Яйця Бенедикт

Категорії: Класика, Американська кухня, Яєчні сніданки

Яйця Бенедикт

     Якщо говорити про яйця, важко уявити собі страву до сніданку більш вишукану, граціозну і смачну, ніж яйця Бенедикт.  М'яка кремова текстура  яйця, хрустка ароматна шинка або бекон, що ви більше любите, свіжі булочки чи запашний хліб. Все огорнуте злегка кислуватим, маслянистим, кремовим і ніжним голландським соусом. Яйця Бенедикт - це улюблений сніданок мого чоловіка і найпростіший спосіб зробити йому приємне :-)

Яйца Бенедикт

Дивіться відео-рецепт приготування голландського соусу:


На 2 порції:

Для яєць Бенедикт:

  • 4 яйця-пашот
  • 8 полосок бекона
  • 4 шматки улюбленого хліба або 2 англійських мафіна
  • 2.ст.л. рослинної олії

Для голландського соусу:

  • 1/2 ст.л. білого винного оцту
  • 1/2 ст.л. води
  • 2 яичнєчних жовтки
  • 125 грам вершкового масла
  • Cік 1/2 лимону
  • Сіль та перець до смаку
Час приготування: 20 хвилин

Дивіться відео як готувати яйця пашот:

1) Приготуйте яйця-пашот.

Яйца пашот

2) Приготуйте голландський соус:

Приготуйте водяну баню і тим часом в неглибокій мисці збийте яєчні жовтки з оцтом, лимонним соком, водою і сіллю до однорідної консистенції.

Яйца

- Розтопіть вершкове масло в окремій посудині. Тримайте в теплі.

Масло 
- Розташуйте миску на водяній бані. Ви можете використовувати ту ж каструлю в якій варили яйця. Вода не повинна кипіти і важливо, щоб дно миски не торкалось води безпосередньо. Збивайте яєчну суміш енергійно, поки жовтки не почнуть злегка загусати.

Соус

- Тонкою цівкою, по трішки, вливайте тепле масло, продовжуючи збивати. Якщо ви додасте масло занадто швидко і відразу занадто багато, яєчні жовтки згорнуться. Збивайте вінчиком до загусання соусу. Він повинен бути досить густим щоб огортати ложку. Зніміть з водяної бані.

Соус

ПОРАДА:
Якщо вам здається, що все втрачено і Ваш голландський соус може згорнетись в будь-яку хвилину, зніміть його з водяної бані і збивайте вінчиком, так енергійно, як Ви тільки можете, поки критичний етап не буде пройдено.

Спробуйте Ваш соус, приправте його сіллю та перцем і ще невеликою кількістю лимонного соку, за бажанням.

3) В той же час, нагрійте велику сковорідку, додайте рослинну олію, викладіть в один шар смужки бекону і обсмажуйте до хрускоту. Перекладіть на тарілку застелену паперовим рушником.

Бекон

У тій же сковорідці підсмажте шматочки хліба.

Хлеб

4) Складання яєць Бенедикт:

На тарілки покладіть по 2 скибочки хліба, змастіть хліб невеликою кількістю соусу і викладіть бекон.

Бекон

Зверху розташуйте по яйцю-пашот і полийте все теплим голландським соусом.

Яйца Бенедикт

Смачного! 

Яйца Бенедикт

ІДЕЯ: Ви також можете використовувати лаймовий або навіть апельсиновий сік замість лимонного соку, так отримаєте більш тонкий смак. Крім невелика кількість, трохи зелені, такої як естрагон, петрушка або навіть кінза, може дуже збагатити соус.

Дивись також
Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент