Приєнуйтесь до нової кулінарної навчальної платформи від Picante Cooking  
When cooking becomes an obsession…

Щавлевий суп з ковбасками

19 квітня 2023 р.

Категорії: М'ясні супи, Робочі будні

Щавлевий суп з ковбасками

ПРО ЩАВЛЕВИЙ СУП З КОВБАСКАМИ

Щавель або квасок – це не лише про зелений борщ. З ним можна готувати стільки усього, а його кислинка чудово доповнить та збалансує жирність свинини, мулистість річкової риби й освіжить будь-який салат. Чудовий щавель у начинках до пирогів, пиріжків та налисників, цікаво урізноманітнить він навіть найзвичайніший суп. І весна – це ідеальний час для таких експериментів. То ж пропоную Вашій увазі простий суп зі щавлем, котрий, нехай вибачать мені традиціоналісти, особисто мені смакує більше ніж зелений борщ. Приємний аромат копчених ковбасок, солодкість вершків і кислинка щавлю, створюють неймовірний смаковий ансамбль і попри простоту, цей щавлевий суп здається вишуканим частуванням. В моїй сім’ї, в котрій теж не всі раді зеленому борщу (раз в сезоні я все ж його готую:-)), цей суп їли радісно і без нарікань.

ПРО ПРИГОТУВАННЯ ЩАВЛЕВОГО СУПУ

Приготування такого супу звісно ж геть просте. Важливо зварити овочі до того, як додасте щавель. Важливо це не лише тому щоб картопля була м’якою (кислота щавлю не дає цьому процесу завершитись як слід), а й щоб не надто розварити ніжну зелень. Тож загалом важливо слідувати вказівками в рецепті і все у Вас вийде смачно.

Замість ковбаси можна використати шинку чи бекон. Так само їх обсмажити перед додаванням цибулі. А от що не раджу робити, то це замінювати вершки на менш жирні чи на домашню сметану. В першому випадку, вершки згорнуться. А в другому випадку, суп буде надто кислим. Тут кислоти щавлю абсолютно достатньо. Не варто лити туди ще кислу домашню сметану.

Ну і про бульйон. Звісно ж, будь-який суп буде значно смачнішим та наваристішим на бульйоні. М’ясному чи овочевому.  Це відчувається з першої ж ложки. Але загалом варити цей щавлевий суп можна і на воді. Смачно буде, може лиш трішки простішим здасться смак.

ПРИГОТУВАННЯ ЩАВЛЕВОГО СУПУ:

8 порцій:

Інгредієнти

1) У 3-4-х літровій каструлі, на середньому вогні, розігріти вершкове масло. Додати ковбасу, трішки підрум’янити з усіх боків й додати цибулю. Тушкувати, помішуючи, доки цибуля повністю зм’якне. 

2) Вичавити часник, тушкувати ще хвилину, доки аромат часнику стане м’якшим, влити воду чи бульйон, додати картоплю та моркву. Посолити суп до смаку, довести до кипіння, далі зменшити вогонь до мінімуму й варити, до готовності картоплі.

3) Коли картопля звариться, додати щавель, перемішати й одразу ж влити вершки. Довести щавлевий суп до кипіння, спробувати на смак, якщо потрібно досолити й зняти з вогню.

Подавати щавлевий суп з ковбасками зі свіжим хлібом. Якщо бажання, кожну порцію посипати свіжою зеленню кропу.

Смачного!

Дивись також
Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів та замовлень в інтернет-магазині.

ПРО МЕНЕ. FAQ.

Вітаю Вас!   
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.   
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Читати про мене >

24 жовтня 2023 р.
24 жовтня 2022 р.