Малосольна горбуша

Категорії: Особлива подія, Пікнік, Своїми руками, Морська риба, Фітнес рецепти, Ланч бокс

Малосольна горбуша

     По проханнях читачів, на сайті буде з'являтись все більше рецептів приготування горбуші. Перший рецепт яким я хочу з Вами поділитись, - це рецепт малосольної горбуші, яка цілком може замінити дорогу та не зовсім здорову сьомгу. Про умови вирощування та корм норвезької сьомги та форелі напевно вже всі знають. І риба здобула настільки погану славу у дієтологів та лікарів, що ті навіть беруться нормувати, скільки доросла особа, без шкоди для здоров'я може з'їсти сьомги на тиждень і кількості, скажу Вам мізерні. А вагітним жінкам і дітям взагалі не рекомендується споживати цю рибу через понаднормову кількість токсинів у цій рибі. Ну зовсім як курятина з птахоферми. Сама сьомга та форель корисні, але дикі. Але де ж їх таких знайти? І яка тоді ціна буде за цю рибу? Інша справа горбуша, риба з родини лососевих. Вона, поки що, дика й виловлюється в холодних водах й у природі її достатньо, що не потребує створювати ферми. А оскільки її м'якоть менш ніжна та менш жирна, ціна на неї теж менша, адже й цінується вона менше. Але користі в собі вона несе набагато більше ніж фермерські лососеві.

Малосольная горбуша

     Оскільки м'якоть горбуші сухіша та менш ніжна, при засолюванні вона твердіє. Сьомга теж дещо твердіє, але вона жирніша і це не так відчувається як у випадку з горбушею. Вихід з цієї ситуації є. Це відмочування, після засолювання риби, у холодній, кип'яченій воді. Завдяки зворотньому осмосису, м'якоть почне вбирати і затримувати в собі воду, зайва сіль вийде і у Вас буде чудова пружна, ароматна та в міру солона, малосольна горбуша. Під час відмочування, воду слід міняти, щоб виполоскати зайву сіль.

       Така малосольна горбуша чудово смакує на житніх хлібцях з вершковим сиром та цибулею різанцем. До смаку можна скропити рибу соком лимона. Вона також чудово проявляє себе в салатах та чудово замінить у рецептах малосольну сьомгу.

Малосольная горбуша

Інгредієнти

  • 300 грам філе горбуші на шкірці в більш менш однакових 2-х шматках, морожену рибу повністю розморозити
  • 60 грам солі
  • 30 грам цукру
  • Цедра 1-го лимону, подрібнити
  • 50 мл горілки
  • 1 л холодної кип'яченої води

1) У невеликій мисці змішати сіль, цукор та цедру лимона.

Соль

2) Помістити перше філе горбуші шкіркою донизу у лоток і посипати половиною отриманої суміші поверхню. 

Горбуша

Полити половиною горілки.

3) Друге філе так само посипати рештою суміші і полити рештою горілки й викласти на перше філе шкіркою доверху.

Горбуша

4) Накрити лоток з рибою кришкою і поставити в холодильник на 24 години. Горбушу слід час від часу перевертати, міняючи філе місцями, щоб риба рівномірно просолилась.

5) По закінченню вказаного часу, горбушу дістати з холодильника, сполоснути під холодною проточною водою.

6) Рибу повернути назад у лоток і залити холодною кип'яченою водою. Поставити в холодильник на 12 годин. Далі воду злити й знову залити свіжою водою і залишити горбушу так ще на 12 годин в холодильнику.

Горбуша

7) Рибу відцідити та обсушити паперовим рушником.

Малосольна горбуша готова!

Малосольная горбуша

Зберігати в холодильнику не довше тижня. Далі малосольну горбушу краще заморожувати.

Малосольная горбуша

Смачного!

Дивись також
Книга «Знаю що споживаю», автор Вікторія Попін

Книга «Знаю, що споживаю» від автора кулінарного сайту №1 в Україні вже доступна для замовлення!

Купити

Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

12 Березня 2020
Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент