Овочевий тарт з сиром Фета

Цей яскравий овочевий тарт з баклажанами, кабачками, цибулею, часником та солодким перцем буде до вподоби і дорослим і малим. Ніжні запечені овочі збалансовані кремовою масою з сиру Фета та яєць й хрусткою основою з пісочного тіста на домашньому сирі. Напишу зухвало і відверто - він неймовірний! Тим паче, що це не перша його інтерпретація. Вперше подібний тарт я робила два роки тому і він мені не сподобався, овочі були тверді, тарт був сухуватим, соковитості бракувало. На сайт я вирішила його не виставляти, адже все, що не вдалось досконалим, не попадає на простори кулінарного сайту Picante Cooking, я дуже ціную Вашу довіру й все має вдаватись. Але ідея тарту мене не відпускала. Й може здаватиметься це комусь безглуздим, але я вже не раз зізнавалась, що я "на всю голову" зі своєю кулінарією:-)), тож десь два роки міркувань (не постійних, звісно ж:-)), виношування в голові, що подобалось, а що ні... Я зробила овочевий тарт знову, виконавши всю "роботу над помилками" й страшенно тішусь, що можу Вам запропонувати досконалий рецепт. Рецепт тарту який не лише смачний, а й дозволить насолодитись літніми овочами сповна. В продовженні передмови опишу детальніше, що і як й чому цей тарт такий вдалий й що було не так у попередньому.

Отож, в першу чергу почну з тіста. Тут було все гаразд і за першим і за другим разом. Так чи інакше, важливо його підпекти, тісто тоді хрусткіше й все рівномірніше пропікається. При бажанні, замість тіста на домашньому сирі (я його люблю і за кислинку сиру у ньому і за меншу калорійність), можна взяти тісто на сметані для галет (1 порція) , класичне тісто для пирогів (1/2 порції) або ж тісто з рецепта тарта татен з молодої картоплі (1,5 порції). Усі ці види тіста підходять для такої випічки і рецепт від цього не змінюється.

Щодо начинки з сиру. В першому тарті я чомусь вирішила, що вона має бути дуже сирною і було лише одне яйце і сир і вийшла вона сухою та солоною (сир Фета солоний). Другий раз я збільшила кількість яєць, додала трішки сметани, часнику для аромату й вийшла кремова, ніжна, збалансована смаком "перинка" для овочів:-).

Ну і овочі. Цього разу я крім баклажанів, кабачків та перцю додала червону цибулю. І це кардинально змінило сприйняття тарту, який раптом став ще соковитішим. Цибуля може бути будь-яка, аби вона була. Всіх цибулефобів заспокою, вона практично не відчувається, зливається з овочами, Ви відчуваєте лише її соковитість та приємну солодкість. І ще один нюанс приготування, всі овочі, в обов'язковому порядку обсмажуються перед тим як попасти в тарт. Лиш перець підпікається разом з основою для тіста. Не хочете смажити, підпікайте, але обов'язково потрібно термічно їх обробити. Я обсмажувала на зовсім малій кількості оливкової олії. Овочі не мусять рівномірно чи сильно рум'янитись, мусить просто розпочатись їх термічна обробка. Якщо цього не зробити, як я за першим разом, овочі будуть доволі тверді й дещо гумові. Задоволення від цього мало. Тож борони Боже Вам лінуватись! Я все вичитую у Ваших фотозвітах та відгуках, хто де згрішив:-)). Беретесь за приготування, то робіть все як слід й буде Вам щастя та смачний тарт:-)).