-643d377ee6d2d385818220.jpg)
Подавати щавлевий суп з ковбасками зі свіжим хлібом. Якщо бажання, кожну порцію посипати свіжою зеленню кропу.
![](/pictures/2023-04/sorrel-soup-with-sausages-04-643d37901bb4b249877786.jpg)
Смачного!
![](/pictures/2023-04/sorrel-soup-with-sausages-01-643d3797a7a3a665253765.jpg)