Фітнес яйця Бенедикт

12 травня 2021 р.

Категорії: День Св. Валентина, Яєчні сніданки, Канапки, Фітнес рецепти

Це той вид сніданку, коли потрібно панувати над калоріями, а так хочеться потішити себе чимось особливим. Одразу напишу, що цей сніданок не є такий, щоб після нього за вітром носило, він ситний та повноцінний, але в порівнянні з калорійністю класичних яєць Бенедикт, це якесь благословення для гурманів, які не зовсім можуть дозволити собі справжню розпусту. Хоч для психічної рівноваги й щоб залишатись адекватною людиною у всіх сенсах, час від часу можна собі дозволити й класичний варіант легендарного сніданку:-)). А ці фітнес яйця Бенедикт ідеальні для дієтних вихідних, коли дозволяєш собі щось більше, проте в рамках дозволеного. Хрустка, ароматна домашня житньо-пшенична булка, солена риба (у мене горбуша), мікрогрін, голландський соус без масла та жовтків, на авокадо, і гострий перчик маринований (щоб трішки збадьорити прісний смаковий оркестр:-) але не докласти надміру калорій). При бажанні, можна також втиснути туди й кілька хрустких свіжих огірків, посипати усе підрум’яненими зернятами льону, а разом з авокадо збити в соусі трішки кропу чи навіть базиліку або кінзи. Смакуйте, експериментуйте й навіть обмежуючи раціон, не втрачайте смаку життя!

А тепер по технології. Щодо булочок, то у мене домашні житньо-пшеничні булочки на пиві. Я просто обожнюю їх, завжди печу багато й потім заморожую й партіями дістаю для декадентських сніданків. Можна звісно використати будь-які інші булочки чи навіть житній хліб або ж хлібці, аби останні були достатньо щільними, щоб втримати ту всю конструкцію з соусом, рибою та яйцем. Якщо мова про рибу, може вона бути будь-якою, можна використати навіть рибу гарячого чи холодного копчення чи навіть не лососевих, а скажімо скумбрію. Теж буде смачно.

І щодо соусу, то готується він у своїй основі з авокадо та окропу, при чому, окріп відіграє важливу роль, як і поступове його вливання, оскільки так утворюється стійка та гладка емульсія, а якщо все одразу влити й воду взяти холодну замість окропу, важко буде довести ту масу до емульсії домашнім блендером. Тож вважайте на цей момент. Й оскільки смак такого соусу доволі прісний (як більшість дієтичних страв!!), на відміну від масляного класичного голландського соусу, то щоб якось це нівелювати й зробити копію хоч трішки ближчою до оригіналу, я додала трішки вершкового масла до соусу. Калорій не так вже багато, а смак таки кращий, багатший.

2 порції:

Інгредієнти

2 житньо-пшеничні булочки
4 яйця пашот
100 грам малосольної горбуші чи іншої лососевої риби, порізати тонкими смужками
30 грам улюбленого мікрогріну чи салатного листя
2 ст.л. гострого маринованого перцю ( у мене домашній маринований халапеньйо) (можна не використовувати)
Сіль та чорний, свіжозмелений перець до смаку

Для соусу:

1 велике стигле авокадо, розрізати навпіл, видалити кіточку, вишкребти м’якоть
Сік ½ лимона
Сіль до смаку
1 ч.л. м’якого вершкового масла (можна не використовувати)
125-150 мл окропу

1) Яйця пашот зварити, як вказано у рецепті приготування яєць пашот.

2) Приготувати соус. Для цього м’якоть авокадо, лимонний сік, сіль та масло помістити в глибоку чашу. Збити за допомогою занурювального блендера до однорідності. Продовжуючи збивати, поступово влити окріп. Спочатку 100 мл, а далі, вже регулюючи бажану консистенцію, при потребі долити більше.

3) Булочки розрізати навпіл й підрум’янити зрізом донизу у сухій сковорідці. Одразу ж щедро змастити половиною соусу, на соус викласти мікрогрін чи салатне листя, зверху розподілити рибу, а на неї гострий перець, якщо використовуєте.

4) На перець зверху викласти решту соусу, а на нього покласти по одному вареному яйцю пашот. Посолити та приправити чорним свіжо змеленим перцем до смаку. При бажанні, прикрасити зеленню.