Як приготувати яйця-пашот

22 вересня 2014

    Яйця-пашот, зварені без шкаралупи у воді, виглядають дуже цікаво і на смак вони неймовірно ніжні. Хороший спосіб урізноманітнити Ваш кулінарний репертуар і приготувати яйця пашот як додаток до давно знайомого Вам салату, або ж до Рататую. А можете приготувати на сніданок розкішні яйця Бенедикт, які вже давно добули кулінарну славу.

Дивіться відео як приготувати яйця-пашот:


На 1 л. води:

2 ст. л. білого винного оцту

1 ч.л. солі


1) Яйця повинні бути найсвіжіші і добре охолоджені тому, що їх білок більш пружний і менше розпливається.

2) Довести до кипіння воду у великій каструлі.

яйця пашот

3) Додати сіль і оцет (вони сприяють коагуляції білку) у кількості відповідній до кількості води, зменшити вогонь до мінімуму, так щоб вода не кипіла.

Яйця

4) Вибити 1 яйце в маленьку миску. Піднести миску якнайближче до води і впевненим рухом руки вилити яйця в воду.

яйця пашот

Варити яйце приблизно 2 хвилини і за допомогою шумівки вийняти на тарілку. Яйце може здаватись ще не зовсім готовим, але за рахунок залишкового тепла, ще до вистигання, воно дійте до потрібної стадії готовності. Можна варити 4 хв. і потім занурити яйця в воду з льодом, щоб затримати термічну обробку і не допустити щоб яйця переварились.

яйця пашот

5) Повторити те ж саме з рештою яєць. Потрібно бути дуже вмілим щоб варити кілька яєць одночасно. Не рекомендую Вам цього робити, оскільки можете все зіпсувати.

яйця пашот

6) При бажанні, білок, що сильно розтікся під час готування, можна акуратно обрізати за допомогою кухонних ножиць, надаючи яйцям пашот ідеальну форму. (Саме так роблять в ресторанах і для фотосесій в кулінарних журналах)

яйця пашот

Смачного!

Дивись також
Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент